Варення з червоної смородини на зиму рецепти приготування

Відео: Желе з червоної смородини

Відео: Джем із червоної смородини / дуже простий рецепт / jam of redcurrant

Ягодою здоров`я називають в народі червону смородину. Але вік стиглих ягід короткий, тому на зиму з неї варять варення, смакуючи зимові чаювання вприкуску з солодким символом цього літа. Пропонуємо швидкі рецепти для приготування на зиму смачного варення з червоної смородини.

Червона смородина - це безліч вітамінів, мікроелементів, пектинових речовин. Кисло-солодкі ягоди добре втамовують спрагу, збуджують апетит, допомагають позбутися від застуди. Ягідний сезон швидко закінчується, тому на зиму з червоної смородини варять варення, в якому при правильному приготуванні корисні речовини непогано зберігаються.

Варення із червоної смородини

Щоб приготувати варення на зиму, в якому немає ні сиропу, ні желе, а тільки прозоро-красиві цілі ягідки, є спеціальний рецепт.

Червону смородину перебирають, видаляючи сміття і гілочки, ретельно промивають, засипають цукром: на кілограм ягод- 700 г цукру. Масу при цьому не перемішують, а лише акуратно струшують, щоб не пом`яти.

Залишають на ніч, а вранці зливають утворився сироп (його не викидають, а кип`ятять, знімають піну і розливають в пляшки, наприклад, з-під кетчупу, а взимку всього кілька хвилин і буде готовий смачний і корисний компот), а просахаренние ягоди складають в скляну ємність відповідного розміру і поміщають в мікрохвильовку на середню потужність приблизно на 20 хвилин (якщо немає мікрохвильовки, можна зробити в духовці, обов`язково накривши кришкою).

Потрібно це для того, щоб ягоди знову виділили сік, в якому вони і варяться. Варення вийде густе, без піни (вона залишиться в злитому сиропі), його відразу розкладають у підготовлені чисті і сухі банки, закривають і перевертають догори денцем.

Взимку червоні ягоди будуть, як шматочки мармеладу: яскраві, солодкі, але зберегли смак і запах червоної смородини.

«Сире варення» (желе) з червоної смородини

Рецепт приготування такої: Звичайною соковижималкою вичавлюється сік (ягоди червоної смородини після миття обсушую).

Якщо ягід трохи, можна їх потовкти і просто віджати руками.
У літр готового соку засипається 1300г цукру (якщо цукру покласти менше, густого желирования не буде, але тоді можна додати желюючий речовини, вони продаються в магазинах).

Щоб майбутнє варення-желе не заграє серед зими, цукор повинен повністю розчинитися, тому його довго розмішують вручну або міксером.

«Сире варення» розкладається в чисті банки, які після миття перевертаються на рушник, щоб стекла вся рідина. Наповнені таким варення банки ставляться в холодильник, їх не чіпають до тих пір, поки маса не загусне. Варення добре зберігається всю зиму.

Густе варення (конфітюр) з червоної смородини

Рецепт приготування простий: в 2 склянки окропу засипається 5 склянок ягід і кип`ятиться рівно 10 хвилин.

Потім додається 4 склянки цукру, кипить 5 хвилин.
На наступному етапі сиплять 2 склянки цукру і варять 10 хвилин.
На закінчення - 1 склянка цукру, проварити 2 хвилини, вогонь вимкнути.

Обов`язково варення залишається на 20-25 хвилин, щоб охололо. Тільки після цього воно розливається по банках і залишається на столі на добу. За цей час на поверхні утворюється плівка, яка не дасть взимку варення запліснявіти. Через добу, не порушуючи плівку, банки закриваються чистими капроновими кришками і ставляться в прохолодне місце.

Готується запашне смачне варення недовго і рецепти досить прості, а в зимовий час буде незамінним джерелом вітамінів і нагадуванням про літо.