Куряча дієта: основні правила та положення дієти

При цьому помилка вважати, ніби все меню обмежуються відварною філе або супом з цілої курки, який, до речі, до дієтичного не має жодного стосунку по тій простій причині, що далеко не всі частини курячої тушки годяться для приготування низькокалорійних страв.

Відео: Худнемо без дієт. Правила правильного харчування

Курінна дієта також виключає використання для приготування страв шкірки і підшкірного жиру, а також термообробку за допомогою вершкового і рослинного масел. Всі страви при курячої дієті повинні бути приготовлені або на пару, або в воке, або у власному соку в духовій шафі, а про таке поняття, як жирні соуси і заправки слід забути на цей період. При цьому не варто думати, що курка приготована таким чином буде прісної і зовсім нецікавою, адже існує маса чудових дієтичних рецептів, які припадуть до смаку навіть самим примхливим гурманам, головне при цьому засвоїти кілька тонкощів і нюансів.

І перше, що слід усвідомити - це те, які існують додаткові компоненти, які не зашкодять фігурі і будуть відмінно поєднуватися з курячим філе, по праву вважається самою дієтичної частиною тушки. Сам по собі цей продукт прекрасно підходить для білкових дієт, так як він абсолютно не містить вуглеводів, а значить і глюкози, а його глікемічний індекс не перевищує середніх показників. Однак його прекрасні властивості можна елементарно зіпсувати неправильно підібраними додатковими інгредієнтами. Для того, щоб визначити, які саме з них будуть оптимальними для складання дієтичного рецепта, необхідно уточнити глікемічний індекс кожного з них. Для цього можна скористатися спеціальними зведеними таблицями, які без особливих зусиль можна знайти в мережі.

Відео: Ви на дієті? Куряча грудка запечена в духовці!

У будь-якому випадку, краще утриматися від додавання до курячого філе таких інгредієнтів, як жирні молочні продукти, масло, макаронні вироби, такі крупи, як овес і білий рис, деякі овочі (картопля у всіх видах, відварна морква, буряк, бобові, кукурудза і гарбуз), горіхи і сухі гриби. А ось від таких поєднань, як курка з сочевицею, гречаною крупою, бурим або чорним рисом, цукіні, цвітною капустою, брокколі, спаржею, цибулею-пореєм, болгарським перцем, томатами і навіть деякими фруктами відмовлятися не варто. Крім іншого не варто відмовляти в задоволенні з`їсти що-небудь азіатське за участю смачною і поживною курочки, адже варіантів таких страв існує безліч і всі вони однаково гідні уваги і зовсім не здатні нашкодити фігурі, адже недарма азіати славляться по всьому світу стрункістю і довголіттям. Так, наприклад, можна приготувати курку карі з бурим рисом, курку з овочевим асорті в воке або навіть курчати по-тайськи в дієтичному кокосовому молоці.

Допомогти приготувати всі ці чудові страви зможе таке дивне пристосування, як глибока сковорода вок, яка здатна практично моментально обсмажувати тонко нарізане м`ясо і овочі без додавання рослинного масла.

Що стосується традиційного дієтичного супу на курячому бульйоні, то для його приготування слід використовувати тільки грудку без шкірки, а також всілякі коріння (цибулю, цибулю-порей, морква, корінь петрушки або селери та ін.). Природно, ні про яку зажарки, домашню локшину і, вже тим більше, картоплі й мови бути не може, а в якості додаткових інгредієнтів краще використовувати кольорову капусту, броколі, спаржу або свіжі білі гриби, які вважаються самими дієтичними. Не виключені варіанти, коли до даного асорті додають ще й цукіні, гарненько все разом відварюють і збивають в блендері в ніжний ароматний суп-пюре, який подають з житніми сухариками, приготованими власними руками.

Не менш смачні і корисні різні холодні і гарячі закуски на основі курячого філе. Як приклад можна привести знаменитий теплий салат з курячої печінки, руколи і малини з гірчично-лимонною заправкою або ж мікс з салатного листя, запеченої у власному соку з ароматними травами курячими грудками і очищеними від плівок часточками свіжих грейпфрутів. Не варто забувати і про таких чудових закусках, як легкі паштети і терин з курячого філе або субпродуктів. Причому сам паштет прийнято останнім часом розкладати по керамічним формам і заливати ароматним гранатовим або апельсиновим желе, а террин випікати в духовці в глибокому піддоні, наполовину заповненому гарячою водою, що необхідно для створення парового ефекту. При бажанні террин можна викладати в форму, попередньо вистеленную харчовою фольгою, шарами, доповнюючи його пластинками білих грибів, вареними перепелиними яйцями цілком або улюбленими овочами.

Куряче філе відмінно годиться і для приготування дієтичних напівфабрикатів, які можна в будь-який час довести до готовності, використовуючи кожен раз різні додаткові компоненти. Так, наприклад, можна сформувати пісні котлетки з фаршу без додавання хліба, цибулі, манної крупи і сметани, які необхідно заморозити і використовувати в ситуаціях, коли для приготування їжі катастрофічно не вистачає часу. Спосіб їх приготування дуже простий - для цього в пароварку на 15-20 хвилин слід відправити в спеціальній пластиковій ємності бурий рис з водою в пропорціях один до одного і по закінченню цього терміну викласти зверху котлетки, які в процесі приготування будуть просочувати його своїм ароматним соком.

Замість рису можна використовувати будь-який інший гарнір, будь то гречка, сочевиця або овочеве асорті в сирому або відвареному до напівготовності вигляді (підійде цвітна капуста, брокколі, кабачки, невелика кількість свіжого горошку, стручкова квасоля і ін.).

Можливо хтось здивується, але куряче філе є настільки універсальним дієтичним продуктом, що його навіть можна іноді готувати на грилі, поливаючи його свіжо вичавленим лимонним соком і посипаючи рубаною зеленню, влаштовуючи собі веселі свята барбекю.