Готуємо овочеві голубці

Традиційно голубці готуються з фаршу з рисом, загорнутим в лист капусти. Але варто підійти до питання приготування цієї страви творчо. Якщо людина намагається скинути зайві кілограми, то це не привід позбавляти себе задоволення є смачно!

Відео: Голубці, фаршировані овочами і рисом відео рецепт. великий піст

Дієтичні рецепти відрізняються від звичайних зниженою кількістю калорій. Це досягається тим, що блюдо коштує з низькокалорійних або з мінімальною кількістю висококалорійних продуктів. Отже, перший рецепт - це традиційні овочеві голубці по-російськи. У деяких дієтах кожному продукту нараховуються бали (наприклад, в кремлівської) або вважаються калорії (ккал). У цьому рецепті вони мінімальні, так як з калорійних інгредієнтів використовується тільки рослинна олія.

Для приготування голубців за першим рецептом потрібно: качан капусти, рис, морква, цибуля, рослинна олія і томатна паста. Витрата продуктів на 1 середній качан капусти наступний: відварений рис - півтори склянки, 3 середні морковіни, 4 цибулини також середніх розмірів, томатна паста для аромату 2-3 столові ложки.

Відео: Овочеві голубці

Качан капусти акуратно розібрати на листя, вирізати тверді і товсті прожилки і ошпарити листя окропом. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати ножем. Потім попередньо відварений без солі рис, морква, цибуля, змішати. Отриману начинку покласти в листя капусти і загорнути у вигляді конвертика. Утворені голубці, злегка обсмажити з одного боку. (Там де з`єднання країв листа.) Потім все скласти в каструлю зверху на додаткові капустяне листя. Додати 2 склянки води і томатну пасту і злегка посолити. Закрити кришкою і готувати на повільному вогні приблизно 40-50 хвилин.

Наступний рецепт голубців також містить в найменшій кількості жир, асоответственно і калорій, на відміну від традиційного варіанту. Отже, на одінкочан середніх розмірів знадобиться: 150 грам гречаної крупи, 200 граммшампіньонов, рослинне масло для обсмажування, чайна ложка борошна або кукурузногокрахмала, 1 середніх розмірів цибулина.

Гречку відварити з розрахунку один стакан крупи до двох з половиною склянок води. Капусту відварити в підсоленій воді протягом декількох хвилин до напівготовності. Дати їй охолонути і розібрати на листя. Потім листя начинити гречаною кашею, туди ж додати трохи соняшникової олії і посолити. Голубці загорнути і зав`язати нитками. Потім голубці злегка обсмажити в олії і закрити сковороду кришкою. Гасити до повної готовності капусти. Тим часом можна приготувати соус. Для цього гриби разом з мелкопорезанние цибулею обсмажуються на сковороді. Туди ж додається борошно і півсклянки води. Соус доводиться до стану густої сметани і вимикається. Голубці викладаються на тарілки і поливаються грибним соусом. Смачного!

Щоб голубці не розпадається, для їх приготування краще використовувати молоду капусту. В її листі менше товстих і твердих прожилок, тому вона м`якше і податливі. Також якщо немає бажання обсмажувати перед гасінням, додатково голубці можна зав`язати ниткою, яку перед подачею на стіл зрізають.

Наступні два рецепти овочевих голубців не зовсім зі стандартними інгредієнтами, але не менш смачні, ніж попередні.

Голубці дієтичні. Для їх приготування потрібно: пекінська капуста -1 качан, одна маленька біла булочка або 2-3 шматочки від звичайного батона, три цибулини, цукіні середніх розмірів, 4 шт. помідор. Також в цьому рецепті знадобиться: топлене масло - 1 столова ложка, томатна паста - 2 столових ложки, порічкове желе - 2 столових ложки, свіжий майоран, зелена цибуля.

Капусту, також як і білокачанну, ошпарити окропом, остудити. Відокремити від неї перші 8-9 листків. Вирізати чи ні прожилки в даному випадку - справа смаку. Що залишився качан дрібно порізати ножем. Овочі почистити і порізати кубиками, приблизно 1 см на 1 см. Булочку замочити в молоці і віджати зайву вологу. Майоран подрібнити за допомогою блендера.

Потім всі інгредієнти перемішуються і додається сіль за смаком. У капустяні листи викладається начинка і загортається. Утворені голубці перев`язуються пером зеленого лука або нитками. Потім в тефлоновий деко акуратно викладаються капустяні конвертики і закриваються фольгою. Деко ставиться в попередньо розігріту духовку на 15-20 хвилин. Поки голубці готуються, змішується томатна паста і порічкове желе, соус можна ще трохи поперчити. Голубці подаються гарячими, зверху необхідно їх полити приготованим соусом.

Відео: Голубці дієтичні на ароматної овочевий підкладці

У висновку рецепт для великих любителів зелені, в тому числі шпинату. Замість шпинату можна взяти виноградне листя. Різниця лише в тому, що шпинат трохи ніжніше, тому обшпарювати його потрібно дуже швидко і акуратно. Для начинки в даному випадку використовуються: рис, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, свіжий кріп, свіжа петрушка, рукола, вершкове масло - 50 грам, 1 лимон, знежирена сметана, борошно.

Рис попередньо відварити до напівготовності. Змішати його з дрібно порізаними цибулею. Туди ж додати одну третину маси подрібненої зелені. Потім в листя шпинату загорнути масу і рядами викласти в каструлю. Залити до передостаннього ряду теплою водою. (Температура води повинна бути близько 50-55 градусів.)

Приготувати суміш для додавання до голубців. Сметану змішати з зеленню і соком одного лимона. Цю масу викласти зверху на загорнуті листя. Для додання густоти страви - додатково в каструлю можна всипати борошно, обсмажену в вершковому маслі. Готувати голубці зі шпинату до готовності рису на повільному вогні. При приготуванні кришку у каструлі не закривати.

Звідки пішла така дивна назва страви - «голубці». Вважається, що воно прижилося в російській мові в вісімнадцятому-дев`ятнадцятому столітті. У цей період в Росії, як відомо, був великий культ всього французького, в тому числі і їжі. Серед знаті дуже популярними були тоді голуби, засмажені цілком на решітці. Люди простіше переінакшили це французьке блюдо на російський манер. І стали готувати «псевдоголубей» - капустяне листя з фаршем всередині.

Правильно приготовані голубці - їжа смачна і корисна. Подавати їх можна зі сметаною і рубаною зеленню. Також можна для краси подачі вибрати певну модель тарілки. До них підійде витягнута форма еліпса. Або, якщо голубці складені конвертиком, можна підібрати тарілки квадратної або прямокутної форми.