Шарлотка з яблуками: рецепт пишною яблучної шарлотки в духовці, з покроковими фото

Кажуть, що все геніальне просто. Це ж все про неї, всіма коханої красуні - Шарлотці з яблуками. Чудовий десерт, який займає вищі місця в ТОП домашніх кондитерських виробів.

Ще б пак, кисло - солодка яблучна феєрія в повітряному бісквіті. І все це пишність за лічений час, мінімальні витрати. Іншими словами, шарлотка з яблуками завжди стоїть на сторожі «втамування спраги солоденького» і забезпечує царський чаювання.

До чаю можна подати цікаву історію про родовід російської шарлотки з часів Олександра Першого, кухарі якого мали бажання здивувати Європу бісквітом з кремом і збитими вершками.

З роками фрукти замінили кремову начинку, російська шарлотка перетворилася в шарлотку з яблуками. Історики подейкували, що в Сталінські часи шарлотку перейменовували в яблучну бабку, щоб не нізкопоклонствовать Заходу.

Маннік на кефірі: класичний і простий рецепт манника покроково

Чізкейк без випічки з маскарпоне рецепт з фото

Це ще одна чудова властивість шарлотки з яблуками - своїм ароматом наповнювати домашнє вогнище затишком і теплом. Бажанням зібратися разом навколо пишного, рум`яного і неймовірно смачного пирога.

Від щирого серця бажаємо Вам задушевних бесід і приємних чаювань з яблучними шарлотку, спеченими за пропонованими рецептами.

Рецепт шарлотки з яблуками

Солодкість повітряного бісквіта, розбавлена кислинкою яблук - що може бути смачніше.
Тому цей пиріг є частим і бажаним гостем на кожній кухні.

Блюдо легке в приготуванні, а продукти обов`язково знайдуться в холодильнику. Давайте ж приступимо до випічки і порадуємо близьких.

нам знадобляться

• Муки - один стакан;
• Сахара - один стакан;
• Три яйця;
• Два - три яблука;
• 1 ст.л. масла вершкового або маргарину;
• Ванілін, кориця - на любителя.

Для отримання бісквіта пишного і повітряного, необхідно дотримуватися деяких правил:

1. Яйця повинні бути холодними.
2. Борошно, цукор - сухими.
3. Борошно тільки вищого сорту і обов`язково просіяне.

Випікати можна в силіконової і в рознімної формах, в глибокій сковороді.

Сковороду потрібно підготувати наступним чином: застелити всю поверхню пергаментом, якщо пергаменту немає, то змастити соняшниковою олією і обсипати борошном.

Розмір сковороди на це кількість інгредієнтів повинен бути не надто великий. Роз`ємну форму можна підготувати аналогічним способом.

Силіконова форма в підготовці не потребує.

Як приготувати шарлотку

1. Відразу духовку включимо, нехай нагрівається, необхідні 180 градусів.
2. При необхідності підготуємо форму, сковороду.
3. У зручну миску вбиваємо яйця.
4. Додамо цукор, а при бажанні, і ванілін.
5. Гарненько міксером збиваємо (блендером, комбайном). Швидкість збільшуємо до максимальної поступово, протягом перших п`яти хвилин. Збивати потрібно хвилин десять, як мінімум, а то і п`ятнадцять. За цей час цукор повністю розчиниться, маса збільшиться в об`ємі втричі.

   

6. У яєчну масу поступово, при акуратному і безперервному перемішуванні лопаткою або рукою, закладаємо борошно. Рухи односторонні і зверху вниз. Суміш повинна бути однорідною, без грудочок борошна.

   

7. Поки тісто трохи відпочине, займемося яблуками. Очистимо від шкірки, видалимо серцевину, наріжемо тонкими скибочками. Перемішаємо, при бажанні, з корицею.

   

8. На дно форми викладемо яблука, розкидаємо по ним маленькі шматочки масла або маргарину.
9. Зверху заллємо тестом, рівномірно розрівняти.

   

10. Запікаємо хвилин сорок п`ять. Час може трохи змінюватися, адже духовки у всіх різні. Дуже важливо (!) Не відкривати духовку перші двадцять п`ять хвилин - пиріг може осісти.

    

Час йде швидко, ось уже і аромат відчувається. Можна відкрити духовку і подивитися - верх повинен підрум`янитися. Для вірності проткніть зубочисткою, вона повинна бути суха і чиста.

Шарлотка з яблуками спекла! Пишна, з рум`яною скоринкою - від одного виду дух захоплює. Любителі дуже солодкого, можуть ще посипати цукровою пудрою. Пригощайтеся!

кондитерські поради

1. Для того, щоб яйця краще збивалися, треба охолодити (помістити в холодильник) посуд, в якій буде проходити процес збивання, до неї додати і знаряддя - віночки від міксера. Чим холодніше посуд, тим краще взобьются яйця.
2. Дуже свіжі яйця збиваються гірше, не потрібно за ними бігти на ринок. Чудово підійдуть магазинні.

Відео: Незрівнянна ШАРЛОТКА | Найсмачніший рецепт

Пишна шарлотка з яблуками в духовці

Як приготувати саме пишну шарлотку з яблуками? Не питання. Зараз ми цим і займаємося. І Ви зможете порадувати рідних і друзів повітряним і ніжним, що тане в роті десертом.

Нам необхідні інгредієнти

• 5 курячих яєць;
• Півсклянки білого цукрового піску (стакан для заходи береться двохсотграмовий);
• 6 яблук, краще червоних;
• 1 ч.л. кориці меленої;
• 5 ст.ложек пшеничного борошна.

Як приготувати пишну шарлотку

1. Візьмемо глибоку миску, акуратно вобьем в неї яйця.
2. Додамо відразу третю частину цукру, міксер включимо і будемо працювати хвилин десять, поступово засипаючи цукор. Критерій готовності маси - повністю розчинений цукор, збільшення обсягу, як мінімум, в три рази. При необхідності, час збивання необхідно збільшити. Бісквіт поспіху не любить.
3. Додамо поступово просіяне борошно. Перемішуємо лопаткою зверху вниз, в одну сторону.
4. Вимиті яблучка (п`ять штук) очищаємо від шкірки і середини, тонким часточками нарізаємо, складаємо в окрему посуд.
5. До яблук додаємо борошна 1 ст.л. (Щоб не опало в одному місці), дві третини частини кориці, перемішуємо.
6. Змащуємо форму при необхідності (краще маслом вершковим).
7. У тісто закладаємо яблука, акуратно перемішуємо.
8. Заливаємо тісто у форму.
9. Час, що залишився яблуко чистимо, тонкими часточками нарізаємо, розкладаємо на поверхні тесту.
10. Частину, що залишилася корицю розмішуємо з дрібкою цукру, притрушуємо наш виріб.
11. Ставимо в гарячу духовку (170 градусів), хвилин 40 - 45 випікаємо. Без потреби кришку не відкриваємо, особливо в перші півгодини!

Про приготуванні пирога доповість запаморочливий аромат, рум`яний верх і суха зубочистка, якій ми перевіримо пиріг для вірності.

Можна діставати з духовки, різати на порційні шматки і подавати до столу. Всі вже зачекалися. У нас вийшла не тільки смачна, але і красива шарлотка! Приємного!

До речі, шарлотка з яблуками буде хороша не тільки з чаєм або кавою, а й з компотом з сухо - фруктів.

Порада від бувалого кухаря

1. Ви можете перевірити тісто на рівень його майбутнього «підняття» в духовці. Для цього потрібно чистою і сухою рукою перемішати ще раз тісто після додавання борошна. Якщо вся маса повітряна і однорідна - все чудово. Але якщо Ви відчуєте, що тісто розшарувалося, тобто на дні посуду присутній рідина - не ризикуйте, додайте половину чайної ложки розпушувача.
2. Причинами такого казусу можуть бути: неякісне збивання яєць, сильно свіжі яйця, рівень їх охолодження, недостатньо просушені цукор, борошно.

Класичний рецепт шарлотки з яблуками

Відео: Рецепт шарлотки з яблуками простий і смачний

Шарлотка з яблуками - класика десертного жанру. Хто не любить ніжний бісквіт у всіх його проявах? З кисло - солодкими і ароматними яблуками - це взагалі верх витонченості.

Візьміть собі на озброєння цей чудовий рецепт, він ніколи не підведе - пиріг виходить просто чудовий!

Для випікання шарлотки класичної на шість - сім порцій необхідний набір продуктів:

• Яєць - 4;
• Сахара - один стакан;
• Муки - один стакан;
• Кисло - солодкі яблука - три;
• Трохи кориці;
• Лимон - половина;
• 2-3 ст.л. соку лимонного.

покрокове приготування

1. Яйця охолодіть, так вони зіб`ються в пишну піну краще.
2. Духовку дозволите, прогрійте, необхідні 180 градусів.
3. Яблука очистіть від шкірки і середини, тонкими часточками наріжте.
4. Складіть їх в окремий посуд, обробивши лимонним соком, щоб не потемніли.
5. Додайте корицю в яблука, ретельно розмішайте, відставте в сторону.
6. Яйця вбийте в зручну посуд, додайте цукор, міксером збивайте в міцну піну не менш 10 хв. Суміш повинна стати більш світлої, в обсязі збільшитися втричі. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.
7. Борошно додавайте поступово, перемішуючи лопаткою в одному напрямку. Консистенція готового тіста повинна бути повітряної, однорідною.
8. Форму змастіть вершковим маслом або маргарином.
9. Покладіть яблука колами на дно форми, трохи налагоджуючи часточки одна на іншу.
10. Тестом залийте яблука.
11. Випікайте 40 - 45 хвилин, не відкриваючи дверцята протягом перших півгодини. Сірником або зубочисткою перевіряйте готовність.

Класичний варіант готовий! Закликає до столу неймовірним ароматом. Насолоджуйтесь на здоров`я!

Шарлотка на кефірі

Як хороша шарлотка, такі хороші і всі варіанти її приготування. Шарлотка на кефірі також відрізняється ніжністю, легкістю і незвичайним смаком.

Візьміть обов`язково на замітку це рішення, мало які продукти виявляться в наявності в потрібний момент. Ви не пошкодуєте, будуть задоволені і домочадці.

Отже, у нас під рукою

• Кефіру 1 склянка;
• Цукру 1 склянка;
• Яйця 3 шт .;
• Муки 2 склянки;
• Кориці щіпка;
• Соди 1 ч.л .;
• 4-5 яблук.

Як спекти шарлотку

1. У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром.
2. Додаємо кефір, борошно, соду.
3. Тісто перемішуємо до однорідної консистенції, що нагадує сметану.
4. Готуємо форму - її потрібно застелити пергаментом.
5. Яблука чистимо, нарізаємо шматочками.
6. Виливаємо в форму половину тіста.
7. Яблука розкладаємо, посипаємо їх корицею.
8. Заливаємо іншу половину тіста, розрівнюємо.
9. Форму ставимо в гарячу духовку (180 градусів) на 45 - 50 хв.

Про готовність пирога підкаже активний аромат, рум`яна кірочка. Але все ж не заважає упевнитися за допомогою зубочистки.
В

від тепер готове. Шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою, кокосовою стружкою і навіть варенням. Це дуже смачно, спробуйте, Ви будете приємно здивовані!

Яблука для шарлотки на кефірі можна використовувати і солодкі, на відміну від класичного варіанта, де бажаніше кислі сорти.

Шарлотка в мультиварці

Шарлотка з яблуками в мультиварці виходить просто чудова на смак. Це ніжне диво до 10 сантиметрів заввишки!

Кулінарам, які мають в кухонному арсеналі мультиварку, можна тільки заздрити, готувати улюблений десерт для них одне задоволення. Візьміть на озброєння пропоновані пропорції, і шарлотка стане Вашим фірмовим блюдом.

Для 8 порцій Вам будуть потрібні

• Яєць 5 шт .;
• Цукру 1 склянка;
• Борошна 1 склянка;
• Яблук - 4-5 шт .;
• Кориці - 1 ч.л .;
• Лимонний сік - 2 -3 ст.л .;
• Вершкового масла - гр.20.

Як приготувати шикарне блюдо

1. Яблука очистіть (шкірку знімати чи ні - на любителя), поріжте скибочками, окропіте лимонним соком, відставте.
2. Охолоджені яйця вбийте в глибоку миску, додайте цукор і збивайте до повного його розчинення. Для кращого збивання додайте маленьку щепоточку солі.
3. Всипати борошно поетапно, буквально по одній ложечці, обережно розмішуйте. Тісто має бути без грудок, однорідної структури, схожим по консистенції на сметану.
4. Змастіть чашу мультиварки маслом.
5. Налийте тесту стільки, щоб воно прикривало дно, створюючи невеликий бортик товщиною до половини сантиметра.
6. На Тесло розкладіть шар з двох третин яблучної маси, посипте корицею і цукром.
7. Вилийте тісто, трохи струсіть чашу для рівномірного розподілу тесту між яблуками.
8. Зверху розкладіть залишилися яблука.
9. Увімкніть режим «Випічка» на одну годину. Кришку не піднімайте.
10. Після закінчення часу перевірте готовність сірником. При необхідності додайте часу, як мінімум, хвилин 15.
11. По готовності пирога, залиште його в мультиварці на 10 хв.
12. Дістаньте чашу, нехай постоїть ще хвилин п`ять.
13. Потім пиріг переверніть на фольгу, а вже потім перекладіть на блюдо.

Красуня шарлотка готова! Її можна прикрасити цукровою пудрою, кунжутом. Приємного!

У літній період, коли радує різноманіття фруктів, шарлотку з яблуками в мультиварці можна готувати, додаючи шари з груш. Смак буде багатшим і насиченим.

Шарлотка з яблуками і сиром в духовці

Десерт незвичайно ніжний і смачний. Поєднання сиру з запеченими яблучками - це щось. І подавати можна з різноманітними солодкими соусами.

Неодмінно спробуйте приготувати, Ви оціните цей рецепт по достоїнству!

Необхідний набір продуктів включає в себе

• 400 гр. сиру;
• Третю частину чайної ложки соди;
• Півсклянки сметани;
• 4-5 яблук;
• 5 ст.ложек манної крупи;
• 2 яйця;
• ванілін;
• Дві третини склянки цукру.

готуємо

1. Перетріть сир до однорідної маси.
2. Додайте до сиру сметану, яйця, розмішайте до однорідності, потім соду, погашену оцтом, ванілін. Ще раз перемішайте.
3. Додайте цукор і манну крупу, розмішайте, відставте на хвилин п`ятнадцять, манна крупа повинна набрякнути.
4. Очистіть від серцевини яблука, поріжте часточками, присипте цукром.
5. Форму змастіть вершковим маслом.
6. Викладіть меншу частину сирного тесту, розрівняйте.
7. Зверху розкладіть рівним шаром яблука.
8. Закрийте яблука іншим тестом з сиру, вирівняйте ложкою.
9. У духовку (необхідні градуси - 180) помістіть на 45 хв., Готовність перевірте дерев`яною шпажкою.

Смачний, корисний пиріг готовий! Приємного!

Відсутність жирних, масляних кремів, можливість варіювання різними фруктовими начинками, перетворили шарлотку на всенародне десерт.

А які у Вас улюблені рецепти шарлотки? Поділіться? Дякуємо!