Класичний рецепт борщу з фото. Як приготувати смачний борщ

Борщ це не тільки основне слов`янське блюдо, це багатовікові традиції, що зародилися в Київській Русі, дбайливо збережені і підтримувані сучасниками. Наваристий, ароматний, з насиченим смаком борщ на столі - це в крові з молоком матері, без нього неможливо побут слов`янського світу.

Наскільки різноманітні слов`янські народності, настільки різноманітні і борщі, що відрізняються національними особливостями. Кожен гарний по - своєму. Загальне, що їх об`єднує, це численний набір інгредієнтів, що забезпечує багатий смак.

Мало того, у кожної господині свій борщ, особисте бачення страви з неповторною родзинкою. Це її гордість і досягнення. Недарма ж рідний дім неодмінно асоціюється з запахом домашнього, улюбленого борщу.

З огляду на той факт, що турботлива годувальниця намагається зробити меню різноманітним, знаходиться в постійному пошуку нових рецептів, ми пропонуємо варіанти виключно смачних борщів. Сподіваючись на те, що вони займуть гідне місце в записнику сімейних рецептур і зуміють внести різноманіття в Ваш раціон.

Так само рекомендую почитати як приготувати борщ з буряком щоб він був червоний.

Класичний рецепт борщу

Борщ за класичним рецептом має чудовий смак, він дивно поживний і ситний. Корисні якості страви забезпечуються багатством овочів, м`яса.

Рецепт класичний увазі м`ясний бульйон, обов`язкова наявність буряка, незважаючи на те, що в деяких регіонах її не використовують. Ми приготуємо буряк так, що вона не буде домінувати в борщі, але, тим не менш, привнесе в нього свої вітаміни, необхідні для організму.

До приготування борщу потрібно добре підготуватися, придбати свіжі і якісні продукти. В першу чергу це стосується м`яса.

Наваристий бульйон виходить з яловичини, краще купувати її на кістки, тоді бульйон вийде більш насичений.

Заготовляємо продукти для трилітрової каструлі

• П`ятсот грамів яловичого м`яса на кісточці;
• 300 грамів картоплі;
•  Одна буряк (невелика);
• Дві середні морквини (в т.ч. одна для бульйону);
• Триста грамів свіжої капусти;
• Дві середні цибулини (в т.ч. одна для бульйону);
• Два солодких перцю, бажано червоних;
• Невелика упаковка томатної пасти, як мінімум три ложки столові. Якщо є томатний сік або свіжі помідори - чудово. Томатного соку потрібно приблизно п`ятсот мл .;
• Спеції, як завжди, за бажанням і смаку (у вигляді солі, перцю горошком, лаврового листа);
• 50 мл. олії соняшникової;
• По пучку зелені кропу, петрушки.

Як приготувати класичний борщ

варимо бульйон

1. М`ясо вимити, вибрати дрібні кістки, холодною водою залити, поставити на вогонь.

   

2. Не забувайте зняти пінку вчасно, після чого покладіть в бульйон цілу цибулину і моркву. Це додасть бульйону прозорості і чудово доповнить його смакові якості.

   

3. Киньте також горошки чорного перцю, підсолити. Прикрутіть вогонь, нехай бульйон мліє години півтори - два, залежно від віку яловичини. Готове м`ясо потрібно вийняти, порційно порізати після охолодження, бульйон бажано процідити.
4. Час приготування бульйону потрібно використовувати для підготовки овочів на зажарку. Бурячок, морковочку, перчик потрібно почистити, порізати соломкою (при бажанні скористатися теркою). Очищену цибулю порізати дрібними шматочками.

   

готуємо зажарку

1. У розігріту сковорідку з олією помістити нарізку з буряка, помішуючи, підсмажити її п`ять - сім хвилин.
2. Потім цибулю додати, обсмажувати три хвилини, після чого залежить морква і половину кількості перцю. Обсмажити все разом десять хвилин. Пересмажувати овочі не потрібно. Регулюйте час, з огляду на особливості своєї грубки.

   

3. Овочі підсмажилися - додайте пасту томатну. Пригасити овочі з нею протягом 10 хвилин. При використанні томатного соку, влийте 300 мл. (Якщо не вистачить кислоти, додасте після), тушкувати з томатом слід 20-30 хвилин на повільному вогні.

   

4. Далі потрібно картопля очистити, нарізати його середніми кубиками або соломкою, як забажаєте.

   

5. Кинути картоплю в бульйон.
6. Порізати м`ясо і відправити його в слід за картоплею.
7. Очистіть від непотрібних листів капусту, поріжте її соломкою.

   

8. Як тільки картопля буде готова, капусту кидайте, солодкий перець, що залишився, лавровий лист, зелень нарізану.
   
   
   

   

9. Закипіла капуста - зажарку додайте.

   

10. Нехай борщ добре закипить, спробуйте на смак, додайте при необхідності солі, перцю. Кислоту можна регулювати додаванням томатного соку, невеликої кількості лимонного соку. Після чого борщ повинен обов`язково закипіти.
11. Готовому борщу дайте постояти хвилин тридцять.

Відео: Борщ Рецепт український червоний буряком приготувати вечерю домашні класичний швидко смачно відео

Аромат стоїть на весь будинок! Приправлений сметанкою, борщец пахне зеленню і лаврушкой. Запрошує до обіду. Смачного!

Завзятим любителям буряків, досвідчені кухарі радять гасити її на олії окремо від засмажкою, з додаванням невеликої кількості бульйону або води, томатного соку або пасти.

В такому випадку борщ буде мати більш буряковий присмак.

Борщ з квашеною капустою

Це не страва, а повне зібрання корисних елементів. Завдяки властивостям квашеної капусти, борщ стає не тільки смачним і пікантним, але і нескінченно корисним.

У холодну пору року гарячий і апетитний, він додасть сили, зміцнить імунітет. Візьміть на озброєння рецепт цього чудового борщу.

Для приготування 4-5 порцій необхідні продукти

• Зварений заздалегідь бульйон з п`ятисот грамів яловичини;
• Триста грамів капусти квашеної;
• Цибулина одна;
• Морква, одна штука;
• Буряк, одна штука;
• Дві - три картоплини;
• Олія соняшникова в кількості двох - трьох ст. л .;
• Паста томатна - дві - три ст. ложки .;
• Чорний перець горошком (4 шт.);
• Три зубчики часнику;
• Зелень, лавровий лист.

Готуємо борщ з квашеною капустою

1. Буряк очистити, нашаткувати соломкою.
2. У розігріту сковороду закласти буряк, на маслі обсмажити злегка.
3. Сюди ж додати пасту томатну, сік капустяний половину склянки, протушкувати до готовності. Вогонь повинен бути слабким, сковороду необхідно прикрити.
4. Очищену цибулину дрібно порізати, підсмажити до прозорого стану.
5. До цибулі додати соломкою нашатковану моркву, протушкувати все разом хвилин 5 - 7.
6. Віджати при необхідності капусту, додати до зажарки, гарненько витушіть до випарювання всієї вологи.
7. Поставити бульйон на плиту, закип`ятити.
8. Очищену картоплю нарізати середніми кубиками, кинути в бульйон, десять хвилин варити.
9. Нарізати зварене м`ясо, відправити до картоплі.
10. Закласти в бульйон протушенние овочі, спеції у вигляді лаврового листа, перцю горошком, закип`ятити.
11. Після закипання спробувати на смак, додати при необхідності солі.
12. Зробити вогонь помірним, томити до готовності. За часом це буде приблизно хвилин 15 - 20.
13. За п`ять хвилин до готовності додати дрібно порізаний часник.

Якщо вистачить сил, обов`язково дайте настоятися борщу. Від цього він стане ще краще. Заправляйте сметаною, посипайте зеленню і їжте на здоров`я.

Досвідчені кулінари радять зайву кислоту, якщо така є, прибрати за допомогою невеликої кількості цукру.

Борщ з куркою

Борщ з курячим м`ясом дуже ніжний на смак, до того ж більш дієтичний і легкий.

Крім неповторного смаку, він має ще одна перевага - приготувати його можна швидше. Адже курятина вариться недовго, якщо не брати до уваги домашню птицю.

Можна використовувати будь-яку частину курячої тушки. Багато в чому вибір залежить від часу, який є у невтомної господині.

Якщо його замало, чудово підійдуть і стегенця, благо варяться вони швидко.

Заготовляємо набір продуктів для восьми порцій

• Два стегенця курячі;
• Дві - три картоплі;
• Одну буряк;
• Одну моркву;
• Двісті грамів капусти свіжої;
• 1 цибулину;
• Пасту томатну дві ст. ложки;
• Яблучний оцет одну ч. Ложку;
• Лаврового листочка дві - три шт .;
• За смаком солі і перцю чорного;
• Олія соняшникова чотири ст.л .;
• Пучок зелені.

Покроковий процес приготування

1. Насамперед потрібно поставити бульйон. Стегенця занурити в холодну воду, якої необхідно два - два з половиною літра, поставити на плиту. При закипанні зняти пінку, потім підсолити, кинути перчика горошком, готувати на помірному вогні 35 хв., Відкривши кришку.
2. Є час овочами зайнятися. Почистити і соломкою нашаткувати буряк, моркву, капусту, цибулю подрібнити маленькими шматочками, картоплю порізати середніми кубиками.
3. Поставити гасити буряк з додаванням олії, яблучного оцту. Загальний час - не менше п`яти хвилин.
4. Підсмажувати цибулю на маслі до стану прозорості, додати моркву, обсмажувати разом три хвилини, сюди ж направити пасту томатну, протушкувати ще чотири хвилини.
5. Готове м`ясо вийняти їх бульйону.
6. Картоплю відправити в бульйон, нехай повариться на самоті десять хвилин.
7. Остигнуло м`ясо нарізати порційно, відправити слідом за картоплею.
8. Капусту закласти в бульйон.
9. Протушенние буряк додати, нехай закипить.
10. Закласти зажарку, лаврушку, зелень нарізану.
11. Закип`ятити, спробувати на смак.
12. Кип`ятити ще сім - десять хвилин, зняти з плити.
13. Дати прийти в себе двадцять хвилин.

Борщик з куркою готовий. Який він гарний і ароматний, так і хочеться спробувати. Заправляйте сметаною при подачі і приємного Вам!

Борщ в мультиварці

Борщик в мультиварці виходить просто чудовий - наваристий, смачненький. Цьому сприяє сам прилад. Тут блюдо по - справжньому нудиться, чого не скажеш про газову печі.

Мимоволі згадується російська диво - піч з її багатогранними можливостями.

Інгредієнти для борщу в мультиварці на сім - вісім порцій

• П`ятсот грамів яловичої м`якоті;
• Чотириста грамів капусти свіжої;
• Сто грамів цибулі;
• 150 грамів картоплі;
• Сто гр. моркви;
• Триста гр. буряка;
• Три ст. ложки пасти томатної;
• Три часниковий зубчики;
• Солі, перцю, лаврового листочка - як душа забажає;
• Три ст. ложки рослинної олії;
• Лимонний сік дві - три ст. ложки.

Готуємо борщ в мультиварці

1. Очищену цибулю дрібно порізати.
2. Включити мультиварку на «Випічку», закласти цибулю в чашу і підсмажити на маслі.
3. Морква очистити, нашаткувати, відправити до цибулі. Обсмажувати протягом десяти хвилин.
4. Закласти томатну складову у вигляді пасти. Нехай гаситься в загальному казані п`ять хвилин. Не забувайте помішувати.
5. Буряк почистити, натерти на тертці, відправити до зажарки разом з соком лимона, щоб не загубилася красива забарвлення нашого улюбленого блюда. Не забудьте підсолити і пріперчіть. Нехай гасяться 15 хвилин.
6. Тепер потрібно нарізати м`ясо порційними шматочками.
7. Очищену картоплю також нарізати кубиками.
8. Нашаткувати соломкою капусту.
9. Закладіть в мультиварку м`ясо, картоплю, капусту, лаврушку, перець горошком. Води налийте до максимальної позначки.
10. Включити «Гасіння, Суп» на одну годину і чекати приготування.
11. При виключенні, відкрити кришку, закласти часник, нарізаний або пропущений через прес, перемішати борщ, дати постояти десять хвилин.

Борщик готовий, пора до столу. Приємного Вам!

Тим, хто любить капусту більш щільну, закладати її в мультиварку рекомендується за десять - п`ятнадцять хвилин до відключення.

Борщ з квасолею

Борщ з квасолею хороший як на м`ясному бульйоні, так і в пісному варіанті. Квасоля надає страві неповторну родзинку і деяку пікантність. Вже не кажучи про масу вітамінів і мікроелементів, якими квасоля збагачує улюблений борщик.

Це чудовий варіант для дотримують церковні пости і бажаючих скинути зайві кілограми. Нарешті, це просто смачно!

Отже, готуємо інгредієнти для 10 - 15 порцій

Відео: Борщ червоний класичний

• Бульйон з 250 грамів яловичої грудинки (бажаючі постити, беруть просту воду);
• П`ять картоплин;
• Дві склянки квасолі;
• Одна буряк;
• Одна морква;
• Триста грамів капусти;
• 2 солодких перцю;
• 30 грамів томатного пюре;
• Дві ст. ложки яблучного оцту;
• Рослинна олія для засмажкою, грам 50;
• Спеції, зелень.

Готуємо борщ з квасолею

Почнемо з квасолі.

Є два варіанти борщу, вибір яких залежить від бажання кухаря. Додавати в борщ заздалегідь зварену квасолю, або ж використовувати бульончик, на якому варилася квасоля.

Більшість використовують перший варіант, перевагою якого є прозорий бульйон, тоді як при варінні квасолі вода потемніє, навіть якщо використовувати білі сорти квасолі. Зваримо квасоля заздалегідь і ми.

Відео: Борщ рецепт. Рецепти борщу. борщ

Щоб квасоля швидше приготувалася, її замочують на ніч, потім вона вариться півтори години.

Висновок - зібралися варити борщ з квасолею, замочіть її і зваріть заздалегідь. Ми добре підготувалися, маємо відварену квасолю.

Продовжуємо процес приготування ласощі з квасолею

1. Буряк потрібно нарізати соломкою.
2. Протушкувати її з додаванням води, оцту, пюре томатного. Операція триває десять - п`ятнадцять хвилин.
3. Обсмажити до напівготовності нашатковану соломкою моркву на олії.
4. Поставити на плиту бульйон, визначити до нього шматочки м`яса, звареного і порційно нарізаного.
5. Очищену картоплю порізати середніми кубиками, направити в закипілий бульйон, десять хвилин варити.
6. Нарізати капусту соломкою, відправити до картоплі після того, як та покипит належний час.
7. Закласти нарізаний кубиками болгарський перець.
8. Квасоля додаємо за п`ять хвилин до готовності картоплі.
9. Тепер саме час відправити в борщ морква і буряк.
10. Після закипання потрібно спробувати на смак, підсолити, подперчіть при необхідності.
11. Варити ще хвилин п`ять.
12. Дайте настоятися приготовленого чуду хвилин 20. Складові частини борщу обміняються вітаннями, від цього смак стане набагато більш насиченим і цікавіше.

Подавайте незвичайний борщ зі сметаною і зеленню. Він неймовірно смачний!

Борщ з пампушками

Український борщ з пампушками - це окрема історія і глава в чудовій книзі під назвою «Борщ». Наваристий, з фантастичним ароматом, він не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

Пампушки, помаженние часничком, поруч заморожене сальце - ой, як же це витримати. Давайте вже готувати, просто не терпиться спробувати!

Для борщу в чотирилітровим каструлі потрібно підготувати

• Бульйон з яловичої грудинки з кісточкою (800 грамів);
• Одну буряк (велику);
• Четверту частину середньої головки капусти;
• Три картоплини;
• Одну цибулину;
• Одну середню моркву;
• Два болгарських перцю;
• Один помідор;
• 3 зубчики часнику;
• Третина лимона;
• По одному пучку кропу і петрушки;
• Сіль, цукор, лавровий лист, мелений чорний перець;
• 70 грамів рослинної олії для обсмажування.

Для приготування пампухів

• 400 грамів борошна;
• Склянка води;
• Півтори чайних ложок сухих дріжджів;
• Пів чайної ложки солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 2 ст. ложки молока;
• 6 ст. ложок рослинного масла;
• 2 зубчики часнику.

Готуємо борщ з пампушками

1. Ми молодці, бульйон приготували заздалегідь. Наступні процеси будемо робити паралельно: возитися з тестом і овочами.
2. Є час зайнятися пампушками, адже потрібен час для підняття тесту.
3. Потрібно взяти склянку теплої води, розвести в ній дріжджі, цукор, сіль. Додати масло і 350 грамів борошна. Кращу якість вимішування забезпечить робота руками, що ми і робимо - спочатку замішуємо тісто в мисці, потім переносимо тісто на стіл.
4. Ретельно вимішуємо до тих пір, поки воно не перетвориться в гладенький шар. В процесі підмішуємо залишилися 50 грамів борошна. Потім тісто потрібно обмазати маслом і помістити в посуд, також змащену маслом (щоб не прилипало). Накрити, відставити на годину в тепле місце.
5. Тісто відпочиває, займемося овочами, які потрібно почистити, вимити і нарізати. Картоплю і цибулю кубиками (лук маленькими), морква, буряк, капусту і перець - соломкою. Очистимо відразу часник, у помідора виріжемо хвостик.
6. Робимо зажарку. Для цього на маслі потрібно обсмажити цибулю, хвилин через п`ять додати моркву.
7. Минуло п`ять хвилин - додати буряк, окропивши попередньо лимонним соком і притрусивши невеликою кількістю цукру (0,5 ст. Л.). Перемішуйте овочі, пересмажувати не потрібно, для цього краще відразу зменшіть вогонь.
8. Додайте до овочів пару половников бульйону, нехай гасяться до готовності буряків. За часом це хвилин двадцять.
9. Бульйон поставити на вогонь, довести до кипіння.
10. Зварене м`ясо порізати на шматочки.
11. У гарячий бульйон відправити м`ясо і картоплю.
12. Картопля вариться хвилин десять, потім додається капуста і болгарський перець.
13. Після закипання, вогонь потрібно зменшити - нехай мліє.
14. Розтерти помідор на тертці, додати його до зажарки на п`ять хвилин.
15. Далі закладаємо зажарку в бульйон, розмішуємо, даємо закипіти. Пробуємо на смак, додаємо чого не вистачає. Кислоту регулюємо лимонним соком.
16. Нарізаємо зелень і часник. Для того, щоб ця пишнота кращим чином віддало свої соки борщу - перетираємо масу в ступці з пучкою солі.
17. Овочі готові, додаємо зелень. Нехай закипить. А ось тепер можна вимикати.

Як би не хотілося спробувати цього пахучого борщечка, неодмінно дайте йому настоятися. Ви будете винагороджені! Адже у нас ще будуть пампушки.

робимо помпушки

Тісто в цей час підійшло і збільшилася в два рази. Можна приступати до випічки.

1. Для цього змастіть форму маслом, відривайте шматочок тесту завбільшки з яйце, робіть з нього кульку і щільно викладайте в форму.
2. Потім потрібно накрити форму, дати постояти хвилин п`ятнадцять, цей процес називається расстойкой.
3. Потім змастити молоком верх пампушок, помістити в розігріту духовку (180 градусів). Час - 20 хвилин.
4. Для додання пампушок часниковою оригінальності, потрібно зробити заливку.
5. Для цього пропустити через прес 2 зубчики часнику, додати трохи солі, рослинної олії, дві столові ложки води. Розмішати заливку, трохи збиваючи виделкою.
6. Ароматної кашкою залити ще гарячі пампушки прямо в формі, дати просочитися 10 хвилин. Після цього можна діставати з форми і подавати до борщу.

Нарешті дочекалися. Говорити більше нема про що, пробувати треба! Смачного!

Будемо раді, якщо наші рецепти припали Вам до душі. Поділіться і ви своїми борщами. Заздалегідь дякую!