Дієтичний рецепт бананового кексів

Дуже часто, багато дівчат і жінок, дотримуючись строгу дієту, підраховують бали і калорії, обмежують себе у всьому, в тому числі і в солодощах. Це не зовсім правильно, іноді, для підняття настрою, можна собі дозволити зовсім невеликий шматочок бананового кексу до чаю.

Відео: Веганські банановий кекс з горіхами і родзинками

Банановий кекс на кефірі - чудовий дієтичний рецепт. Для його приготування, взяти два стиглих банана, очистити їх від шкірки, порізати на шматочки, зробити бананове пюре за допомогою блендера із занурювальним насадкою. Для кексу знадобиться приблизно півсклянки пюре. У миску розбити два яйця, додати півсклянки кефіру, бананове пюре, сто п`ятдесят грам цукрової пудри або дрібного цукру, покласти чверть чайної ложки соди, збити за допомогою міксера до однорідної консистенції. Борошно (півтори склянки) просіяти через сито, додати в тісто, добре перемішати. Консистенція тіста повинна бути не дуже густий, і не занадто рідкою.

Родзинки і курагу скласти в миску, залити окропом, накрити кришкою, коли сухофрукти набухнуть, відкинути їх на сито, дати стекти воді, просушити на кухонному паперовому рушнику. Курагу можна покласти в тісто цілком, або порізати на шматочки. Коли сухофрукти досить просохнуть, додати в них столову ложку борошна, перемішати так, щоб родзинки і курага вийшли в борошні, це робиться для кращого зчеплення з тестом. Перекласти сухофрукти в тісто, рівномірно перемішати. З цього тесту можна випекти як один великий кекс, так і багато маленьких кексів.

Форми для кексів використовують найрізноманітніші, найкраще взяти силіконові, їх зовсім не потрібно нічим змащувати, що для дієтичного рецепта дуже важливо, крім того, тісто в силіконових формочках не пригорає. Якщо будуть використовуватися звичайні форми для кексів, то їх потрібно змастити вершковим маслом, потім посипати борошном. Останнім часом на прилавках наших магазинів з`явилися спеціальні одноразові формочки з пергаментного паперу для маленьких кексів.

Такі формочки дуже зручні в застосуванні, їх не потрібно знімати після випікання, а гофровані краї цих формочок дуже красиво виглядають, їх не соромно подати навіть до святкового столу. Тісто розкласти по формах, воно повинно займати дві третини форми, так як кекси в духовці добре піднімуться. Духовку розігріти до температури двісті градусів, поставити кекси, через п`ять хвилин знизити температуру до ста сімдесяти градусів. Маленькі бананові кекси випікаються приблизно п`ятнадцять-двадцять хвилин, великий кекс печеться майже п`ятдесят хвилин.

Готові кекси не слід відразу виймати з формочок, треба почекати, коли вони повністю охолонуть, і тільки потім можна кекси вийняти. Для глазурі змішати дві-три столові ложки цукрової пудри з однією столовою ложкою лимонного соку. Такий банановий кекс містить 138 ккал. на одну порцію.

Важливо пам`ятати, що дієтичні рецепти кексів містять цукор, тому вживати такі кекси у великій кількості можна, це може сильно позначитися на фігурі і звести нанівець всі зусилля по дотриманню дієти. У всьому потрібно знати почуття міри.

Відео: Банановий кекс в гуртках за 3 хвилини

Дуже смачні дієтичні бананові кекси з мигдалем і шоколадом. Стакан трохи підсушеного мигдалю подрібнити за допомогою блендера в найменшу крихту. З двох стиглих бананів приготувати пюре, це робиться погружной насадкою для блендера. У миску налити один стакан йогурту з низьким відсотком жирності, вбити два яйця, влити п`ятдесят грам рафінованої соняшникової олії, трохи збити, додати бананове пюре, мигдалеву крихту. Плитку гіркого чорного шоколаду розтопити на паровій бані, важливо дати шоколаду самому розтопитися, помішувати не рекомендується, так як шоколад може згорнутися. Розтоплений шоколад зняти з водяної бані, трохи остудити, додати в тісто, ретельно розмішати до однорідної консистенції.

Чверть склянки борошна змішати з чвертю склянки картопляного або кукурудзяного крохмалю, додати розпушувач для тіста, просіяти через сито прямо в миску з тестом, перемішати. У цьому дієтичному рецепті дуже мало борошна, її частково замінює мигдальна крихта. Треба дивитися, щоб тісто по консистенції не було не дуже рідким, ні надто густим, якщо знадобиться, то можна додати ще борошна і крохмалю. Борошно буває різних сортів, має різну клейковину, тому не завжди треба точно дотримуватися рецепта, слід дивитися за обставинами, коли покласти в тісто більше борошна, коли менше. Форми для кексів змастити вершковим маслом, посипати какао порошком. Це ще один невеликий секрет: для темного шоколадного тесту, формочки потрібно посипати саме какао, так як воно має темний колір і не зіпсує зовнішній вигляд виробу, як біле борошно, яка буде дуже видно на темному тесті. Наповнити формочки тестом на дві третини.

Духовку розігріти до температури двісті градусів, поставити кексики, через кілька хвилин знизити температуру до ста вісімдесяти градусів. Випікаються шоколадні бананові кекси з мигдалем приблизно двадцять-двадцять п`ять хвилин. Для глазурі розтопити на водяній бані чорний шоколад з невеликим шматочком вершкового масла. Покрити кексики шоколадною глазур`ю за допомогою столової ложки або силіконової лопатки, посипати кекси великої мигдальної крихтою або прикрасити цілим мигдалем.

Так само можна проявити фантазію, і застосувати для прикраси різні цукати і сухофрукти, а так само свіжі ягоди і фрукти. Дуже красиво в середину кожного кексика покласти одну вишню, або посипати червоною смородиною, не слід забувати про свіжої м`яти, вона не тільки прикрасить кекси, але і додасть їм додатковий смак.

Цікаво те, що останнім часом в кулінарії з`явилося безліч рецептів маффінів, дієтичних і не дуже. Але далеко не всі знають, що закордонні мафіни - це звичайні наші кекси, тільки маленькі, і рецептура у маффинов точно така ж, як і у кексів.

Кекси з дієтичним рецептами, не тільки прикрасять будь-який святковий стіл, а й піднімуть настрій, а так же дозволять не набрати зайві кілограми в святкові дні, що важливо. Одного маленького кексика до чаю буде цілком достатньо.