Дієтичне варення з яблук з прянощами

Яблуко - унікальний продукт, яким природа щедро обдарувала жителів середньої смуги Росії. Про його користь знають, мабуть, усі. Дієтологи радять вживати його в їжу якомога частіше, так як в 100 грамах цього фрукта міститься всього 46 ккал.

Яблука містять в своєму складі дуже багато вітамінів і мікроелементів. Зокрема, вони багаті вітамінами С, Р, Е, вітамінами групи В, залізом, марганцем і калієм. Ці фрукти гіпоалергенні, тому дозволити їх собі можуть навіть ті, хто вживає антигістамінні препарати після пари ягід з`їденої полуниці.

У яблучних кісточках містять йод в дуже великій кількості, але зловживати ними все ж не варто, так як в них присутні і шкідливі для організму речовини. Саме тому фахівці вважають, що в день достатньо з`їдати не більше 5-8 насіння, так як саме таку кількість здатне повністю задовольнити добову потребу людини в йоді. Яблука - цінне джерело клітковини, здатної нормалізувати дію травної системи, а також надати допомогу у виведенні шлаків і токсинів. Важливо знати, що чистити цей фрукт найкраще за допомогою спеціального пластмасового ножа з щербинами, а подрібнювати можна на пластмасовій тертці.

Відео: Варення з печериць з яблуками і прянощами

Від металевих пристосувань варто відмовитися тому, що при їх зіткненні з поверхнею яблука відбувається руйнування вітаміну С, що дуже небажано. Деякі фахівці і зовсім радять вживати яблука прямо з шкіркою, так як саме під нею сконцентровано основне кількість вітамінів і мікроелементів, а сама вона є найціннішим джерелом флавоноїдів і поліфенолів. Ці фрукти можна включати в свій щоденний раціон і при цьому бути впевненим в тому, що вони не завдадуть ніякої шкоди фігурі і не додадуть пари зайвих кілограмів.

В даному випадку навіть не доведеться підраховувати "бали" і калорії, як це прийнято при дотриманні більшості сучасних дієт. В даний час в кулінарних книгах можна зустріти дієтичні рецепти на основі яблук, які відрізняються своїм різноманіттям. Але мало хто знає про те, що існує ще й яблучне дієтичне варення. Це стає можливим завдяки включенню в рецептуру прянощів, що володіють жиросжигающими властивостями, і невеликій калорійності самих яблок.Для виготовлення такого варення найчастіше використовується гвоздика, але в нього також можна додавати і корицю, і імбир.

Ефірна олія гвоздики славиться своєю здатністю притупляти смакові відчуття, що уповільнює вироблення ферментів і допомагає уникнути небажаного переїдання. Кориця ж сприяє зниженню рівня цукру в крові, вона прискорює обмінні процеси в організмі, але при цьому формує стійке відчуття насичення, що дозволяє обмежитися лише невеликою порцією продукту, до складу якого вона і входить.

Деякі господині вважають за краще додавати в пряне варення імбир, що робить продукт ще корисніше, але в цьому випадку віддавати перевагу необхідно измельченному свіжому корені, а не готовому порошку, який продається в кожному сучасному супермаркеті.

Відео: ВАРЕННЯ З яблук бурштинові часточки | Irina Belaja

Перед початком приготування варення слід подбати про підбір і підготовку тари. Ідеальним варіантом у даному випадку стане вибір скляних банок з різьбленням під металеву кришку. При цьому слід пам`ятати про те, що найбільш зручними вважаються банки невеликого обсягу, так як після відкриття продукт схильний до швидкого псування, а розфасовка його в трилітрові банки зобов`язує з`їсти варення в досить стислі терміни.

Досвідчені господині радять піддати тару ретельному огляду і впорядкувати при цьому всі екземпляри зі сколами, тріщинами та іншими підозрілими дефектами, так як неякісні банки не здатні забезпечити належний рівень герметичності і навіть можуть тріснути під час стерилізації. Відібрану тару слід ретельно вимити за допомогою миючого засобу або соди і простерилізувати в духовці або над гострою парою. Металеві кришки рекомендується стерилізувати протягом 10 хвилин в киплячій воді.

Відео: Варення з яблук прозоре

Перед безпосередній варінням варення необхідно очистити яблука від шкірки, нарізати шматочками і видалити з них серцевину з насінням. Впочем, шкірку можна залишити і нетронутой.Для приготування варення на кожен кілограм подрібнених яблук знадобиться 1 кілограм цукру, цедра 2 лимонів, 3-4 бутончики гвоздики, половину чайної ложки кориці. Також в варення можна додати і невеликий шматочок кореня імбиру, подрібнений на тертці, але слід пам`ятати про те, що готове ласощі придбає при цьому вельми специфічний смак.

Лимонна цедра обрана в якості додаткового інгредієнта не випадково, так як вона багата на пектин, який обволікає стінки шлунка і формує відчуття насичення. Всі інгредієнти необхідно помістити в емальований таз, перемішати і дати настоятися протягом деякого часу. Цукор можна попередньо розчинити в 500 мілілітрах води і тільки після цього занурити в нього яблука, цедру і прянощі - так процес піде набагато швидше. Далі слід поставити ємність на вогонь, довести до кипіння, зняти з плити і дати охолонути, після чого знову поставити на вогонь і варити масу протягом 20 хвилин при безперервному помішуванні.

Після закінчення варіння необхідно розлити варення по стерильним банкам за допомогою прокипяченного ополоника і закатати стерильними металевими кришками. Далі потрібно перевернути банки кришками вгору і укутати для створення додаткового теплового ефекту. В даному випадку можна також використовувати і капронові кришки, але тоді в процесі варіння доведеться додавати лимонну кислоту в якості консерванту, що дуже небажано, так як ця речовина може дещо змінити смак готового варення.

Закочувати банки слід за допомогою ручної закаточной машинки. Незважаючи на те, що останнім часом з`явилося чимало автоматичних та напівавтоматичних пристроїв, дана модель є найбільш популярною і здатна забезпечити найкращу герметичність.

Відео: Варення з яблук (Яблучне варення)

Дієтологи стверджують, що за умови заміни висококалорійних солодощів, до яких так звикла більшість людей, дієтичним пряним варенням з яблук, можна не турбуватися про свою фігуру, так як в даному випадку не відбувається набору зайвої ваги.