Чому напівфабрикати шкідливі для здоров`я

Сучасний ритм життя не залишає нам часу на те, щоб регулярно балувати себе кулінарними шедеврами, тому багато хто воліє харчуватися напівфабрикатами. Магазини рясніють асортиментом подібного роду продуктів. Здавалося б, це різноманітність дозволяє зробити свій повсякденний раціон цілком гідним. Проте не кожна людина знає, що напівфабрикати здатні завдати серйозної шкоди здоров`ю. Ожиріння, порушення травлення, хвороби шлунково-кишкового тракту, серцево судинні патології - лише частина розплати, яка може спіткати тих, хто зловживає такою їжею.

Для початку розберемося, що представляють собою напівфабрикати. Так називають продукти швидкого приготування, які продаються в замороженому або охолодженому вигляді. Від їх розпакування і до подачі на стіл зазвичай проходить не більше 20 хвилин. Вибір напівфабрикатів дійсно дуже великий. Сюди відносяться такі продукти як: м`ясні і рибні котлети, пельмені, вареники, заморожені овочі і гриби, млинці, голубці, супи-концентрати і ін. В основному це добре знайомі нам страви, які дуже люблять багато людей.

Існує кілька головних причин, за якими напівфабрикати можуть становити загрозу нашому здоров`ю і навіть життю. Вони зводяться до наступних пунктів:

1. Неякісні інгредієнти.
2. Недотримання норм виробництва.
3. Неправильне зберігання.

неякісні інгредієнти

Це найвагоміша причина, по якій слід бути обережними, харчуючись напівфабрикатами. Сировина, що використовується для їх виготовлення, як правило, залишає бажати кращого. Часто з метою економії виробники додають в продукти спеціальні добавки, які є далеко не безневинними для організму людини. Крім того, багато хто з напівфабрикатів містять велику кількість спецій, солі та цукру (або його замінників), що також шкодить здоров`ю. При цьому сам споживач зазвичай не може визначити якість інгредієнтів, що входять до складу продукту.

Фахівці радять бути особливо обачними, коли справа стосується м`ясних напівфабрикатів. Наприклад, котлети нерідко містять лише малу частку справжнього м`яса, а основний обсяг займають хліб, овочі, соя. Багато виробників замість м`ясного фаршу використовують обрізки м`яса, та ще й не першої свіжості. Куди більше сумнівів викликає якість пельменів, які виготовляються навіть не з обрізків м`яса, а по, суті, з його відходів - жив, шкіри і жирових прошарків. Те, що підлягає однозначному викиду, в результаті переробляється і потрапляє до нас на стіл.

Відрізнити за смаком, з якої сировини виготовлений продукт, досить складно, тому що недолік або зовсім відсутність м`яса компенсується великою кількістю смакових добавок. Використовуються вони не тільки для того, щоб ввести споживачів в оману, але і з метою збільшення терміну зберігання продуктів, а також для закріплення їх форми. Згідно із законом виробник зобов`язаний повідомляти про наявність таких добавок, вказуючи їх у складі продукту на упаковці. Але чи варто говорити, що ці вимоги виконуються далеко не завжди?

Більшість напівфабрикатів - джерело жирів, які підвищують рівень холестерину і шкодять не тільки здоров`ю, але і фігурі. Ще страшніше, коли в їх виробництві використовують транс-жири. Ці елементи являють серйозну небезпеку для судин, викликаючи їх закупорку, що може привести до сумних наслідків у вигляді захворювань серцево-судинної системи. Якщо на упаковці продукту красуються слова «гідрогенізований» або «фракціонований», краще не ризикуйте. Транс-жири мають властивість затримуватися в організмі людини дуже довгий час.

Недотримання норм виробництва

Кожен вид напівфабрикату має свій власний технологічний процес виробництва, що включає безліч пунктів. Але не всі виробники завдають собі клопоту дотриманням повного їх переліку. В процесі виробництва продукти багаторазово піддаються різного роду обробці, яка часто позбавляє їх всіх корисних речовин. І добре якщо це буде тільки вплив високих температур. Куди гірше хімічна обробка або дезінфекція, здатна зробити шкідливими навіть такі відносно корисні напівфабрикати, як заморожені овочі.

У виробництві продуктів може використовуватися застаріле обладнання, яке не відповідає встановленим стандартам. Більш того, стан техніки, а також умови подальшого транспортування продуктів часом не відповідають санітарно-гігієнічним нормам. Це ж стосується і недотримання санітарно-гігієнічних норм самими співробітниками підприємств. У числі працівників харчової промисловості виявляються люди з підробленою санітарної книжкою. У підсумку на прилавки магазинів можуть потрапити продукти, заражені хвороботворними організмами.

неправильне зберігання

Треба пам`ятати про те, що більшість напівфабрикатів є продуктами, підданими заморожуванні. У наші дні є два способи заморожування - поступова заморозка і швидка (або, по-іншому, шокова). У виробництві заморожених овочів, грибів і ягід краще другий спосіб, тому що він дозволяє зберегти максимально можливу кількість вітамінів і корисних речовин. Вид заморозки повинен бути вказаний на упаковці продукту. Правильна заморозка багато в чому визначає якість продукту.

Відео: Хліб шкідливий для здоров`я

До надходження в продаж напівфабрикати містяться в складських приміщеннях самих підприємств і торговельних точок. Належні умови зберігання там дотримуються не завжди. Також співробітники складів грішать тим, що розморозити з якої-небудь причини продукти піддають повторному заморожуванню. При цьому в кращому випадку продукт втратить свої смакові якості і корисні мікроелементи. Але може статися і так, що він стане зовсім не придатним для вживання, а значить, небезпечним для здоров`я.

Що ж робити?

Вибираючи напівфабрикати, ретельно вивчайте вказаний на етикетці склад. Велика кількість в складі продукту підсилювачів смаку, ароматизаторів, стабілізаторів, консервантів, барвників та іншої хімії повинно насторожити. Також сигналом небезпеки служить велика кількість спецій і солі - ними перебивають ненатуральний смак продукту. Купуйте їжу добре відомих марок - такі виробники дорожать своєю репутацією і контроль над якістю їхньої продукції з боку відповідних інстанцій вище. Не економте, дешевий товар рідко буває хорошим! Від споживання м`ясних напівфабрикатів краще утриматися.

На закінчення

Якщо ви не можете дозволити собі розкіш харчуватися виключно домашньою їжею, постарайтеся зробити так, щоб напівфабрикати все ж не стали основою вашого раціону. Нехай ці продукти будуть паличкою-виручалочкою на крайній випадок, коли на кулінарний працю немає ні часу, ні сил. В інших випадках слід віддавати перевагу стравам власного приготування. Або навіть виготовляти напівфабрикати своїми руками, тоді шкода від їх вживання буде зведений до мінімуму, адже ви завжди будете в курсі їх складу, умов приготування і зберігання.