Низькокалорійні дієтичні супи: знижуємо калорійність

Відео: Рецепт дієтичних котлет. калорійність страви

Традиційно російське харчування містить в щоденному меню в основному жирні страви: холодець, смажена картопля, пельмені. І супи зазвичай такого ж плану: борщ, розсольник, гороховий суп, звичайний картопляний з прозорим бульйоном, звареним на свинячий кісточці. Не так давно вважалося, що в родині, практично кожен день, повинен бути суп. Причому суп на м`ясному бульйоні. Але «відгомони» дієтичного супу все-таки можна знайти в стародавній Русі, коли щі поділялися на «бідні» і «багаті».

Молодь пішла в розріз із загальноприйнятими нормами і перейшла на гарячі і холодні бутерброди, сосиски в тісті, смажені стегенця, мюслі, чіпси, піци тощо. Але, як відомо, істина завжди десь посередині. Зовсім виключати супи зі свого раціону недоцільно, а й кісткові бульйони містять в собі багато екстрактівих речовин, які важко переносяться людьми, страждаючими хворобами нирок, печінки і травного тракту.

Американські вчені, яких турбує проблема зайвої ваги населення рідної країни, проводили дослідження, де дві групи учасників харчувалися якийсь час одними і тими ж продуктами, але одні готували з них закусочні страви, а інші варили дієтичні супи. У підсумку, калорійність продуктів в супі виявилася нижче майже на 30%. Тому, коли переслідується мета зниження калорійності, супи - дуже вдалий блюдо для дієти.

Відео: Дієтичні рецепти / Дієтичні страви з підрахунком калорійності. / Худеем смачно

Чи всі супи рідкі?

Слово суп має французьке походження (soupe) і має на увазі рідке блюдо - відвар м`ясний, рибний, грибний або овочевий, приправлений крупами і спеціями. Спочатку супи були головною їжею бідняків. Знатні стану варили в основному м`ясні бульйони і вживали їх, як зілля для відновлення сил під час хвороби.

Гурмани французи перевершили інші країни за різноманітністю супів. До кінця XV століття там налічувалося понад 70 різноманітних рецептів цієї страви. А пристрасть німців до супів - пюре спостерігається здавна. Знаменитий селянський «Айнтопф», якщо приготувати за всіма правилами, виходить досить густим. У каструлю відправляється все, що є в будинку: сосиски, ковбаса, крупа, картопля та ін. Серед супів дієтичного властивості багато пюреобразних варіацій, але, звичайно, без ковбас і сосисок.

Відмінність дієтичних супів

Сприятливий вплив супів в період дієти на зниження ваги надає той факт, що суп швидко насичує шлунок завдяки обсягом, а перетравлюється набагато легше інших страв. При надмірній вазі фахівці не рекомендують різко переходити від насичених бульйонів до абсолютно дієтичним відварів. Поступовий перехід може зайняти не один місяць.

Обов`язкова умова - суп готується вдома і тільки на один прийом. Не можна користуватися концентрованими супами фабричного виробництва, які до дієтичних супів не мають ніякого відношення. Якщо є бажання додати приправу, то вона повинна бути натуральною сушеної або свіжої зеленню. Гострі спеції виключені, а сіль в мінімальних дозах, а згодом її бажано зовсім не додавати.

В якому вигляді варити овочі, не має значення: звичайний суп з нарізаних овочів або протертий дієтичний суп, калорійність від подрібнення не залежить. Це пов`язано з тим, яка мета переслідується дієтою. Якщо крім зниження ваги, турбують хвороби травного тракту, то вибір впаде на протерті і слизові види. У цьому ж випадку слід уникати додавання в суп кислих овочів і зелені (щавель) .Ісключів м`ясні бульйони, можна іноді дозволити собі додати в вегетаріанський суп нежирне м`ясо, але зварене в іншому бульйоні.

тонкощі приготування

Потрібно з обережністю підходити до вибору рецептури для дієтичних супів, користуючись інформацією з Інтернету. Рекламований часто томатний суп для схуднення навряд чи принесе користь, якщо є проблеми з нирками. Помідор - корисний овоч, але в свіжому вигляді. Будь-яка теплова обробка позбавляє його корисних кислот. Часом в рецептах, складених явно дилетантами, пропонуються непоєднувані продукти: риба і яйце, що підходить далеко не всім. «Неживе» марне ласощі представляють собою будь-які консервовані овочі і фрукти.

За допомогою блендера дуже легко приготувати будь-які супи - пюре: кабачковий, з брюссельської або цвітної капусти, гарбуза. Досить зварити овоч, порізаний кубиками або розділений на частини, у випадку з капустою. Допускається припустити на вершковому або рослинному маслі цибулю і моркву, а потім з`єднати з овочем і довести блендером до однорідної консистенції.

Корисні і низькокалорійні супи з квасолі або сочевиці. Овочі промиваються замочується на ніч, а потім варяться до готовності, можна додати картоплю. Зварені овочі так само можна розім`яти прямо в бульйоні, а можна знову ж збити блендером. Дієтичними властивостями володіє базилік, якого можна покласти не одну гілочку, як то кажуть в більшості рецептів. Приготування його не займає багато часу, як і будь-якого низькокалорійного супу: пасерують цибулю, моркву, заливається овочевим бульйоном і додається свіжий горошок, варитися хвилин 15. Потім горошок можна розім`яти в бульйоні і додати нежирні вершки і велика кількість зелені базиліка і петрушки. Овочеві та вегетаріанські страви корисні не тільки бажаючим схуднути, вони здатні виробляти в шлунку особливі ферменти, які сприяють розщепленню білка і не роблять шкідливого впливу на шлунково-кишковий тракт.