Як приготувати суп-крем з кукурудзи: дієтичний рецепт

Кукурудза - одна з найдавніших зернових культур, які освоїв почав вирощувати біля будинку чоловік. Кукурудза лежала в основі страв ацтеків, майя, ольмеків, адже в цьому злаку можна знайти чи не всі мікроелементи, необхідні людині.

Археологи стверджують, що кукурудза висівалася людьми вже 12 тисяч років тому. В ті часи були свої рецепти приготування цього злаку. Зараз цих рецептів можна знайти величезну кількість, один з них це рецепт крем-супу.

Цей рецепт дозволяє всього за 40 хвилин можна зварити смачний крем-суп з кукурудзи і креветок, стограмова тарілка якого містить всього 70 калорій. Цей крем-суп з категорії дієтичних рецептів середньої складності. Для його приготування потрібні будуть півтора літра курячого бульйону, півлітра вершків, одна невелика цибулина, морквина, консервована кукурудза, 300 гр. очищених креветок і половина чайної ложки куркуми. Морква для супу слід потерти на дрібній тертці, цибулю нашаткувати і підсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати в нього кукурудзу з рідиною, і готувати ще 10 хвилин. У киплячий на середньому вогні курячий бульйон потрібно додати вершки, куркуму і тушковані овочі, і варити ще 10 хвилин, не додаючи вогонь. Потім, слід збити все блендером до досягнення однорідної маси і додати очищені креветки. Варити ще 10 хвилин і по їх закінченню дієтичний крем-суп готовий.

Приблизно такий же рецепт кукурудзяного крем-супу з беконом, але все ж є невелика різниця в приготуванні і інгредієнтах. Навіть готуючи за рецептом, кожен вносить свої зміни в процесі приготування, це, як правило, трапляється абсолютно непомітно. Для приготування цього крем-супу буде потрібно 40 гр. вершкового масла, одна невелика цибулина, дві картоплі, столова ложка борошна, 900 мл молока, один лист лаврушки, за смаком солі і чорного меленого перцю, 2 банки консервованої кукурудзи, дві столові ложки сметани або вершків, і 2-3 скибочки нарізаного бекону. Для початку вершкове масло слід розтопити на дні каструлі, і висипати в нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмажити до м`якості і золотистого кольору. Потім, туди ж додати нарізану картоплю і обсмажувати ще хвилини 2-3. Акуратно, щоб уникнути грудочок, всипати борошно і повільно влити молоко, безперервно помішуючи. Довести цю суміш до кипіння, додати за власним смаком лавровий лист, сіль і чорний перець. Далі додається одна банка кукурудзи, попередньо потрібно злити з неї рідину. Варити суп потрібно 10-15 хвилин, під кришкою, на повільному вогні. Потім зняти з вогню, трохи остудити і витягнути лаврушку. Вся маса подрібнюється в блендері до стану пюре. Потім висипати ще одну банку кукурудзи без рідини і знову закип`ятити. Нарізати дрібними кубиками бекон і обсмажити до скоринки на сухій сковороді. Розливаючи крем-суп по тарілках, додати сметану або вершки, посипати зверху зеленню.

Кукурудза багата вуглеводами, які стабілізують і нормалізують в крові рівень цукру. Також ці вуглеводи необхідні для харчування нервових клітин, тому кукурудза і суп-крем з неї не тільки смачні, але і корисні людям, які мають захворювання центральної нервової системи.

Кукурудза вживається для їжі не тільки у вареному вигляді, але і в сирому. Цікавий рецепт крем-супу з кукурудзи без термообробки. Цей рецепт на любителя. Для нього потрібен один качан молочної кукурудзи, один помідор, дві середнього розміру морквини, половина авокадо, сік половинок лимона і апельсина, один стакан води і сіль за смаком. У кукурудзи ножем зрізаються зерна і відправляються в блендер. Туди ж кладуть решту інгредієнтів і ретельно подрібнюють, ось і все, суп готовий. Є одна примітка - тут не потрібно намагатися зрізати зерна кукурудзи під самий корінь, це може надати супу гірчинку, досить зрізати трохи більше половини. Це майже екзотичну страву і тому не кожному припаде до смаку.

А для любителів більш традиційної кухні є ще один варіант крем-супу з кукурудзи з беконом. На 4 порції необхідні такі інгредієнти - 4 смужки дрібно нарізаного бекону, 1 дрібно порізану цибулю-шалот, три склянки варених кукурудзяних зерен, одна ціла картоплина, зварена і натерта на крупній тертці, паприка за смаком, 4 склянки молока, за смаком береться чорний мелений перець і сіль, а також чверть склянки кінзи. До хрусткого стану обсмажують у великій сковороді бекон і перекладають на паперовий рушник, щоб дати стекти жиру. А в сковороду, де бекон смажився, по можливості не даючи їй охолонути, всипати цибулю-шалот і смажити близько двох хвилин на невеликому вогні, помішуючи. Потім, туди ж висипають два з половиною склянки варених кукурудзяних зерен з наявних трьох, картопля і паприку. Все це потрібно залити двома-трьома склянками води і варити ще приблизно 7 хвилин. Потім прибрати сковороду з вогню і перелити вміст в кухонний комбайн. Додати туди ж молоко і сіль, далі подрібнити все до однорідної маси. Перелити в каструлю або контейнер і поставити в холодильник приблизно на три години, максимум на 5. Подають до столу цей суп, посипаючи беконом і залишилася кукурудзою, кінзою і паприкою. Для тих хто вважає бали, кукурудза, можливо, буде зайвою, а для дотримуються іншої дієти - існує ще і вегетаріанський варіант крем-супу з кукурудзи. Його приготування займе всього 45 хвилин. Кукурудзу в нього можна класти будь-яку - 4 качана або 400 гр. або дві банки консервованого злаку. Також знадобиться один червоний солодкий перець, 1 ріпчаста цибуля, 200 мл. вершків, стакан води, за смаком солі, перцю і трохи оливкового масла. Перець запікають у духовці, а в каструлі обсмажуються до готовності на оливковій олії цибулю і кукурудза. Потім додають воду і варять півгодини, після закипання. За 2-3 хвилини до готовності додають вершки і знову доводять до кипіння. Готовий суп переливається в блендер, додається сіль і перець. Така кількість продуктів знадобиться для чотирьох порцій цього супу.

У кукурудзі багато вітамінів В1, В2, РР, і є аскорбінова кислота. Це означає, що кукурудза буде корисна хворим на алергію, цукровий діабет, ожиріння і людям з порушенням обміну речовин, а також при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Дієта "модель тарілки", якщо включити в неї страви з кукурудзи, надає очищаючу дію на організм, виводить токсини, радіонукліди, звільняє організм від шкідливих речовин, що скупчилися шлаків. Для дітей кукурудза корисна безліччю мікроелементів і вітамінів.