Щи з молодої капусти з фрикадельками

Відео: Щи з молодої капусти. Просто, смачно, недорого

До кінця зими рідко у кого залишаються в погребі 2-3 капустини. Та й ті вже не можна назвати зразком якісного і корисного овоча: листя пожухли і пожовкли, плід висох, зверху з`явилася цвіль. У торговельній мережі на продаж виставлені ненабагато кращі екземпляри. У них голубці загортати не хочеться, що говорити про свіжих овочевих салатах або супах. Однак варто перетерпіти буквально місяць, і на полицях магазинів з`являється довгоочікувана соковита і м`яка молода капуста. Ось з неї ми і пропонуємо зварити щі з фрикадельками для дітей.

Фарш для фрикадельок можна взяти будь-хто. У рецепті був використаний курячий, але якщо у вас є свинячий або яловичий, то сміливо ліпіть м`ясні кульки з нього: в першому випадку ваші щі стануть більш наваристими, а в другому - більш пісними. Зварити борщ з молодої капусти з фрикадельками зовсім не складно, тому дістаємо продукти і беремося за роботу.

Інгредієнти на 2 л води:

молода капуста - 0,5 середнього качана
морква - 1 шт.
картопля - 2 шт.
часник - 2 зубчики
цибуля - 1 головка (одна половина йде в фарш, інша - в зажарку)
фарш - 150-200 г
томатний соус - 2 столові ложки
вершкове масло - 1 ч.ложка для засмажкою
зелень - пучок цибулі або петрушки (за смаком)
сіль, спеції - за смаком

Налити каструлю води і поставити на плиту. Не гаючи часу, приготувати масу для фрикадельок. У розморожений фарш покласти очищену, вимиту і дрібно посічену цибулину, кинути 2 щіпки солі.

Перемішати і мокрими руками зробити маленькі м`ясні кульки. Покласти їх в каструлю з майже закипілої водою, не потрібно чекати, поки на поверхні з`являться бурболкі.

Варити фрикадельки на середньому вогні 15 хвилин, знімаючи пінку. Потім перекласти в каструлю нашатковану капусту і порізаний шматочками картоплю.

Не забудьте попередньо все очистити і вимити. Залишити щі варитися на середньому вогні.

Щоб додати в блюдо фарб і смаку, приготувати засмажку. Для цього в сковорідці змішати натерту на середній терці моркву, порізану половину ріпчастої цибулі, вершкове масло і соус.

На тихому вогні довести овочі до напівготовності. Важливо, щоб вони наситилися вершковим ароматом. Однак якщо для вас в новинку готувати пассеровку на вершковому маслі, візьміть звичне соняшникова.

Додати овочеву зажарку в каструлю і дати щам знову закипіти.

Після чого прикрити посудину кришкою і томити блюдо на повільному вогні 25 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення кинути туди ж пропущений через прес часник і подрібнений зелений лук.

Щи з молодої капусти готові!

В тарілочки з налитими щами покласти сметану. Смачного!

Відео: Щи з молодої капусти