Як розрахувати калорійність продуктів?

Порахувати калорійність продуктів дуже легко. Дієта, заснована на підрахунку споживаних калорій, досить проста і стара. Її почали з успіхом застосовувати близько 100 років тому. В даний час цей тип харчування залишається незмінним основним інструментом в лікуванні ожиріння за класичними медичними правилами.

Людському організму необхідна енергія для життя і отримують її люди з їжі. Коли тіло витрачає стільки, скільки отримує - запасів відкласти не вдається, якщо ж з харчуванням поставляється занадто багато енергії, то надлишок осідає у вигляді накопичень жиру, своєрідному складі енергії. Суть низькокалорійної дієти в тому, щоб змусити організм людини витрачати ці запаси. У їжу вживаються ті продукти, які при розщепленні дають мінімум необхідної енергії, а відсутню кількість надає "склад".

Енергетична цінність продуктів харчування вимірюється в калоріях. Для нагрівання 1 літра звичайної води на 1 градус необхідно витратити 1 тис калорій. Зазвичай цю тисячу позначають терміном "кілокалорія", "ккал" і використовують як визначення калорійності продуктів. Таке маркування продуктів прийнята в більшості країн, але можна зустріти і позначення "cal", яке позначає ту ж саму міру.

Відео: Калорії на День.Как вирахувати

Кількість енергії, необхідне людині істотно відрізняється в залежності від статі, зросту, професії і рівня метаболізму конкретної людини. Молодому здоровому чоловіку потрібно близько 3 000калорій на добу, а якщо він льотчик-випробувач, то і все 4 000. Жінці зростом близько 160 см потрібно близько 2 000 кілокалорій, а майбутньої матері тих же параметрів - вже 2 500. Рівень метаболізму знижується з віком, тому на кожні 10 років після 20-ти робиться перерахунок в мінус 10% від енерговитрат.

Якщо ставити за мету позбутися від зайвих кілограмів, то треба орієнтуватися на число 1 200 калорій для жінок і 1 800 калорій для чоловіків. Безумовно, для кожного норма буде своєї. Дізнатися більше точно її краще у лікаря-дієтолога, який знизить енергоспоживання з їжею приблизно на 30%. При підтримці ваги на необхідному рівні планка може підніматися до 1500 кілокалорій у жінок і 2 000 у чоловіків.

Підрахувати надходить з їжею кількість калорій дуже легко. На упаковках всіх готових продуктів харчування виробник розміщує інформацію про енергетичну цінність. За кордоном, до речі, її називають "енергетичної шкідливістю". Цифри завжди означають калорійність на 100 грам продукту. При необхідності розрахувати калораж окремого шматка потрібно вихідну цифру поділити на 100 і помножити на вагу шматка. При вивченні упаковки стане в нагоді знання ще кількох термінів. Позначка Light може означати як повна відсутність калорійності в продукті, так і зниження вмісту жиру в ньому на 50%. Термін Calorie free вказує, що в даному продукті менше 5 ккал, а Low calorie зазвичай застосовуються до готових страв і означає калорійність менше 40 ккал в одній порції. Що стосується продуктів, не маркуються виробником, таких як овочі, сирі м`ясо і риба, то існує величезна кількість готових таблиць із зазначенням калорійності як вихідної сировини, так і готових страв і як розрахувати калорійність продуктів можна не замислюватися.

Наприклад, в одній чайній ложці цукру міститься 38 калорій. Стільки ж енергії постачає 100 мл кефіру 3% жирності або 100 грам чорної смородіни- або 700 грам морської капусти. Підрахунок калоража може стати захоплюючим заняттям! Крім переходу на більш здорове харчування і позбавлення від зайвих кілограмів можна виявити масу цікавих відкриттів: що в склянці пепсі-коли не 6 ложок цукру, як стверджують, а всього 2 з половиною. Що риба дійсно прекрасна альтернатива м`ясу, адже калорійність шматка риби в 2-3 рази нижче такого ж м`ясного, а поліненасичені жирні кислоти рибних страв не тільки не шкідливі, але і корисні. Що з`їдаючи на сніданок звичайну порцію мюслі з горіхами і медом можна вжити більш половини необхідних добових енерговитрат і залишаючись голодним дивуватися, чому фігура все ще далека від ідеалу.

Особливий інтерес при підрахунку енергетичної цінності приверне алкоголь. Напої, що сприймаються "порожніми" і прирівнюються звичайно до води на ділі є підступними постачальниками енергії. Келих шампанського цілком здатний замінити порцію м`ясних фрикадельок в сметанному соусі, класичне вино "Сангрія" - відбивну, а скромна чарка коньяку - бутерброд з вершковим маслом.

Серед шанувальників підрахунку калорій є і справжні фахівці, які стверджують, що звичайні таблиці грішать неточностями і найкраще вести власний щоденник харчування. У ньому слід записувати всі споживані продукти, а розрахунок готових страв вести самостійно. Їжа домашнього приготування менш калорійна, ніж напівфабрикати. Підсмажування на маслі підвищує калорійність приготованих страв, а варені продукти навпаки, постачають енергії менше очікуваного. Дізнавшись справжню калорійність продуктів порахувати і розрахувати меню буде набагато легше. Крім прямого калоража враховуються ще й енерговитрати організму на перетравлення продукту: хліб грубого помелу з висівками і насіннячками і яєчний білок підвищують їх.

Привабливість методики підрахунку калорійності не тільки в простоті. При цьому підході до харчування не потрібно обмежуватися малими порціями, відмовлятися від їжі після 18-00 або зовсім виключати такі шкідливі, але привабливі солодощі. Ця методика дозволяє і смачно, і ситно поїсти, змінюючи при цьому образ харчування на більш здоровий і раціональний.