Чи можна пити сирі яйця і яка користь від вживання

Сирі яйця - це продукт тваринного походження, про користь вживання якого часто говорять лікарі і дієтологи. Вони містять велику кількість корисних компонентів. Вітаміни та мінерали в складі продукту легко засвоюються організмом, є помічником в боротьбі з різними хворобами. Багатьох людей цікавить питання, чи можна пити сирі яйця, адже вони можуть стати джерелом інфекційних захворювань. Відповідь - так. Але перед тим як вживати яйця курей або перепелів в їжу в сирому вигляді, необхідно правильно вибрати продукт і уважно вивчити протипоказання до його використання - це допоможе уникнути проблем зі здоров`ям.

Склад курячого яйця

Вкрай корисними для організму сирі яйця робить їх багатий склад. Через відсутність термічної обробки вітаміни, мінерали та мікроелементи зберігаються в більшій кількості. Калорійність сирого яйця становить приблизно 70 ккал, в розрахунку на 100 грам харчова цінність становить близько 157 кілокалорій. У білку міститься 13% білків (лізоцим, овумуцін, кональбумін, овальбумин), 85% води, решта - жири і вуглеводи. У жовтку знаходиться велика кількість холестерину - близько 140 міліграм, поліненасичені і мононенасичені жирні кислоти (лінолева, олеїнова, пальмітинова).

Користь організму також приносить зміст в яйці вітамінної групи В, вітамінів А, Е, D, С. Мінеральний баланс при вживанні сирого продукту допомагають заповнити йод, марганець, калій, кальцій, цинк, фосфор. Велика кількість поживних речовин роблять яйця відмінним доповненням правильного раціону харчування і допомагають підтримувати здоров`я. Для організму корисно не тільки вміст продукту, але і оболонка - шкаралупа. Високий вміст кальцію робить її вживання хорошим засобом для здорових кісток.

Корисні властивості

Сирий продукт використовується як при лікуванні хвороб, так і для профілактики захворювань, зміцнення організму. Лікарі рекомендують вживати яйця людям, які страждають патологічними процесами в шлунково-кишковому тракті - виразкою, гастритом з підвищеною кислотністю. Це обумовлено тим, що в білку продукту є інгібітор трипсину, який перешкоджає подразнення слизової шлунка і запальним процесам. Для серцево-судинної системи користь яєць полягає в поліпшенні формули крові.

Великий вміст білка також провокує швидке зростання м`язів, ніж нерідко користуються спортсмени, коли гойдаються в залі. Речовина є прекрасним будівельним матеріалом м`язових волокон. Незамінний біологічно цінний білок і під час сушки, коли необхідно зберегти м`язи, але майже повністю позбутися від жиру. Сирі яйця є дієтичним продуктом, тому рекомендуються до вживання під час схуднення. Дієта, що включає яєчні напої, дозволяє не тільки скинути зайву вагу, але і наростити м`язову масу навіть при не дуже інтенсивних заняттях спортом.

Курячі яйця корисно вживати вагітним жінкам. У них міститься холін (вітамін В4) - речовина, що надає позитивний вплив на мозок плоду. Годуючим мамам також рекомендується їсти курячі та перепелині яйця, які благотворно впливають на стан організму, заповнюючи вітамінний і мінеральний баланс, але їх кількість в раціоні повинно бути невелике.

Косметологи радять використовувати сирі яйця тим, у кого є проблеми з кольором і структурою шкіри, ослабленим станом волосся, так як продукт має відновлювальний властивістю, добре зволожує. Для косметологічних процедур можна робити спеціальні маски, але прийом всередину також сприяє оздоровленню шкірного і волосяного покриву.

Чим небезпечне їсти сирі яйця

Головна небезпека у вживанні цього продукту - ризик захворіти інфекційним захворюванням, яке провокується бактеріями сальмонелами. Інфекція характеризується появою неприємних симптомів з боку шлунково-кишкового тракту - нудота, блювання, у більшості заражених починає сильно боліти шлунок, підвищується температура тіла. При захворюванні сальмонельозі наявні та інші ознаки отруєння. Мікроорганізми здатні завдати серйозної шкоди організму, тому, щоб не підхопити інфекцію, потрібно вибирати сирі яйця найвищої якості, а якщо воно під сумнівом - краще їх приготувати.

Деякі думають, що ймовірність зараження знижується, якщо купувати яйця птахів з магазину, так як вони проходять державні перевірки, але у людей немає єдиної думки на цей рахунок. Магазинні яйця поставляються з птахофабрик, де куркам в їжу додають антибіотики від інфекції, однак від цього шкаралупа стоншується, на ній можуть з`явитися тріщини. А адже саме ця захисна оболонка перешкоджає проникненню інфекції всередину. У той же час сільські домашні кури хоч і частіше хворіють на сальмонельоз, але несуть яйця, які мають міцну шкаралупу. Вживання сирого продукту з міцною оболонкою може бути безпечніше для організму. Як знизити ризик отруєння від магазинних і домашніх курей:

• купувати тільки свіжу продукцію;
• не пити яйце з пошкодженою оболонкою;
• ретельно помити продукт перед вживанням;
• при виникненні навіть найслабших симптомів звернутися до лікаря.

Ще один мінус сирих яєць - здатність викликати важку алергію. У медичній практиці зустрічаються часті випадки алергічних реакцій у дітей молодшого віку. Дорослим теж варто з обережністю підходити до вживання свіжих яєць, якщо до цього виникали труднощі з засвоєнням вареного або смаженого продукту.

Чи корисно пити сирі яйця

Вважається, що в жовтку міститься високий рівень холестерину, який, потрапляючи в організм, негативно впливає на серцево-судинну систему. Однак кардіологи спростували небезпека цієї речовини. Набагато шкідливіше смажені на маслі яйця, які досить сильно підвищують в крові холестерин. При дотриманні правил безпеки в виборі та дотриманні норми вживання, пити свіжий продукт виключно корисно.

Як вибрати свіже яйце

Є багато способів з яєць, які продають в магазинах, вибрати продукт гарної свіжості. Для цього на деяких торгових точках застосовується овоскоп, що просвічує шкаралупу і допомагає побачити, що всередині. Щоб знайти продукт для сирого вживання, дотримуйтесь рекомендацій:

Потримайте пташине яйце в руці, відчуйте вагу. Свіжі продукти здаються важче через те, що білок з жовтком щільної консистенції, що говорить про якість.

• Зверніть увагу на маркування. Куплені яйця відзначені буквами Д і С. Перша означає, що зберігатися продукт може не більше тижня, друга - щонайбільше місяць. Віддайте перевагу з Д-маркуванням.
• Огляньте поверхню яєць в коробці або на прилавку. Якщо оболонка липка, легко зробити висновок, що частина партії розбилася і забруднила шкаралупу. Купуючи такий продукт, ви ризикуєте, адже недобросовісний постачальник здатний був порушити не тільки правила транспортування, але і терміни зберігання, а отже, є ймовірність купити тухлі яйця.

Як пити сирі яйця

Пити сирий продукт бажано щодня на голодний шлунок. Вживання яєць вранці натщесерце замість сніданку або перед ним сприяє нормалізації роботи шлунка, насиченню організму вітамінами. Білок і жовток змішують з соком, молоком, додають спеції або прянощі, щоб зробити напій смачним.

Скільки можна пити яєць в день?

Для людини, який виконує фізичні навантаження середньої тяжкості або робить вправ, не варто в день випивати більше норми. Для жінок - максимум 3 штуки, для чоловіків - 6. Спортсменам випивати сирі яйця можна в більшому обсязі, так як у спортивних людей продукт легше засвоюється організмом, речовини в складі йдуть на будову м`язів. Але кількість жовтків обмежується навіть при серйозних фізичних навантаженнях.

Правила вживання

Від правильності вживання залежить позитивний ефект від сирих жовтків і білків.

Основні рекомендації:

1. Використовуйте мило при очищенні оболонки.
2. Зберігайте сирий продукт в холодильнику до 7 днів.
3. Вживайте напій тільки 1 раз в день, бажано вранці, але допустимо і на ніч, щоб уникнути перенасичення організму і гіповітамінозу.
4. Якщо ви сумніваєтеся в купленому продукті, краще зробіть варені яйця некруто або круто, щоб уникнути неприємностей зі здоров`ям.