Філе телятини з бобами і грибами: рецепт для схуднення

Ті, хто прагне схуднути, знають, що дуже багато залежить від правильного харчування. Чим більше корисних, легкозасвоюваних страв буде в раціоні, тим швидше буде знижуватися вага. Одним з таких корисних для тих, хто сидить на дієті продуктів є телятина.

Завдяки великому вмісту протеїнів, вітамінів, мінералів і антиоксидантів боби є дуже підходящим продуктом для схуднення. У 100 грамах бобів міститься всього 57 кілокалорій. При попаданні в травну систему боби обволікають шлунок, внаслідок чого на довгий час створюється відчуття ситості.

Телятина по праву вважається найбільш корисним видом м`яса. До її складу входять легкозасвоювані кислоти, вітаміни і мінерали, необхідні для організму будь-якої людини. Білки і амінокислоти, що входять до складу м`яса, не руйнуються при термообробці

gt; Особливо корисна телятина для дітей, ослаблених людей і тих, хто стежить за фігурою. Страви з неї виходять не тільки дуже смачними і ситними, але і дієтичними. Приготувати це м`ясо під силу будь-якій господині, але необхідно враховувати особливості цього продукту.

У телятині практично відсутній жир, тому її завжди потрібно готувати в який-небудь рідини: соусі, бульйоні, воді або сухому вині. Недосмажена телятина виявляється напівсирої, а пересмажена - стає твердою, як підошва. Кулінари не рекомендують вживати телятину з кров`ю, так як випливає суміш молока і рожевого соку має дуже неприємний смак і небезпечна для здоров`я. Готувати телятину слід на маленькому вогні - в цьому випадку краще зберігається соковитість і ніжність м`яса. При запіканні м`яса в духовій шафі температура повинна бути не вище 180 градусів.

Думаючи про те, які дієтичні рецепти підійдуть для телятини, слід пам`ятати, що телятина дуже добре поєднується з овочами, бобовими та білим сухим вином, що підкреслює її вишуканий присмак.

Бажаючим позбутися зайвої ваги слід приготувати телятину з бобами і грибами. Для приготування страви потрібно 5 порційних шматків яловичої вирізки, 500 г печериць, лисичок або інших грибів, 500 г свіжих бобів, естрагон, 70 г вершкового масла, мелений перець і сіль за смаком.

Відео: Тушкована курка з грибами і зеленою квасолею. Куряче філе з печерицями в соєвому соусі рецепт

М`ясо ретельно промивають теплою водою, сушать серветками і викладають на розігріту сковороду в розтоплене вершкове масло. Шматки потрібно обсмажити на сильному вогні, періодично перевертаючи. Потім телятина повинна нудитися на слабкій вогні протягом 10 хвилин під закритою кришкою.

Поки готується м`ясо, потрібно промити гриби в проточній воді, обрізати кінчики ніжок і нарізати на маленькі шматочки. У промитого естрагону обривають листочки, викидаючи стебло. Потім потрібно зварити боби. Молоді зелені боби не вимагають замочування, а сухі зрілі зерна попередньо замочують на 6 годин, періодично змінюючи воду. Боби повинні мати чисту, блискучу і гладку поверхню, інакше вони будуть несмачними. Спливли на поверхню пошкоджені зерна необхідно прибрати. Варять боби у великій кількості підсоленої води близько чотирьох годин. Чим довше варяться боби, тим смачніше вони будуть в готовій страві. Готові боби промивають і просушують.

Коли телятина підсмажиться до красивої рум`яної скоринки, її викладають в глибоку тарілку і відставляють убік, накривши кришкою. Підготовлені гриби обсмажують на сковороді в соку, що залишився від м`яса. Просмажити їх протягом п`яти хвилин, додають 100 грам білого сухого вина, боби, естрагон, солять, перчать і смажать ще близько 15 хвилин. Потім додають м`ясо, заливають його невеликою кількістю гарячої води або бульйону і тушкують при закритій кришці на невеликому вогні протягом 45 хвилин. Подають блюдо в гарячому вигляді з відвареним рисом, картоплею і салатом зі свіжих овочів.

Можна також приготувати рагу з телятини з грибами і бобами з додаванням помідорів і часнику. Для цього в 50 грамах вершкового масла обсмажують промиті і очищені гриби, додавши цілі зубчики часнику. Після обсмажування часник видаляють. З помідорів потрібно зняти шкірку, дрібно порізати, додати на сковороду, поперчити і посолити. Помідори гасять протягом 40 хвилин на невеликому вогні, час від часу підливаючи гарячий бульйон і помішуючи. Попередньо замочені боби варять протягом двох годин, після чого воду зливають. Телятину нарізають невеликими скибочками, солять, перчать, злегка обкачують у борошні і смажать на вершковому маслі протягом 10 хвилин. Потім до м`яса додають гриби і відварені боби, заливають бульйоном і тушкують приблизно 15 хвилин на середньому вогні. М`ясо в цьому випадку просочується смаком овочів і виходить дуже м`яким і ароматним. Перед подачею телятину посипають зеленню петрушки або кропу.

Відео: Бефстроганов на вершках з грибами і в`яленими томатами | М`ясо. Від філе до фаршу

Гарним доповненням до телятини стане кисло-солодкий соус - вишневий або гранатовий. В якості спецій дуже добре підійде кардамон, солодкий перець і імбир. Як гарнір до телятини подають тушковану капусту, запечений в духовці картопля або варений рис.

Телятина є низькокалорійним дієтичним м`ясом. Якщо меню розраховують, використовуючи спеціальні бали, то можна побачити, що 100 грам телятини рівні 0 очками за Кремлівської дієти. За подібною системою харчування телятину можна вживати практично в необмеженій кількості.

Відео: Бефстроганов з яловичини з грибами в мультиварці, відео рецепт для REDMOND (Редмонд) RMC-M4502

Щоб розраховувати калорійність продуктів, необхідно мати знання математики на рівні середньої школи. Це заняття може навіть стати захоплюючим. Цілком достатньо всього один раз прорахувати калорійність страви і записати в спеціальний журнал, і вона в будь-якому випадку залишиться незмінною.

Для тих, хто прагне схуднути, телятина є найбільш підходящим видом м`яса, тому що містить велику кількість необхідного для організму білка при дуже невеликій кількості жиру.

Регулярне вживання телятини сприятливо впливає на стан серця і стінок судин, сприяє підвищенню гемоглобіну, знижує холестерин і регулює роботу шлунково-кишкового тракту. Вона корисна не тільки тих, що худнуть, але і хворим, ослабленим, літнім людям, а також дітям.

Останнім часом багато людей цікавляться правильним харчуванням. Важливе місце в меню тих, хто стежить за своєю вагою, повинна займати телятина. З неї при бажанні можна приготувати найрізноманітніші страви, здатні урізноманітнити раціон і принести користь організму.