Буряково-м`ясні биточки: дієтичний рецепт

Рубані блюда з м`яса завжди займали центральне місце на столі, адже що може бути більш привабливим вечерею, ніж смачна котлета з гарніром? На просторах дієтичної кухні є свої варіанти приготування страв, які відповідають головному завданню - низьку калорійність.

Відео: М`ясні биточки по німецьки - цвібельклопс

Буряк в своєму складі містить щавлеву кислоту, тому при її вживанні потрібно знати деякі протипоказання. Це відноситься до захворювань нирок та сечокам`яної хвороби - вживання в їжу буряка слід обмежувати до мінімуму.

Складно знайти людей, які не любить всілякі котлети, тефтелі, биточки, приготовані за класичним рецептом. А що робити тим людям, які вступили на шлях схуднення, але хочуть покуштувати соковиту, ароматну котлетку? Для худне частини населення є свої особливі варіанти приготування цієї страви, які відрізняються оригінальним смаком і низькою калорійністю.

Відео: Биточки в сметані відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Наприклад, в м`ясний фарш додають свіжі овочі, якими замінюють черствий хліб, що міститься в класичному рецепті котлет і биточків. Дієтичні рецепти розробляються таким чином, щоб замінити висококалорійні продукти харчування на ті, які містять мінімум тугоплавких жирів і важких вуглеводів. Стандартний рецепт биточків включає в себе суміш свинини і яловичини, які в своєму складі мають жири і дають кінцевому страві високу калорійність.

У дієтичному харчуванні свинину виключають, а биточки роблять з нежирної яловичини, з додаванням сирої капусти, буряка, моркви та інших овочів, які знижують калорійність готового блюда, роблячи його частиною раціону худне людини. Великою популярністю користується блюдо, яке називається "буряково-м`ясні биточки" - вже за назвою відразу стає зрозуміло, які продукти в ньому містяться. Чим же представлена цінність цієї страви для худне людини? Нежирне м`ясо приносить людині повноцінні білки, які необхідні для багатьох процесів, що проходять щодня в організмі.

Буряк - це справжній подарунок природи, який здатний вилікувати велику кількість хвороб - цей овоч також виконує істотну профілактичну функцію. Буряк принесе в організм людини цінну речовину, що називається бетадин - він є захисником печінки від шкідливих токсинів і інших отрут. Вчені встановили, що бетадин перешкоджає переродженню печінкових клітин, тому за допомогою страв з буряка багато шкідливі сполуки будуть успішно виводитися з організму, що не накопичуючись в кишечнику. Страви з буряка містять в своєму складі залізо і мідь, які допомагають при таких захворюваннях, як анемія і недокрів`я. Також буряк допомагає вивести з організму надлишковий холестерин і знизити артеріальний тиск.

Буряк для тих, що худнуть корисна ще й тим, що вона допомагає ефективній роботі кишечника, тому переварювання їжі буде відбуватися набагато швидше - людина не набере зайвих кілограмів, а буде повільно худнути. Буряк містить в своєму складі всього 42 ккал - страви з неї є справжньою знахідкою для худне жінки. Биточки з буряка і м`яса можна приготувати за кількома рецептами: для цієї страви можна використовувати нежирну яловичину, телятину, індичину. У кремлівській дієті використовують спеціальну таблицю продуктів харчування, які вживаються в період дня. Кожен продукт має бали, які і потрібно підраховувати, щоб не вийти за рамки максимально допустимого значення.

Для худне людини це стає значною частиною дієтичного харчування, тому йому необхідно тримати таблицю під рукою, щоб завжди була можливість подивитися, скільки балів несе за собою тієї чи інший продукт харчування. Худне людям не можна набирати за день більше 20-30 балів - тільки в цьому випадку процес скидання ваги буде проходити швидкими темпами. По таблиці буряк має 9 балів, а яловичина має нульовим значенням - ці продукти чудово підходять для приготування дієтичних биточків. Для цієї страви знадобиться телятина або яловичина, сирий буряк, ріпчасту цибулю, пара зубчиків часнику, манна крупа, яйце, сіль і спеції.

М`ясо потрібно помити, видалити зайві плівки і сполучну тканину, потім його нарізають і пропускають через м`ясорубку. М`ясо необхідно купувати з пісних частин туші, які містять в своєму складі мінімальну кількість жиру - від цього буде залежати кінцеві калорії. Буряк і цибулю очищають, миють, нарізають невеликими шматочками і також пропускають через м`ясорубку, а потім додають до м`ясного фаршу. Масу добре перемішують, в неї додають столову ложку манної крупи, щоб вона пов`язувала інгредієнти майбутніх биточків. Також до фаршу додається одне яйце, сіль і спеції.

Тепер фарш добре перемішують, щоб він наповнився повітрям, тоді биточки будуть пишними і соковитими. Тепер необхідно сформувати биточки і викласти їх у жароміцних форму для запікання. У дієтичному харчуванні котлети і битки ні в якому разі не обсмажують, а запікають у духовці з додаванням соусу або варять на пару - такі способи теплової обробки кардинально знижують калорійність страви. Для ніжного соусу знадобиться нежирна сметана, яку змішують з невеликою кількістю води і томатної пасти.

У готовий соус додається часник, видавлений через давилку, або дрібно порубаний. Тепер биточки заливають соусом майже до країв форми і ставлять їх в розігріту духовку на годину. Щоб поверхня страви завчасно не підрум`яниться, потрібно прикрити верх жароміцної форми пергаментним папером. За 15 хвилин до закінчення приготування папір можна зняти, щоб сметана набула карамельний відтінок.

Відео: Котлети з буряка на пару. Бурякові котлети в лікувальній дієті

Буряк має настільки унікальний хімічний склад, що цю королеву овочів з давніх пір вважають народним цілителем. Вчені встановили прямий взаємозв`язок, між цінними речовинами буряка і їх здатністю перешкоджати розвитку злоякісних утворень.

Буряково-м`ясні биточки стануть низькокалорійним вечерею, який крім високої поживної цінності допоможе в профілактиці багатьох захворювань. Можна готувати биточки з різними соусами, головне ретельно підбирати продукти.