12 Простих способів зниження калорійності страв за святковим столом

Відео: Як знизити калорійність улюблених страв

Як зробити салат «Олів`є» більш корисним, ніж замінити гусака в яблуках і що є на десерт, щоб від свят залишилися тільки приємні спогади, а не зайві кілограми? Відповіддю на це питання стане 12 порад про те, які продукти на новорічному столі можна замінити, щоб калорії не хвилювали ні гостей, ні господиню

Спосіб 1. Не боятися пробувати нові соуси. Стандартна пачка майонезу 200 грамів має калорійність майже В якості заправки для салатів можна використовувати оливкову і соняшникову олію, йогурт, нежирну сметану, різні трави і спеції. Наприклад, в якості заправки для полюбився багатьом салату з курки і ананаса можна взяти йогурт. Для додання соусу особливої пікантності додати в йогурт приправу «каррі» і трохи гірчичного порошку.

Але який може бути новорічний стіл без «Олів`є», і який «Олів`є» без майонезу? Половину майонезу для заправки салату можна замінити 10% сметаною або знежиреним йогуртом. А якщо не боятися експериментувати, то «Олів`є» можна заправити сметаною, розведеною гірчицею.

Якщо хочеться неодмінно отримати звичний смак, то зробити майонез вдома зовсім нескладно. Знадобиться рослинна олія, жовтки, гірчичний порошок і трохи лимонного соку. Багато рецептів домашнього майонезу є в мережі Інтернет.

Спосіб 2. Десерт зі свіжих фруктів або желе. Звичні новорічні торти і пироги тільки збільшують навантаження на серце і органи травлення. Поверх рульки, жаркого і майонезних салатів в шлунок потрапляє масляний крем, що містить в собі жири в надмірному кількості, і яєчні бісквіти. Після такої атаки не кожна печінка погодиться нормально працювати.

Замість торта можна приготувати фруктовий салат. Благо, будь-які фрукти зараз можна купити навіть взимку. Для салату можна використовувати яблука, часточки мандарина, ананас, банан, ківі і будь-які інші фрукти і ягоди за смаком. Заправити його можна знежиреним солодким йогуртом з додаванням кориці і лимонної цедри.

Інший варіант десерту - желе. Приготувати його можна навіть за кілька днів до свята самостійно з желатину або купити готове в пакетиках. Дуже красиво виглядає багатошарове желе зі шматочками фруктів, поміщене в прозорі склянки або креманки. Для дітей можна зробити особливий десерт - желе на паличці. Для цього склянку потрібно застелити пергаментом за формою, паличку закріпити в склянці з допомогою аркуша паперу з прорізом, а після застигання акуратно дістати желе зі склянки і зняти папір.

Спосіб 3. Менше міцного алкоголю. Це одна із самих калорійних продуктів на святковому столі. У 100 грамах горілки міститься 230 калорій. Коньяк і віскі можна замінити червоним сухим вином, яке не завдає шкоди організму і допомагає скинути вагу.

Спосіб 4. Гарнір з овочів. Причому овочі - не обов`язково картопляне пюре на маслі. Це може бути брокколі, морква, маленькі качани кукурудзи. Якщо приправити тушковані або приготовані на пару овочі вершковим соусом, вони зможуть стати стравою вечора.

Велику роль під час застілля грає розстановка страв. Нехай найближче до гостей стоять салати і закуски зі свіжих овочів, риби і нежирного м`яса. Зазвичай людина вибирає собі саме ту страву, яке стоїть ближче інших. Також велику роль відіграє оформлення. Нехай найкорисніші страви на столі будуть оформлені красивіше інших.

Спосіб 5. Більше овочевих салатів. Щоб зробити салат зі свіжих овочів більш привабливим, можна додати в нього кунжут, розмарин, орегано, лимонний сік і листочки м`яти. З травами для салату краще поекспериментувати заздалегідь і знайти ідеальний смак.

Спосіб 6. Ретельно підбирати інгредієнти для м`ясної та сирної тарілки. Серед м`яса краще віддати перевагу нежирної яловичині, індичці. Від сала і ковбаси краще відмовитися на користь в`яленого м`яса і домашніх копченостей. Що стосується сиру, краще вибрати тверді та напівтверді сорти: пармезан, Едам, Мазда, пошехонський і інші. Спосіб 6. Ретельно підбирати інгредієнти для м`ясної та сирної тарілки. Серед м`яса краще віддати перевагу нежирної яловичині, індичці. Від сала і ковбаси краще відмовитися на користь в`яленого м`яса і домашніх копченостей. Що стосується сиру, краще вибрати тверді та напівтверді сорти: пармезан, Едам, Мазда, пошехонський і інші.

Спосіб 7. Відмовитися від «нектарів» і солодкої газованої води, які непомірним вмістом цукру заважають схуднути. Їх можна замінити компотами і ягідними морсами. Щоб зробити смак морсу незвичайним і навіть святковим, в нього можна додати трохи лимонної або апельсинової цедри, пару часточок мандарина, гвоздику, бадьян і паличку кориці. Вийде справжній безалкогольний ягідний глінтвейн!

Спосіб 8. Індичка замінить гусака. Американці, хоч і мало тямлять в здоровому харчуванні, щорічно готують індичку в День Подяки і роблять абсолютно правильно. Чи не жирне дієтичне м`ясо індички допоможе знизити калорійність основного блюда на 70% в порівнянні з гусаком, запеченим в яблуках. До того ж, тушки вистачить навіть на найбільшу компанію. Але при виборі потрібно бути уважною: не кожен індик поміститься в стандартну духовку.

Спосіб 9. Віддати перевагу рибі. Якщо на святковому столі замість свинячий рульки з`явиться запечений лосось або осетер, ніхто не засмутиться. Рибу можна викласти на гарне блюдо цілком, прикрасити квітами з овочів і зеленню.

Спосіб 10. Відмовитися від «Олів`є» на користь «Столичного». Не всі знають, в чому відмінності цих салатів. Розкриємо секрет: це один і той же салат, але в «Столичному» замість ковбаси використовується відварне м`ясо або птах. Разом із заміною магазинного майонезу домашнім, це дозволить зробити салат менш калорійним і більш здоровим.

Спосіб 11. Поекспериментувати з холодцем. Крім свинячих вушок і п`ятки, для холодцю можна використовувати курячі ніжки або навіть рибу. Холодець із судака виходить відмінним, якщо додати в нього морква та перець горошком. А курячий холодець можна подати з м`яким гірчичним соусом.

Спосіб 12. Замінити борошно вищого гатунку борошном грубого помелу в випічці і хлібі. Так продукт стане більш корисним, а різниці ніхто навіть не помітить. Також можна зменшити частку цукру у виробах, частина замінити медом.

Вчені довели, що якщо їду пережовувати довго, то насичення відбувається швидше і від меншої кількості їжі. Як тільки починається вироблення слини, пов`язана зі споживанням їжі, з мозку надходить сигнал про поступову виробленню гормону насичення, який, накопичуючись, сигналізує людині про те, що він ситий.

Зниження калорійності їжі за святковим столом дозволить більше часу приділяти розваг, влаштовувати танці і маскаради замість важких застільних посиденьок. Враження від свята НЕ будуть затьмарені зайвими кілограмами, доданими в новорічні канікули.