Вітамінна бомба: заготовляємо на зиму корисне варення з фейхоа

Вітаю! Фейхоа, корисні властивості якого ми постараємося розкрити в сьогоднішньому розмові, дуже цікава ягода, але далеко не всім знайома. У всякому разі масового расхвативанія її з полиць наших магазинів і супермаркетів, мені якось не доводилося спостерігати. Не знаю, може я помиляюся! Але тим не менше, запрошую ближче познайомитися з цим іноземцем. Що він, звідки і з чим його їдять? -)

Дивовижна ягода з`явилася у нас не так давно. Ці непоказні плоди багато обходять в магазинах стороною. А дарма: фейхоа заслуговує на увагу нарівні з такими популярними фруктами, як апельсини, ківі і мандарини.

Зовні непривабливий вигляд: зелена, гладка, іноді горбиста шкірка, оманливий, всередині фейхоа дуже смачненька.
Гурмани порівнюють її кисло-солодкий смак з Суничку, агрусом і ківі. До речі, забігаючи вперед скажу, що в свіжому вигляді м`якоть її їдять як ківі, розрізаючи ягоду навпіл.

Де росте фейхоа

Рослина отримало свою незвичайну назву за прізвищем бразильського натураліста Фейхоа.

Фейхоа - це ягода вічнозеленої рослини роду Акка, батьківщиною якого є спекотна Південна Америка. Зараз ця рослина прижилася і у нас і відмінно себе почуває в Вірменії, Грузії, на Кавказі, на півдні Росії.

Однак, традиційно найкращими вважаються плоди, які були вирощені в далекій Новій Зеландії.
Це невелика держава вже давно закріпило за собою лідерство в експорті фейхоа.

Так ось, новозеландські плоди більше за розміром, а також практично не містять хімії. Через відсутність шкідників на островах Нової Зеландії їх менше обприскують всілякими засобами.

Не знаю, може через дії санкцій восени цього року ягоди не буде на полицях магазинів, але не будемо поспішати, поживемо-побачимо!

Впевнена, що наші виробники виростять урожай не гірше закордонного, і нам з вами не буде важливо, звідки прибули плоди. Для нас головне, що в кожної ягоді полягає величезна користь і море вітамінів!

До речі, це невелике деревце, а скоріше чагарник, надзвичайно красиво цвіте, через що в деяких країнах для втіхи погляду висаджують цілі алеї з фейхоа. Якщо ви великий естет, то можна спробувати виростити його і у себе вдома. А що, чому б ні? І красиво і дуже корисно!

Фейхоа: користь і шкода

Чим же корисний фейхоа, які його корисні властивості, а можливо є і протипоказання? Давайте подивимося.

Навіть побіжний погляд на перераховані вище лікувальні властивості фейхоа дає нам чітке уявлення про незаперечну користь ягоди. Однак у однієї медалі, як відомо, дві сторони. Давайте дізнаємося: коли вживання плоду вимагає особливої уваги.

Так, дійсно, корисна властивість фейхоа може стати одночасно і не зовсім корисним. Наприклад, великий вміст такого важливого для організму елемента, як йод, має як свої плюси, так і мінуси.

Отже, з обережністю вживаємо ягоду в наступних випадках:

Отже, розібралися з корисними властивостями фейхоа, дізналися, в яких випадках ягода протипоказана, але це ще не все, йдемо далі, продовжуємо знайомитися з заморським гостем.

Як їдять фейхоа

Фейхоа їдять цілими, зрізуючи лише хвостик, або розрізаючи плід навпіл, вичерпуючи ложечкою м`якоть. Крім вживання ягоди в чистому вигляді, з неї готують масу різних блюд.

І не тільки десерти, а й несолодкі страви: фруктові і фруктово-овочеві салати, соуси, вітамінні напої, соки, йогурти, різну випічку.

Ось кілька простеньких рецептів.

Щоб приготувати смачний соус досить подрібнити фрукт і змішати його з нежирною сметаною. Незвично і абсолютно безпечно для фігури, оттенит смак будь-якого м`яса.

Скоринки фейхоа, як і скоринки граната, теж можна використовувати. Якщо їх засушити, то можна заварювати разом з чаєм, щоб вийшов ароматний і вкрай корисний напій, що містить чимало антиоксидантів, що концентруються саме в шкірці.

Додасть родзинку фейхоа і в смаковий букет вашого улюбленого фруктового салату, з`єднайте його з порізаними фруктами, заправте йогуртом і насолоджуйтеся!

Прекрасно він поєднується і з буряком, і з брюссельською капустою, і з морквою, тому можна готувати овочеві салати і гарніри до різних страв.

Можна кашку з ягоди використовувати в якості начинки для пиріжків і тортів, додавати в тісто для млинців і оладок. Експерементіруйте і ваші домашні скажуть вам - "велике спасибі!"

Для любителів десертів - це справжнє відкриття нових смаків. Варення, джеми, компоти будуть не тільки ароматні, а й корисні.

Варення з фейхоа

Рецепти приготування варення з фейхоа гранично прості. Ось один з них. Нам буде потрібно наступні продукти:

• 1 кілограм м`якоті фейхоа;
• 1 кілограм цукру;
• 1 середній лимон;
• 1 стакан води;

Розрізаємо плід навпіл і витягаємо м`якоть ложкою. Далі засипаємо підготовлену фруктову м`якоть цукром і залишаємо суміш на хвилин 20-25. Додаємо воду, вичавлюємо сік лимона. Якщо вам до душі цитрусовий аромат, то можна потерти в майбутнє варення цедру лимона.

Постійно помішуючи, варимо на максимальному вогні до закипання приблизно 10 хвилин. Після появи густої піни (цукор добре розчинився) - знімаємо з плити - все, варення готове!

Розливаємо по стерильним банкам і закочує. Зберігаємо таке варення в провітрюваному прохолодному, темному місці.

Ще один варіант:

Нарізаємо плоди кружками, попередньо очистивши від хвостиків. Готуємо цукровий сироп, заливаємо підготовлені фрукти і варимо. Варення виходить дуже смачне, з законсервованими шматочками екзотичного фрукта. Ці шматочки можна пізніше використовувати у випічці.

Варення з фейхоа без варіння

Цей рецепт гарний тим, що дозволяє максимально зберегти всі вітаміни, що містяться в фейхоа. Крім того, це варення можна приготувати з цілих, неочищених плодів. У цьому випадку концентрація вітамінів буде ще більше.

Отже, ретельно миємо плоди, підрізаємо хвостики і перекручуємо на м`ясорубці. Потім додаємо цукор в співвідношенні 1: 1.
Чекаємо поки весь цукор розчинитися - і варення з фейхоа без варіння готове.

Можна м`якоть фейхоа перемолоти блендером в однорідну масу. Тоді варення загусне дуже швидко, придбає щільну консистенцію, як у желе.
Таке «живе» варення не потрібно заготовлювати в великих кількості.

Зберігатися воно не дуже добре, тому рекомендується тримати його в холодильнику не довше 2-2,5 місяців.
До варення можна додавати подрібнені ножем горішки або цукати - отримуємо смачний десерт.

Ягоду можна просто перетерти і з медом - природним консервантом, тому в цьому варіанті «живе» варення зберігається порівняно довго. І смачно і дуже корисно!

І ще запам`ятайте: варення з цих ягід називається ФейхОевое (наголос на другому складі), хоча все ж «варення з фейхоа» - звучить якось звичніше).

Компот з фейхоа на зиму

З розрахунку на одну трилітрову банку нам буде потрібно 0,5 кг фейхоа і 2,5 літра води, 2-3 ложки цукру.
Ягоди очищаємо, моєму, воду ставимо на плиту і додаємо цукор. Коли вода закипить, закладаємо в каструлю плоди. Чекаємо 5 хвилин-знімаємо з плити.

Можна додати трохи лимонної кислоти, потім перелити в стерилізовані банки і закатати під кришки.
Чудово смачний компот на зиму-готовий! Він, безумовно, чудовий і також корисний, як і компот з шипшини і яблук.

Як вибрати фейхоа

Ціну на цей екзотичний фрукт в наших магазинах не назвеш низькою, тому краще купувати фейхоа в сезон: осінь - середина зими. У цей період ягода з`являється в достатній кількості і за доступною ціною.

Перед покупкою фейхоа, треба обдумати, як його зберігати. Смакові якості багато в чому залежать від правильно обраного плода.
У свіжому вигляді, перебуваючи в холодильнику, до втрати аромату і пружності плоди можуть пролежати 7-10 днів.

Коли наїдяться сезонним фейхоа, обов`язково зваріть варення про запас.
При виборі фрукта, обов`язково перевірте його на наявність пошкоджень і вм`ятин. При наявність таких сміливо відкладіть ягоду в сторону.

Якщо фейхоа надто твердий, то це говорить про те, що він ще не дозрів. Пружні і міцні фрукти слід залишити в приміщенні при кімнатній температурі для того, щоб вони могли дозріти.

Через два або три дні м`якоть стане желеподібної і прозорою, тобто ідеальної для вживання в їжу. Якщо плід коричневий, то це говорить про те, що він перележала.
Особливу увагу слід звернути на те, що шкірка повинна бути однорідною і темно-зеленою за кольором.

Виявивши темні коричневі плями на шкірці, можна зробити висновок про неякісну транспортуванні і зберіганні ягід.
Нормальні плоди зазвичай круглі або овальні, 3-8 см в діаметрі.

У добре дозрілого фейхоа м`якоть біла і ароматна, схожа за структурою на щільне желе. Жовтуватий відтінок м`якоті теж прийнятний, а ось коричневий колір явно сигналізує про те, що плід вкрай перезріло.

Друзі, сподіваюся вам припала до душі сьогоднішня інформація про корисні властивості фейхоа, а парочка нескладних рецептів варення з цієї екзотичної ягоди допоможе вам скоротати без нежиті і застуди холодний осінньо-зимовий період.
Якщо ви вже пробували який-небудь рецепт приготування фейхоа, то, будь ласка, поділіться з нами в коментарях!