Пироги з чорницею: 7 найкращих рецептів чорничних пирогів з покроковими фото

Пироги з чорницею користуються особливою популярністю в Північній Європі і на території Росії, проте без них буквально не можуть жити жителі Сполучених Штатів Америки.

Природно всюди пироги готують за різною рецептурою. Наприклад, норвезькі господині в начинку додають яйце, сметану або вершки.

Американці випікають пироги з великою кількістю начинки і розсипчастим тонким тестом.

Однак процес випічки такого ласощі має наявністю основних правил, які застосовуються повсюдно.

По-перше, після теплової обробки ягода починає досить сильно гірчити, але усунути цей недолік можна додаванням невеликої кількості лимонного соку і цукру.

По-друге, якщо начинка надто рідкісна, то в такому випадку трохи цукру і кукурудзяного крохмалю приведуть її в норму.

У даній статті кожна господиня зможе ознайомитися з найбільш популярними і вишуканими рецептами приготування пирога з чорницею, який, безсумнівно, прийде до смаку не тільки близьким людям, а й гостям.

Отже, приступимо.

Рецепт 1: Пиріг з чорницею з дріжджового тіста

Вашій увазі представлений апетитний і не складний рецепт приготування бездріжджового пирога з чорницею, яким ви зможете порадувати своїх рідних і гостей.

Інгредієнти, які вам знадобляться на шість - вісім порцій:

• 2 ст. - борошна
• 0.5 ст. - цукру
• 1 щіпка - солі
• 200 гр. - масла вершкового
• 1 шт. - яйце
• 1-3 ч. Л. - води
• Цукор і чорниця - за смаком

приготування:

1. В першу чергу необхідно приготувати наше тісто: змішуємо масло і борошно, надаючи їм структуру крихти.
2. Після цього висипаємо цукор і додаємо одне яйце.
3. Тісто добре перемішуємо, додаючи поступово крижану воду (при необхідності). Як тільки тісто буде ретельно вимішати, з нього потрібно зробити одну велику кулю і поставити на хвилин сорок в холодильник.
4. Чорницю необхідно промити і гарненько обсушити.
5. Діставши наше тісто, поділяємо його на дві однакові частини. Після чого якомога тонше розгортаємо і залагоджуємо пласт в підготовлену форму.
6. Посипаємо поверхню тесту підготовленими ягодами разом з цукром.
7. Другий підготовлений пласт кладемо поверх начинки, зчіплюючи краю нашого пирога.
8. Випікаємо наше твір мистецтва півгодини при температурі 180 градусів до рум`яної.

Рецепт 2: Пиріг з чорницею з листкового дріжджового тіста

Сьогодні придбати листкове дріжджове тісто не складе особливо праці, так як воно продається в будь-якому маркеті.

Тому якщо ви вирішили приготувати на вечерю смачне і корисне ласощі, то в такому випадку нижче представлений пиріг - краще рішення десерту!

Для шести порцій вам знадобиться:

• 300 гр. - листкового дріжджового тіста
• 2 ст. - ягоди
• 4 ст. л. - цукру
• 1 шт. - жовток
• 1.5 ст. л. - крохмалю

Етапи приготування:

1. Тісто гарненько розгортаємо в тонкий пласт.
2. Перекладаємо його на пергамент.
3. Промиваємо чорницю і додаємо до неї цукор і крохмаль. Це необхідно для того, щоб начинка під час випікання НЕ попливла.
4. Викладаємо підготовлену начинку на тісто, після чого загортаємо всередину краю пирога і змащуємо їх жовтком.
5. Ставимо в гарячу духовку.
6. Для повної готовності нашого ласощів потрібно випікатися п`ятнадцять хвилин при температурному режимі 200 градусів.

Рецепт 3: Пісний чорничний пиріг

Використовуючи цілком прості продукти, ви зможете легко і просто спекти пісний і дуже смачний пиріг з ароматною, соковитою і дивовижної начинкою.

Досить обзавестися всім необхідним і слідувати нижче представленої інструкції.

Для чотирьох-шести порцій вам знадобиться:

• 350 гр. - борошна
• 4 частина ст. - масла рослинного
• 1 ч. Л. - солі
• 4 ст. л. - білого цукру (для тесту)
• 1 ст. - коричневого цукру (для начинки)
• 4 ст. л. - фруктового соку (будь-якого)
• 2 ст. - ягід
• 2 ст. л. - крохмалю
• 1 щіпка - кориці
• 1 щіпка - меленого мускатного горіха

приготування:

1. Готуємо тісто: необхідно змішати цукор, борошно і сіль.
2. Додаємо сік і масло.
3. Замішуємо його дуже швидко. Один нюанс - не потрібно його мучити дуже довго, тому що в підсумку ви отримаєте жорстку консистенцію, а вам необхідна розсипчаста маса.
4. Ягоди добре вимити, після чого обсушити.
5. Готову чорницю висипаємо в миску, до них додаємо крохмаль, цукор, горіх і корицю.
6. Необхідно якомога акуратніше перемішати нашу начинку, що не давлячи на ягоди.
7. Вам знадобиться форма для пирога 24-26 см, яку трохи змащуємо маслом.
8. Беремо дві треті нашого тесту і власноруч робимо бортики
9. Далі по всій поверхні підготовленого тесту розкладаємо начинку.
10. Тісто, що залишилося, потрібно для крихти, якої ми посипаємо верх пирога.
11. Випікати його потрібно не більше 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Рецепт 4: Пиріг з чорницею з дріжджового тіста

Безсумнівно, цей рецепт стане знахідкою для кожної господині! Зазначений в рецептурі крохмаль, необхідний для того, щоб зробити начинку густішою і запобігти її витікання.

На вісім порцій вам знадобиться:

• 500 гр. - борошна
• 1 ч. Л. - сухих швидкорозчинних дріжджів
• 250 мл - молока або сироватки
• 2 шт. - яйця (одне для змащення)
• 50 мл - рослинного масла
• 75 гр. і 1 ст. л. - цукру
• 1 щіпка - солі
• 200 гр. - ягід
• 2 ст. л. - крохмалю

приготування:

1. Готуємо тісто: необхідно змішати дріжджі і борошно. Після чого додати цукор, яйце, сіль, сироватку (теплу) і масло
2. Замішуючи тісто, у вас повинна вийти не липне еластична маса.
3. Для цього месім близько десяти хвилин.
4. Готове тісто накриваємо і даємо підійти протягом одного часа.Чтоби перевірити готовність основи, необхідно натиснути на неї пальцем. Якщо ямка не затягувати, то в такому випадку прийшов час приступати до готування нашого пирога.

5. Щоб перевірити готовність основи, необхідно натиснути на неї пальцем. Якщо ямка не затягувати, то в такому випадку прийшов час приступати до готування нашого пирога.

6. Отже, ділимо тісто на дві частини. Важливо: одна з частин повинна бути в два рази більша за іншу.
7. Так як піч ми будемо два пирога, тому кожну з них потрібно ще раз поділити навпіл.
8. Беремо ту частину, яка побільше і розгортаємо з неї круглий пласт товщиною в один сантиметр.
9. На нього викладаємо ягоди з цукром і крохмалем, але тільки таким чином, щоб залишити поза увагою краю.
10. Приступаємо до тієї частини, яка поменше. З неї розгортаємо пласт овальної форми і робимо на ньому надрізи.
11. Далі трохи розтягуючи нашу сітку, укладаємо її зверху на начинку.
12. Краї нижнього шару потрібно підняти до верху і защипнути з краями верхнього.
13. Аналогічно готуємо другий пиріг.
14. Накриваємо на хвилин тридцять для того, щоб вони трохи підійшли.
15. Випікаємо півгодини при температурі 180 градусів.

Рецепт 5: Чорничний пиріг зі сметаною заливкою

Смачний, і в той же час, корисний - основні якості цих ласощів! Цей рецепт я вперше побачив у відео від Юлії Висоцької.

Для п`яти-шести порцій вам знадобиться:

• 250 гр. - готового тіста
• 200 гр. - сметани
• 2 шт. - яйце
• 2 ст. л. - крохмалю
• 1 шт. - ваніліну
• 0.5 ст. - цукру

приготування:

1. Розкачане тісто акуратно викладаємо в підготовлену форму і робимо отвори за допомогою вилки, для того, щоб воно не здулося під час випікання.
2. Ставимо в духовку і печемо на протязі п`ятнадцяти хвилин.
3. Збиваємо наступні продукти: крохмаль, яйця, сметану і цукор ванільний.
4. Після чого готовою масою заливаємо наші ягоди.
5. Викладаємо на глевкий пласт і печемо ще півгодини при температурі 180 градусів.

Рецепт 6: Фінський чорничний пиріг

Неймовірно смачненький і незвичайний пиріг, який сподобається всім!

Для семи-восьми порцій вам знадобиться:

• 125 гр. - борошна
• 50 гр. - мигдалю (меленого)
• 100 гр. - масла вершкового
• 100 гр. - сиру
• 1 щіпка - солі
• 200 гр. - сметана
• 75 гр. - цукру
• 1 пакетик - ваніліну
• 3 шт. - яйця (жовтки)
• 1 шт. - яйце
• 200 гр. - ягід

приготування:

1. Змішуємо в великій тарі борошно. Масло, мигдаль, сир, сіль. Зробити з маси крихту і додати одне яйце.
2. Замішуємо необхідне для пирога щільне і в той же час ніжне тісто.
3. Після чого розгортаємо його і викладаємо у форму, роблячи при цьому отвори виделкою, і загинаємо бортики.
4. Ставимо в холодне місце, можна в морозильну камеру, на двадцять хвилин.
5. У великій тарі змішуємо цукор, ванілін, жовтки, а також сметану.
6. Гарненько перемішуємо, але збивати не треба.
7. Готову масу виливаємо на поверхню замороженого коржа, після чого посипаємо ягодами.
8. Готується пиріг протягом одне години при температурному режимі 180 градусів.

Рецепт 7: Пісочний пиріг з чорницею

Ніхто не залишиться байдужим після того, як спробує цей десерт, який дуже ніжний і надзвичайно смачний.

Для шести порцій вам знадобиться:

• 12 ст. л. - масла вершкового
• 2 ст. - борошна
• 1 ч. Л. - солі
• 0.5 ч. Л. - порошку для випічки
• 0.5 ч. Л. - соди
• 4 частина ст. - сколотин
• 1 шт. - яйце
• 1 пакетик - ваніліну
• 1.5 ст. - ягід
• 4 частина ст. - цукру коричневого

приготування:

1. Масло (охолоджене) змішуємо з сіллю і борошном.
2. Робимо своєрідну крупку, частина якої відсипатися в іншу тару.
3. Доливаємо пахту до борошна, ретельно розмішуємо і додаємо ванілін і одне яйце.
4. Тісто замішуємо за допомогою міксера.
5. У готову масу всипаємо ягоди і гранично акуратно перемішуємо.
6. У крупку, яку ми відклали, додаємо дві столові ложки олії і цукор (коричневий).
7. Після чого пиріг посипаємо цієї заготівлею.
8. Для випікання йому знадобиться максимум п`ятдесят п`ять хвилин при температурі 180 градусів.

Ось такі нехитрі рецепти чорничних пирогів.

Сподіваюся ви знайдете для себе той самий смачний рецепт пирога, з представлених в цій статті.

Постарався написати про самі популярний види цих ласощів, може щось упустив?

Напишіть будь ласка в коментарях. І до нових зустрічей.