Щи з молодої капусти і щавлю

Початок літа - відмінна пора, коли починають з`являтися перші овочі, а це значить, що можна побалувати себе і свою сім`ю смачними домашніми вітамінними супами!

Відмінний варіант як для прохолодного, так і для спекотного дня - щі з молодої капусти і щавлю! Приємний, кислуватий смак, велика поживність і безумовна користь роблять це блюдо просто знахідкою для будь-якої господині!

Складові:
яловичина без кісточок - 200 гр.
капуста молода - 150 гр.
щавель свіжий листовий - 100 гр.
морква -1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
помідор - 1 шт.
картопля - 3-4 шт.
сіль і спеції за смаком

Щи з молодої капусти і щавлю, рецепт:

Яловичину промити в холодній воді, розрізати на невеликі шматочки.

Для супу з молодими овочами рекомендується використовувати м`ясо без кісток, свіже, яке не потрібно довго варити.

Перекласти подрібнене м`ясо в каструлю, залити холодною водою, поставити на середній вогонь, як тільки рідина закипить, накрити кришкою і варити протягом однієї години, не допускаючи сильного кипіння і періодично знімаючи накип.

Картоплю очистити, промити і нарізати великою соломкою.

Залити його холодною водою - в цьому випадку і зайвий крохмаль піде і нарізка не потемніє.

Морква необхідно очистити і подрібнити, зробити це можна двома способами: натерти на крупній тертці або порізати довгою соломкою.

Видалити шкірку з ріпчастої цибулі, розділити на чотири частини, потім кожну з них тонко порізати.

На попередньо розігріту сковороду скинути морква і цибуля, пасерувати до утворення золотистого відтінку.

Помідор порізати не дуже дрібно, при термічній обробці він значно втратить форму.

Додати подрібнений томат в сковороду, тушкувати, помішуючи протягом 5 хвилин.

Тонко нашаткувати молоду капусту.

Листовий щавель дуже ретельно промити під холодною проточною водою - щоб видалити можливих комах і їх личинки.

Скласти листя один на одного і подрібнити, нарізавши довгими смужками.

У каструлю з бульйоном додати спочатку картопля, а слідом за ним і капустяну нарізку, варити 10 хвилин періодично помішуючи. На цьому етапі можна посолити майбутній суп.

Заздалегідь підготувати спеції, які хочете використовувати, наприклад знадобиться кріп - свіжий або сушений.

Тим часом прийшов час ввести овочеву зажарку і відразу після неї - щавель, перемішати вміст каструлі, варити ще 5 хвилин.

Зняти суп з вогню, додати спеції, перемішати, накрити кришкою і дати настоятися протягом 30-60 хвилин.

Готовий суп подавати теплим, можна заправити його сметаною.

Схожі рецепти: