Голубці з м`ясом і рисом: технологія приготування голубців покроково з фото

Кожна господиня має на озброєнні свій власний метод приготування голубців.

У даній статті буде представлений рецепт голубців, який зможе випробувати кожен і навіть самий недосвідчений кулінар зможе приготувати смачну страву.

При цьому особливого значення буде приділятися деталям, за допомогою яких процес приготування буде максимально простим, що значно заощадить ваш особистий час.

Можна з упевненістю сказати, що голубці, приготовлені по даному рецепту - незрівнянні. Ця страва буде прекрасно виглядати за сімейною вечерею, на якомусь святі або просто, щоб побалувати себе коханого.

Голубці, однозначно, прикрасять будь-який обід і будуть досить смачним, простим в приготуванні і недорогим блюдом.

Напевно, немає на Землі людини, якому не були б до смаку голубці - нехитре, просте в приготуванні, ситне і дуже смачна страва.

Цікавим фактом є те, що дане блюдо, яке було придумано кухарями східноєвропейської кухні, знайшло величезну популярність в азіатській і близькосхідної кухнях, де кухарі-умільці створили непогані аналоги класичних голубців.

На батьківщині цієї страви теж є безліч варіантів його приготування завдяки різноманітності начинок і способів готування.

Що з себе представляють голубці

Голубці порівняно недавно з`явилися на нашому столі. Історія назви страви родом з Франції, де французи говорили на голубці «блюдо зі смажених голубів».

Незабаром і в Росії з`явилися перші голубці начинені фаршем і обмотані капустяним листям. Дане блюдо отримало назву «помилкові голубці».

До наших часів дійшли різні рецепти приготування голубців, серед яких можливе використання овочевого і м`ясного фаршу в поєднанні з рисом або гречкою. Обгортка залишилася незмінною - листя капусти.

Інгредієнти входять до складу м`ясних голубців

Для приготування цієї страви вам будуть потрібні:

• свіже листя білокачанної капусти
• начинка, в якості якої виступить фарш (краще вибрати свинячий або яловичий) 500 грам
• 100 грам рису круглозернистого, які попередньо потрібно трохи приварити
• 1-2 цибулини, щоб в сумі було близько 150 грам цибулі
• пару морквин, теж близько 150 грам в сумі
• перець і сіль за смаком
• масло, рослинне або соняшникова

Блюдо буде подаватися з особливим соусом, інгредієнти для якого такі:

• 300 г сметани
• 300 г томатного соусу
• 30 грам часнику (1-2 зубчики)

Даного обсягу інгредієнтів вистачить на 4-5 порцій. Сумарний час приготування в середньому складається близько 2-х разом з усіма етапами.

Важливо знати, що для голубців з даного рецепта краще використовувати круглозерністий рис, тому як з Довгозернистий голубці на смак не такі соковиті.

Яку капусту краще вибрати для приготування страви

Щоб у вас вийшли відмінні голубці, не варто використовувати якісь особливі сорти капусти. Цілком підійде звичайна свіжа білокачанна капуста.

Вибираючи качан капусти, зверніть увагу на те, як відокремлюються листя. Бажано щоб держак ні товстим.

Існує величезна безліч способів підготовки капусти для голубців. Наприклад, можна качан капусти з якого попередньо вирізаний держак, опустити в киплячу воду на кілька хвилин. Після даної процедури листя легко відділятися.

Можливий і сучасний підхід до вирішення цієї проблеми. Качан капусти помістити в целофановий паку, в якому попередньо потрібно виконати пару невеликих отворів, помістити його в мікрохвильовку і вибрати стандартний режим потужності (зазвичай це близько 700 одиниць).

Далі готувати капусту в мікрохвильовій печі від 5 до 7 хвилин. Після всього зробленого листя з легкістю відділятися про держака.

Покрокова технологія приготування голубців

Капуста на голубці вже приготовлена, тепер потрібно:

1. Нарізати цибулю і на самій дрібній тертці натерти моркву - зробити зажарку з моркви і цибулі. Для цього просто обсмажте інгредієнти на рослинному маслі до повної їх готовності. Але стежте, щоб нічого не пригоріло, інакше це може значно позначитися на смаку страви.

   

2. Фарш ретельно перемішати з привареним рисом. Досягніть однорідної маси. Після чого потрібно все поперчити, посолити і ще раз ретельно перемішати.

   

3. Після цього потрібно додати готову зажарку (обсмажену цибулю і моркву) і ще раз все гарненько перемішати
4. Тепер начинку можна викладати на капустяні листи.

   

5. Викладаєте масу чітко на центр і загортати у вигляді конверта. Так ви надійно «запечатати» всі інгредієнти в капустяної обгортці.

   

6. Для любителів різноманітної смакової гами, можна на цьому етапі намазати кожен отриманий голубець сметанному. Це буде відмінним доповненням і урізноманітнює смак страви.
7. Після всього зробленого залишається тільки обсмажити голубці на середньому вогні до рум`яної скоринки.

   

8. Розмістіть голубці в якийсь ємності (бажано використовувати сотейник) і залийте готову страву сметанно-томатним соусом, накрийте кришкою і залиште гаситися голубці на пів години.

   

Вогонь повинен бути повільним, а максимальний час прожарювання може становити близько 40 хвилин. Тут важливо не перестаратися.

Як правильно подати блюдо

Голубці, найчастіше, подаються у вигляді окремого страви. Зверху їх можна полити сметаною або соусом, в якому вони загасили. Буде чудово якщо все посипати свіжою зеленню, яка додасть вашій страві відмінний зовнішній вигляд і насичений аромат.

Всі поради, які представлені в цій статті, можна сміливо використовувати при приготуванні голубців з фаршем і рисом.

Дотримуючись рецепта і всіх побажань під час готування, ви приготуєте блюдо швидко і якісно. Будьте впевнені, що спробувавши ваше блюдо, родичі, знайомі або друзі будуть в захопленні і однозначно подякують вас.

Варто пам`ятати, що голубці не є дієтичним блюдом, тому не варто за один присід з`їсти всю каструлю, якою б смачною вона не була.

Для людей, які стежать за своєю фігурою, існує свій рецепт дієтичних голубців, які пучатся не менше смачними, ніж голубці з фаршем і рисом.