Капуста по-гурійськи з буряком

Кожна господиня має свій рецепт і секрет закваски капусти. Блюдо це чудове. Ось і я вирішила дати кілька порад тим, хто солить і квасить цей корисний овоч. Моя капуста по-гурійськи з буряком за смаковими якостями виходить як делікатес, самостійно її приготувати нескладно.

Для квашення потрібно брати капусту пізнього сорту, вона солодша, качани повинні бути білими, міцними і щільними. Для початкового процесу квашення найкраща температура близько +20 градусів. А тепер власне рецепт:

1. Буряк очищаю, ріжу на пластини товщиною близько 0,5 см.
2. Дрібні качани ріжу на 6-8 частин, качан не вирізане.
3. Зубчики часнику нарізаю крупно, беру їх багато.
4. Викладаю шарами у велику емальовану каструлю в такій послідовності: буряк, капуста, часник, шари повторюю, і так поки не заповню ємність.
5. Готую і заливаю гарячим розсолом овочі-на 1 літр гарячого окропу йде 1 ст.л. солі.
6. Зверху каструльку закриваю кришкою, кладу вантаж, залишаю в теплі на 2 дня.
7. Далі переміщаю на холод, а на п`ятий день можна їсти!