Голубці м`ясні

Відео: Голубці, Домашній Рецепт (Смачно і Просто) | Cabbage Rolls Reсipe, English Subtitles

Закінчилися довгі новорічні канікули. У більшості з нас вони супроводжувалися святковими застіллями. Господині намагалися побалувати своїх близьких і гостей апетитними делікатесами, новими салатами і десертами. Крім домашніх посиденьок були ще походи в гості і знайомства з кулінарними талантами подруг і родичів.

На жаль, всі ці заходи не найкращим чином позначилися на здоров`ї. Хтось виявив неприємні цифри при контрольному зважуванні, кому-то довелося після канікул переставляти гудзики на офісному костюмі, а кого-то всерйоз почали турбувати неприємні відчуття з боку органів травлення.

Прийшов час дати організму можливість прийти в норму, а значить побалувати себе простими і корисними стравами. Урізноманітнити стіл допоможуть голубці м`ясні. По суті, голубці - це м`ясний фарш, загорнутий в капустяне листя. Залежно від складу фаршу і використаних спецій, страва може мати досить гострий пікантний смак, або стати дієтичним.

Відео: Смачно - # ГОЛУБЦІ в Томатно-Овочевому соусі Голубці # Рецепт смачних голубців з Фаршем

Ця страва любимо багатьма народами. Воно поширене і в європейській, і в східній кухні. Можуть відрізнятися назви і спеції, але принцип приготування і основний набір інгредієнтів залишається незмінним.

Існує кілька варіантів цієї страви. Традиційно фарш для голубців змішується з рисом, але відомий ще один дієтичний варіант - гречана начинка.

Існує і спрощений варіант приготування цієї страви - так звані ліниві голубці. В цьому випадку капуста просто шаткується і додається в фарш. Зникає найважчий етап приготування - закручування. Ледачі голубці можуть бути не тільки м`ясними, але і вегетаріанськими.

Класичний рецепт м`ясних голубців простий. Після свят багатьом цікаві прості рецепти дієтичних м`ясних страв. Тому візьмемося за приготування класичних голубців.

Нам знадобиться:

Капуста білокачанна.
Фарш «домашній» - свинина з яловичиною приблизно в рівних пропорціях.
Мал.
Цибуля ріпчаста.
Вершкове масло.
Перець, сіль, зелень.

Для початку необхідно підготувати капустяні листи. Качан капусти потрібно «роздягнути», зняти великі листи і відправити їх в каструлю з підсоленим окропом на пару міну. Якщо листя дуже великі з твердими прожилками, то ці стеблинки потрібно злегка відбити, щоб не ламалися в процесі згортання.

Тепер переходимо до начинки. Вибираємо м`ясний фарш, бажано свинина плюс яловичина, тоді голубці вийдуть особливо соковитими і ніжними. Дрібно страхуємо лук з рослинним маслом. На сковорідку додаємо лавровий лист і зубчик часник. Після того як цибуля стане золотистим, масло, що залишилося зливаємо, лавровий лист і часник прибираємо.

Заздалегідь відварюємо рис до напівготовності. Краще вибрати круглозерновой рис, але ні в якому разі не пропарений. Змішуємо остиглий рис, фарш, цибулю, додаємо перець, сіль, дрібно посічену зелень. Найкраще підходять кінза і петрушка.

У м`які проварені капустяне листя загортаємо фарш. Згорнути потрібно тугу трубочку, а потім прибрати всередину краю. Відправляємо голубці на розігріту сковороду і обсмажуємо на вершковому маслі секунд по 30 з кожного боку. Складаємо отримані заготовки в форму, додаємо томатної пасти і бульйон, в якому варилися наші капустяні листи.

А далі можна або відправити голубці на годину в духовку, вибравши температуру близько 160 градусів, або тушкувати на сковороді з товстим дном, не закриваючи кришку. Подавати до столу голубчики добре зі свіжою зеленню, а головне зі сметаною.