Рецепт салату з листя буряка для схуднення: харчування під час дієти

Чимало господинь надає перевагу у буряка (так само як і у інших коренеплодів) використовувати у створенні кулінарних шедеврів тільки "підземну" частина, безжально викидаючи її бадилля як щось марне. Насправді ж позбавлятися від бурякових вершкове - справжнє марнотратство, адже вони можуть стати в нагоді тим, хто ретельно стежить за власним раціоном, а спраглим схуднути не гріх регулярно готувати, наприклад, салат з листя буряка.

З точки зору безсумнівної користі для фігури салат з листя буряка хороший, перш за все, порівняно низькою калорійністю (яка, втім, залежить ще й від складу інших інгредієнтів). Основний же компонент подібного страви в плані енергетичної цінності і інших корисних якостей не викликає нарікань ні у одного професійного дієтолога. Фахівці відзначають, що бурякова гичка цінна, в першу чергу, досить високим вмістом клітковини, благотворно впливає на шлунково-кишкового тракту, і здатністю привести до швидкого насичення навіть порівняно невеликим обсягом їжі.

Бадилля буряка в якості кулінарного інгредієнта оптимально підходить для створення страв в якомога більш свіжому вигляді-її листочки повинні бути не занадто "молодими", а й старі і жорсткі чи припадуть комусь до смаку. Плануючи робити салат з подібним інгредієнтом, важливо правильно підготувати бурякові листя до створення такого страви, перш за все - ретельно їх промити, щоб позбавити навіть від найменших слідів бруду.

З чим саме готувати салат такого роду - багато в чому справа смаку того, хто буде його поедать- але найчастіше бадилля буряка поєднують з іншими видами зелені, шпинатом, огірками, горіхами, редискою і ін.

Варіацій рецептів салатів зі буряковим листям існує маса, і для однієї з найбільш простих з них будуть потрібні, крім основного компонента, ще й сама буряк, червона цибуля, яблуко, а також два різновиди огірків - солоний і свіжий. Буряк (без бадилля) необхідно обгорнути фольгою і запекти в протягом приблизно 40 хвилин при досить високих температурах в духовці - близько 200 градусів-коли охолоне, її треба крупно нарізати. Решту овочів і фрукт потрібно очистити (коли подібне дійсно потрібно - наприклад, у випадку з цибулею) і належним чином ізмельчіть- аналогічним чином варто вчинити і з бадиллям.

Бурячиння має специфічний присмак, який мало кому доводиться по нраву- але є вельми простий спосіб позбутися від нього - досить буде вже після нарізки продукту злегка обдати його окропом: таким чином він і розм`якшиться, і від небажаного смаку буде позбавлений.

Коли інші інгредієнти вже готові до створення майбутнього дієтичного страви, слід подумати і про заправку для нього, причому треба ретельно підбирати для неї компоненти, щоб не підвищити за рахунок неї енергетичну цінність страви. Наприклад, варто спробувати приготувати соус за такою рецептурою: близько 150 мілілітрів рослинного масла (в ідеалі - оливкової першого віджиму) треба ретельно розмішати, до освіти майже гомогенної маси, зі столовою ложкою меду, чайної - гірчиці і 2 ч.л. імбирного порошку. Потім залишиться лише перекласти подрібнені плоди і бадилля в миску або блюдо, в якій передбачається сервірувати страву, додати до них бажану кількість соусу і перемішати.

Відмінно поєднуються з листям буряка і деякі різновиди м`яса - наприклад, курятіна- з подібних продуктів при бажанні можна приготувати, зокрема, такий салат. Курячі грудки (треба брати саме цю частину тушки, щоб страва вийшла дійсно дієтичним) знадобиться відварити і нарізати соломкой- також будуть потрібні подрібнена бурячиння, салатні листя, петрушка, трохи дрібних помідорів, огірки (овочі ріжуться невеликими шматочками). Не обійтися і без відповідної заправки, для якої в даному випадку потрібні досить прості продукти: 2 зубчики сильно подрібненого часнику, 1,5 столових ложки оцту (краще яблучного, в крайньому випадку - винного), дві - рослинного (оливкової) олії, по парі чайних ложечок цукру і гірчиці. З солі, перцю до смаку і всіх вищезгаданих компонентів соусу, за винятком масла, треба приготувати суміш, в яку потім влити тоненькою цівкою і його-заправка додається в салат, коли всі його складові вже будуть викладені в Блюда, а розмішувати краще перед подачею . У плані соусу тут допустимі варіації - в залежності від уподобань того, для кого ця страва призначається, але важливо дотримати принцип порівняльної малокалорійність його інгредієнтів.

Бурякове бадилля в кулінарії активно застосовують не тільки в якості салатного інгредіента- наприклад, на Кавказі вона цінується фактично нарівні зі звичайною зеленню (яка тут в надзвичайному пошані) - так, у осетин вона вважається найкращим варіантом начинки для їхніх знаменитих пирогів.

Таким чином, при дотриманні всіх нюансів приготування, з бурякової гички і з деякими іншими інгредієнтами на власний смак можна отримати відмінний дієтичний салат, який стане справжньою підмогою для стежать за своєю фігурою людей.