Знежирені продукти - користь чи шкода

Знежирені продукти стали популярні. Виробництво продуктів серії «лайт» сьогодні такий же приносить надприбуток бізнес, як і фармація. Люди, вимуштрувані рекламою, знають, що здоровий, красивий, успішний, улюблений і везучий - це виключно стрункий чоловік з сексуальної фігурою. Решті, тим хто «не в форматі», сподіватися нема на що.

Для наближення до визуализированному еталону потрібно вигнати зайві кілограми зі свого організму: перейти на знежирені продукти і пити легку кока-колу.

Роль жирів в організмі

Сумно, що не кожен дорослий чоловік, а тим більше підліток, може розібратися, де палицю перегнули, а в чому є зерно істини. Адже зараз вже не секрет, що якщо жир прибрали, то на його місце додали щось інше, і це «інше» може виявитися набагато небезпечніше і підступніше.

Без жирів в організмі неможливо нормальне протікання більшості обмінних процесів. Вони виконують досить багато важливих функцій:

1. Забезпечують людини необхідною енергією - дають організму близько 50% всієї необхідної.

2. Створюють певний резерв жирової тканини на випадок несприятливих життєвих умов.

3. Захищають від механічних пошкоджень тендітні внутрішні органи.

4. Забезпечують нормальну теплоізоляцію - жири допомагають зберегти природне тепло людського тіла, бережуть його від переохолодження.

5. Чи відповідають за еластичність кровоносних судин і шкірних покривів.

6. Чи є будівельним матеріалом для клітин мозку, які більш ніж на половину складаються з жиру.

7. Допомагають засвоюватися жиророзчинних вітамінів (найпоширеніший приклад: у моркві багато вітаміну А, але без жирної заправки він організмі не затримається, а пройде транзитом - не засвоїли).

8. Підтримують репродуктивну функцію.

9. Забезпечують правильний ріст і розвиток дітей.

Якісний чистий жир обов`язково повинен надходити в організм людини, але в допустимих межах. При його надлишку, звичайно, з`явиться зайва вага і інші проблеми, які сьогодні стали прекрасним інструментом впливу на людські уми виробників знежирених продуктів.

На звороті упаковки

Для зниження вмісту жиру виробники використовують найрізноманітніші технологічні прийоми і хімічні речовини.

Результатом таких маніпуляцій стають симпатичні упаковки продуктів, прикрашені струнким силуетом на лицьовій стороні і зазначенням «0% жирності».

Якщо виробник більш-менш сумлінний, то він вкаже НЕ 0%, а хоча б 0,5%, що відповідає дійсності, оскільки повністю знежиреної може бути тільки вода.

Найчастіше трапляються знежирені молочні продукти, але сучасні технології дозволяють видаляти жир також з ковбаси (!) І хліба. Була згадка, що жири замінюють на інші компоненти.

Так і є. Тільки, на жаль, не всі виробники вказують повний склад вмісту упаковки.

Шкода знежирених продуктів

Натуральний жир, присутній в продуктах харчування, робить їх смак звичним для людини, привабливим. Їжа без жиру має невиразні гастрономічні якості, колір, консистенцію - добровільно її є, а тим більше купувати, ніхто не буде.

Тому виробники компенсують недолік смаку підсолоджувачами, емульгаторами, стабілізаторами, консервантами, підсилювачами і т.д.

Сучасна харчова промисловість нерозривно пов`язана з хімічною, тому знежирені сурогати і можуть конкурувати за смаком з натуральними продуктами і навіть вигравати у них.

А що стосується терміну придатності, то тут справжнє диво: нежирні молочні продукти, сухі сніданки, ковбаси, дієтичні хлібці і т.п. - можуть зберігатися місяцями, а все завдяки хімічним добавкам.

Багатьох людей приваблює уявна низькокалорійних знежирених продуктів. Звернувшись до досліджень, можна побачити, що різниця між енергетичною цінністю звичайних і пройшли знежирення продуктів зовсім незначна.

А причина все в тих же добавки, які повинні покращувати смакові показники 0% -х ласощів. Вони мають свою, далеко не низьку, калорійність. Ще один мінус заявленого знежирення - це психологічний момент: ліпідів немає, значить можна з`їсти і побільше.

Переїдання продуктів з низьким вмістом жирів частіше призводить до збільшення маси тіла, ніж помірне вживання простий натуральної їжі. Та й насичувати до потрібної міри така їжа ніколи не буде, доведеться все частіше підкріплюватися.

Окремо про транс-жири. Це стабілізатори, позбавлені всіх корисних речовин, головне завдання яких - продовжувати термін зберігання продуктів харчування.

Транс-жири є незмінною складовою маргаринів, спредів, «легкого» вершкового масла, напівфабрикатів, кондитерських виробів, майонезів, кетчупів, багатьох низкожирних продуктів.

Цей компонент можна дізнатися на етикетці по назві: комбінований / фритюрний / кулінарний / частково гідрогенізований / сатурірованних жир, маргарин.

Знежирені продукти: користь і шкода

Що можна сказати на захист знежирених продуктів?

1. Їх можна періодично вживати дорослим здоровим людям, але не можна позбавляти себе жирів повністю і надовго.

2. Вода і зелений чай - цілком нешкідливі і дуже корисні представники знежирених продуктів.

3. У деяких випадках значок «0% жирності» є своєрідною мотивацією, поштовхом до перегляду свого меню і корекції його в сторону зниження калорійності. Тільки робити це краще за рахунок натуральної їжі.

4. Знежирені продукти - неминучість для тих, кому протипоказано вживання жирів.

Зрозуміло, що з приводу користі штучно знежирених продуктів не варто спокушатися. Якщо вас лякає перспектива серцево-судинних захворювань, підвищеного холестерину, тромбозу, надмірної ваги - краще зосередитися на помірно жирної натуральної їжі.

Для підтримки ваги в нормі жінці в добу потрібно близько 1800 ккал, а чоловікові - 2300. Щоб схуднути, можна знизити цей показник на 10-20%.

Отримуйте щодня встановлену кількість калорій, але не зі знежиреного ковбаси, а з запеченої кролятини, яловичини, нежирної птиці.

Беріть сметану 10-15% жирності, а не 20%. Цільнозерновий або висівковий хліб краще дієтичних пінопластових галет. Прості крупи - вівсянка, гречка, нешліфований рис - набагато корисніше готових сухих фітнес-сніданків.

Свинину замініть жирної морською рибою, і ви отримаєте незамінні омега-6 і омега-3 кислоти.

З рослинних масел зупиніть свій вибір на оливковій - прекрасна, легкоусвояемая, корисна альтернатива всім існуючим видам рослинних жирів.