Розрахунок калорійності продуктів: як визначають енергетичну цінність страви?

Для багатьох енергетична і харчова цінність - це одне і те ж. Насправді, це не так. Харчова цінність - це поняття, яке характеризує кількість в кожному продукті білків, вуглеводів і жирів, розраховане на 100 гр. взятого продукту.

Енергетичною цінністю називається калорійність, тобто кількість виробленої енергії, що утворюється після вживання їжі. Іншими словами, це енергія, отримана при правильному перетравленні їжі. Ця енергія залежить від того, з чого складається продукт харчування. Одиницею вимірювання калорійності продуктів, як правило, є кілоджоуль - кДж. Рідше в кілограмах - кг. На упаковках продуктів харчування найчастіше можна прочитати - енергетична цінність ккал. Це також одиниця виміру калорійності. Якщо перекласти з латинської, то вийде «тепло».

Представлені в інтернеті таблиці розрахунку калорійності відрізняються один від одного. Це відбувається тому, що складаються вони різними дієтологами з різних країн. У кожного своє уявлення щодо калорійності конкретного блюда або готового продукту харчування. Адже всім відомо, що хімічний склад продуктів, будь то овочі або фрукти, залежить від кого, в яких умовах вони були вирощені і виготовлені. У складі всіх продуктів є калорії. В якихось більше, в якихось менше. Вода, наприклад, в своєму складі не має взагалі калорій. Самий хороший результат для бажаючих схуднути.

Для того, щоб обчислити вміст калорій в сюжеті продукті, слід звернутися до таблиці калорійності продуктів. Таблицю з показниками калорійності різних продуктів можна легко знайти на просторах Всесвітньої павутини. З неї видно, що вміст калорій присутня в білках, жирах і вуглеводах. Білки відповідають за обмін речовин в організмі. Жири, розпадаючись в організмі, виділяють енергію. Призначення вуглеводів полягає у виділенні енергії для здійснення біологічних процесів в організмі. Визначення калорійності продуктів дозволить правильно порахувати, скільки калорій необхідно на людину в добу. Для тих, хто не займається спортом, а переважно відчуває розумові навантаження, необхідна добова норма від 2800 до 3200 ккал.

Важливо, щоб правильно провести розрахунок калорійності продуктів, необхідно знайти таблицю калорійності відповідного регіону проживання. В іншому випадку дані можуть бути невірними і істотно відрізнятися за показниками.

Для тих людей, які зайняті фізичною працею, належить 3600 ккал. Для тих же, хто відчуває підвищені фізичні навантаження необхідно отримувати в добу від 4000 до 5000 ккал. Також визначення калорійності продуктів відбувається виходячи з розрахунку на кожну конкретну людину. Слід враховувати стать людини, його масу, статура, активність. Також не можна залишати без уваги такі обставини:

- якщо необхідно позбутися від зайвої ваги, то витрачання калорій повинно бути більше споживаної кількості калорій;

- більшу кількість калорій потрібно вжити в першій половині дня, а на вечерю по мінімуму;

- не можна допускати переїдання, найкраще, вживати їжу так, щоб відчувався легкий голод;

- для найкращого витрачання калорій потрібно займатися спортом, здійснювати фізичні навантаження.

Кожній жінці слід знати, як визначають калорійність окремо взятого продукту або готового блюда. Для розрахунку калорійності будь-якого продукту необхідно подивитися в таблиці калорійності його енергетичну цінність на 100 грамів. Далі зважити продукт. Для підрахунку калорійності продукту масу помножити на кількість калорій по таблиці і розділити отриманий результат на 100 гр.

Для того, щоб визначити калорійність страви, слід порахувати вищевказаним способом енергетичну цінність кожного продукту окремо і скласти між собою отримані показники. Але, необхідно пам`ятати, що в процесі приготування їжі, продукти змінюють вою калорійність за рахунок обробки. Багато з них, втрачають відсоток калорійності при варінні. Це, наприклад, макарони. Їх калорійність зменшитися в чотири рази. Таким чином, найоптимальнішим методом визначення калорійності продуктів є їх зважування перед вживанням і приготуванням, а також вивчення даних на упаковці, для точного підрахунку енергетичної цінності кожної порції.

Для здійснення цього необхідно придбати кухонні ваги. Для визначення енергетичної цінності готового блюда слід зважувати продукти до початку приготування. При досягненні правильного розрахунку калорійності готової їжі можна збалансувати звичний раціон харчування.

Для тих жінок, які дотримуються дієти, щоб не поправитися, стане в нагоді калькулятор підрахунку калорій. Він допоможе підібрати певний спосіб харчування для того, щоб схуднути або не набирати масу, в залежності від бажання.