Китайські "конвертики" з начинкою: дієтичний рецепт

Виходячи з китайських суджень, кухня повинна бути не тільки смачною, але й корисною. Більшість китайських прянощів мають лікарські властивості, які і складають дієтичні рецепти. Тому ще задовго до появи дієт, в Китаї існувало поняття "оздоровче харчування"

Відео: Соковитий рулет з лаваша з обладнаний начинкою СМАЧНЕ МЕНЮ

Не варто забувати, що перець чилі володіє сильною гостротою, тому треба ретельно вибрати всі зернятка, щоб не надати страви, що готується ще більшої пікантності. Хоча все залежить від смаку і уподобань кожної людини в індивідуальному порядку.

Китайські "конвертики" з начинкою: дієтичний рецепт

Якщо господині захотілося здивувати своїх гостей в пізнанні китайської кулінарії, то цілком може підійти блюдо під назвою "китайські конвертики". Ця страва неважко готувати, головне - запастися потрібними інгредієнтами і чітко слідувати рецептом приготування. Ці конвертики в чомусь нагадують наші голубці, дивно, що і китайці їх люблять.

Отже, для 2 порцій буде потрібно наступні інгредієнти:

один качан пекінської капусти (китайської);
шість курячих ніжок (можна гомілок або 4 стегна);
два зубчики часнику;
три столові ложки волоських горіхів;
три чайні ложки тертого імбиру (без гірки);
один гострий перець чилі;
дві-три чайні ложки соєвого соусу;
один лайм;
одну столову ложку насіння кунжуту;
дві столові ложки оливкової олії;
чотири пера зеленої цибулі;
одна гілочка кінзи.

Щоб страва була воістину китайським, його необхідно подавати з соусом. Його можна приготувати заздалегідь і поставити зберігатися в холодильник. Термін зберігання даного соусу досить довгий, тому його можна зробити і побільше, на наступні рази, головне, правильно дотримуватися пропорції.

Для соусу необхідні такі продукти:

п`ять-шість чайних ложок тертого імбиру;
три зубки часнику;
два гострих перцю чилі;
половину склянки коричневого цукру;
один лайм;
чотири столові ложки соєвого соусу;
Відео: Конвертики з сиром і фаршем, смажені на сковороді. Незрівнянний рецепт!
чотири столові ложки рибного соусу;
п`ять столових ложок рисового соусу;
три-чотири гілочки Кензо.

Для початку приготування страви капусту слід акуратно розібрати на окремі листочки. Потім треба бланшувати листя в киплячій воді протягом декількох хвилин. Цей метод зупиняє дію ферментів, що руйнують аромат, колір і структуру овочів. Необхідно ретельно стежити за цим процесом, тому що капуста може зваритися. Треба лише короткочасне нагрівання продукту в воді або на пару для знищення шкідливих мікроорганізмів, які можуть його зіпсувати. До того ж бланшування капусти зробить її колір набагато яскравіше. Отже, коли листя стали м`якими і податливими, можна їх витягати з води. Після цього їх необхідно висушити, для цього цілком підійдуть рушники. Можна на кілька хвилин розкласти вологі листя і дати їм обсохнути. А в цей час слід зайнятися начинкою страви.

Курка (курячі ніжки або гомілки) повинна бути очищена від шкіри. Потім слід відокремити м`ясо від кісток. Для перемелювання всіх інгредієнтів потрібно м`ясорубка, а в кращому випадку блендер. Отже, куряче м`ясо треба скласти в ємність. Туди поступово потрібно додати часник, перець, імбир, зелень, волоські горіхи, зелень, соєвий соус, масло, сік і цедру лайма.

Весь вміст блендера необхідно приправити сіллю і чорним перцем. А потім вже можна збивати до однорідної маси. Коли начинка готова, можна приступити до "упаковці" конвертиків. Для цього слід на кожен капустяний листочок покласти приблизно по одою столовій ложці начинки. А потім згорнути його в формі трикутника. Не варто засмучуватися, якщо з першого разу не виходить правильна інтерпретація. Уже третій, а то і другий конвертик матиме більше нагадування трикутника. Також цілком підійде форма звичайних голубців, головне, щоб вони всі були однаковими. У загальній сумі виходить близько 14-16 китайських конвертиків, все залежить від розміру капустяних листочків.

Після того як всі конвертики готові, їх треба щільно укласти в пароварку, щоб вони не відкрилися. Процес варіння на пару займає всього 6-7 хвилин. Якщо відсутня пароварка, можна скористатися мікрохвильовою піччю. Для цього слід налаштувати режим "парова кухня" і помістити в неї деко теж на 6-7 хвилин.

Отже, китайські конвертики готові. Найкраще їх подавати, посипавши насінням кунжуту, які перед цим треба злегка підсмажити на сковорідці. До цієї страви цілком може підійти соєвий соус, але пікантні буде поєднуватися чилі-соус, приготування якого не займе багато часу.

Для цього необхідно знову скористатися блендером. У нього треба помістити часник, імбир, гілочки кінзи, цедру і сік лайма, а також перець чилі, зерна якого треба ретельно вибрати. Всі інгредієнти слід подрібнити. В цей же час потрібно взяти невелику ємність (каструльку), помістити в неї дві-три столові ложки води і трохи цукру. Потім поставити її на слабкий вогонь і нагрівати. Цукор повинен повністю розчинитися, при цьому треба постійно помішувати, щоб він не пригоріла. Як тільки вміст ємності закипіло і цукор перетворився на однорідну суміш, можна сміливо додавати подрібнені інгредієнти з блендера. Знову ж, не перестаючи постійно помішувати, вміст каструльки треба довести до кипіння. Після цього в ємність треба додати соєвий соус, рибний соус і оцет, і варити ще одну-дві хвилини. До речі, якщо немає можливості придбати рибний соус, нічого страшного, можна цілком обійтися і без нього.

Відео: Рулетики з лаваша з куркою і плавленим сиром. Рулетики з начинкою. гаряча закуска

Після того як соус готовий, його слід зняти з вогню і остудити перед подачею блюда.

Так як це блюдо китайське, то і піднести його треба в китайському стилі. Тобто сервіровка столу повинна складатися з китайського посуду з усілякими тарілочками для соусів. І обов`язково повинні бути китайські палички для їжі.

При вживанні їжі за допомогою китайських паличок, насичення настає трохи раніше, ніж пережовування. Тому людина швидше відчуває угамування голоду, коли замість звичайних столових приборів, вилки або ложки, користується паличками для їжі.

Безсумнівно, господиня за приготування китайських "конвертиків" отримає найвищі бали від своїх гостей. А найголовніше, це ж не тільки дуже смачно, але і корисно. До всього, таке блюдо вважається низькокалорійним і дієтичним. Так що, приємного апетиту!