Смачні рецепти для тих хто на дієті: як приготувати дієтичну їжу?

Даремно багато скептиків вважають, що правильне харчування апріорі не може бути смачним, вважаючи ніби мова йде про паровій пюреобразной їжі, схожою на лікарняне, адже це величезна помилка. А дана стаття допоможе розвіяти всі міфи і сумніви, привівши в приклад чудові рецепти для тих, хто на дієті.

Смачні низькокалорійні страви для тих, хто на дієті, а точніше їх рецепти, можна запросто складати самостійно, головне при цьому знати і вміти застосовувати деякі тонкощі і нюанси, необхідні для дотримання дієтичного раціону. І перше, що слід зробити - це повністю виключити окремі групи інгредієнтів з повсякденного меню. Причому, мова йде не тільки про жирної і висококалорійної їжі, хлібобулочних і макаронних виробах, але і деяких крупах і овочах, багатих швидкими вуглеводами, які потрапляючи в організм практично моментально переробляються в глюкозу, що представляє певну небезпеку не тільки для фігури, але і для людей , які страждають від діабету.

Зокрема мова йде про картоплю і кукурудзі в усіх їх видах, які до того ж лідирують за вмістом висококрахмалістих речовин (клейковини), відвареної моркви, бобових (крім, мабуть, спаржевої квасолі), буряках, гарбузах, білому рисі і вівсянці. Не варто також зловживати такими продуктами, як горіхи, сушені гриби і сухофрукти, так як вони містять величезну кількість калорій і вуглеводів і зовсім не так нешкідливі, як здається на перший погляд. А ось від таких продуктів, які виступають в якості самостійного блюда, закуски або гарніру, як солодкий болгарський перець, всі види капусти (від білокачанної до кольорової металургії та брокколі), спаржа, свіжі огірки і томати, салатні листя, селера, ріпчаста цибуля і цибуля порей , а також зелень, відмовлятися не варто і навіть навпаки, їх можна використовувати, як то кажуть, без обмежень.

Теж саме стосується і фруктів, адже далеко не всі з них є дієтичними. Наприклад, від бананів, винограду, черешні, абрикос, груш, манго і кавуна, незважаючи на те, що він практично повністю складається з води, можна легко набрати вагу, в той час, як зелені яблука, свіжі ягоди і цитрусові можна їсти, скільки душа забажає, а ківі і ананаси, і зовсім, допомагають спалювати жирові клітини. Не варто обмежувати себе і у вживанні білків тваринного походження, за умови, що вони не володіють великою кількістю жирів і для їх приготування не використовувалися вершкове або рослинне масло. Так, можна постійно балувати себе пісної яловичиною, телятиною, бараниною, кролятиною, грудкою птиці без шкірки і жиру, морський і річковий рибою і морепродуктами. При цьому категорично не рекомендується вживати сало, копченості, свинину і м`ясо водоплавних птахів (качка, гусак і ін.).

Такий докладний список продуктів наведено не випадково, адже знаючи його, можна без особливих зусиль складати всілякі корисні і смачні рецепти для тих хто на дієті, виходячи з власних смакових пристрастей і кулінарних уподобань.

Тепер, про самих рецептах. Сніданок можна починати з легкої каші, звареної на воді без додавання вершкового масла, яку можна зробити більш насиченою і ароматною, якщо прикрасити її свіжим ягідним асорті. Як варіант, її можна замінити злаковими мюслі із знежиреним молоком (молочні продукти з нульовою жирністю, будь то молоко, кефір, йогурт або деякі види сирів, їсти можна і потрібно), підсушеним тостом з житнього хліба зі шматочком слабосоленої рибки або відварною яйцем всмятку.

При цьому не слід забувати випивати натще склянку теплої очищеної води без газу, яка допоможе поліпшити обмін речовин. Взагалі рідина при дієтичному харчуванні є необхідною складовою, якщо тільки для її вживання у великих кількостях немає якихось протипоказань. А ось з таким підсилювачем смаку, як звичайна кухонна сіль слід бути більш обережним, так як вона затримує воду в організмі і найчастіше провокує набряки.

Що стосується обіду при дієтичному харчуванні, то він обов`язково повинен містити перша страва. У його якості можна використовувати міцні бульйони без засмажкою на телятині або яловичині з рубаною зеленню і половинкою відвареного яйця, супчик на курячої грудях без жирового прошарку і шкірки, юшку з рибного асорті і морепродуктів, легкі супи-пюре і сезонні низькокалорійні рідкі страви, будь- то гаспаччо, мінестроне або навіть більше рідні і знайомі окрошка і борщ. У свята можна навіть побалувати себе крем-супом з печериць і ріпчастої цибулі з додаванням десятивідсотковий вершків і житніх сухариків власного приготування.

Вибір другої страви, якщо воно передбачається, безпосередньо залежить від насиченості і калорійності першого. Так, після легкого бульйону можна запросто дозволити собі на вибір пісний стейк з яловичини або тунця з гарніром з салатного листя і свіжих огірків і помідорів, парові котлетки на овочевий або рисової (підійде тільки його бурі або чорні сорти) подушці або який-небудь теплий салатик з курячої печінки або грудки. А ось після більш насиченого першого страви краще або вилучено друге, або обмежитися якоюсь його легкої варіацією. Це може бути відвареної морської коктейль з лимонним соком і бальзамічним оцтом, салатик з авокадо і креветок, запечене філе у власному соку з пряними травами без гарніру тощо. Якщо вирішено включити в обід десерт, то він повинен бути максимально низькокалорійним і використовуватися в якості альтернативи другого блюда.

В цьому випадку можна приготувати легкий фруктовий салатик з перерахованих вище фруктів і ягід з соусом з знежиреного йогурту, перетертий сир, запечені яблука з медом і корицею, чізкейк на найтоншої пісочної основі з лайт-версією сиру "Філадельфія", а також всілякі муси, желе і сорбети.

Не варто нехтувати і вечерею, незважаючи на рекомендації більшості дієтологів. Так, можна побалувати себе стейком парової червоною рибки, куркою по-тайськи в дієтичному кокосовому молоці, азіатськими овочами, приготованими в воке без єдиної краплі олії та ін.