Грибний суп із заморожених і сушених грибів. Рецепт смачного грибного супу

Грибний суп з давніх-давен займає почесне місце в російській кухні. Ліси щорічно дають багатий урожай різноманітних грибів, кожні з яких смачні по своєму.

Деякі гриби рекомендується готувати свіжими, інші особливо добре солити або сушити. Цим варіанти приготування грибних запасів не вичерпуються.

Чудовим способом збереження цього продукту є заморожування. В цьому випадку гриби можна використовувати в будь-який час року (досить просто розморозити їх) і не переставати балувати ними себе і своїх близьких.

Найкраще з заморожених грибів виходять супи. При бажанні, консистенція цих страв може бути пюреобразной. Це щільні наваристі супи з апетитним і захопливою видом.

При будь-яких застіллях або трапезах такий суп виявиться до речі - в будні дні він добре урізноманітнює усталений раціон, а в свята порадує запрошених своїм «лісовим» настроєм.

Таким чином, зробивши влітку необхідні запаси, взимку можна із задоволенням «уплітати за обидві щоки» грибний супік.

Якщо ж запаси були зроблені - завжди прийде на допомогу магазінская продукція, особливо поширені в цьому відношенні печериці.

Відео: Грибний суп. Приготування грибного супу. Суп із заморожених білих грибів

Грибний суп із заморожених грибів

До складу рецепта входять самі гриби, а також картопля і деякі овочі в замороженому вигляді. Приготування не відрізняється трудомісткістю, хоча трошки повозитися все ж доведеться. Головне, що на виході вийде здорова і корисна їжа для гарного сімейного обіду!

Гідність замороженого продукту ще і в тому, що його можна придбати завчасно, а в потрібний момент (з приводу або просто під настрій) досить просто витягти його з холодильника.

складові

• Гриби - 400 г .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Картопля - 350 г .;
• Овочі (заморожені) - 300 г (це може бути квасоля, цвітна капуста, морква і т.д.);
• Рослинна олія - 50 мл .;
• Сіль за смаком;
• Сметана - 200 мл.

Як приготувати грибний суп із заморожених грибів

1. У каструлю набирається вода в кількості 2,5 л. і ставиться на плиту. Гриби без попередньої розморозки вивалюються туди ж-

   

2. Вода кип`ятиться - при цьому продукт піноутворення забирається. Після повного зняття піни вода залишається на вогні ще на 5 - хвилинний отрезок-

   

3. Лук подрібнюється і трошки обжарівается-

   

4. Далі до нього додається 100 мл окропу. Після випаровування води цибулю ще трохи тримається на вогні, а після закривається і просто стоїть під кришкою;
5. Картопля промивається і очищується, потім нарізається довгими паличками або кубиками і поміщається в ємність до грібам-

   

6. Після закипання в воду кладуть заморожені овочі і лук зі сковороди;
7. Вода з вмістом знову доводиться до кипіння, після чого солиться і кипить ще 2 п`ятихвилинки, між якими в воду кидається лавровий лист.

   

Страва готова! Ароматний суп розливається по тарілочках і в нього додається сметана. Деякі кладу майонез, хоча так блюдо виходить надзвичайно калорійним.

Взагалі супи з грибів дуже корисні - вони надійно забезпечать організм рослинним білком і мікроелементами!

При дотриманні спортивної дієти краще не їсти дане блюдо більше 1 разу на день, тому що гриби перетравлюються повільно, поступово додаючи організму енергію.

Грибний суп з сушених грибів

Дане блюдо з сушених грибів є класичним в російській кулінарної традиції. Суп виходить дуже поживним і ситним, а смак нагадає про сонячні дні на початку золотої осені.

Люблять такий суп і дорослі і діти, а також люди старшого покоління. Суп виходить м`яким, шматочки грибів приємно масажують мову, а смак змушує закочувати очі від задоволення!

складові

• Гриби - 80 р .;
• Борошно (для додання супу густоти) - 50 р .;
• Морква - 1 шт .;
• Картопля - 2 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Лавровий лист 1 шт .;
• Кріп - 20 р .;
• Масло - 50 мл .;
• Сіль за смаком.

Відео: Грибний суп

Як приготувати грибний суп із сушених грибів

1. Гриби ретельно промиваються, після чого заливаються окропом і залишаються на термін від 25 хвилин до години;
2. Всі овочі промиваються. Далі цибулю подрібнюється, морква пропускається через середню терку, а картопля нарізається соломкою;
3. Нарізані інгредієнти (крім картоплі) злегка пасерують. В процесі обсмажування додається пшеничне борошно, в якій обвалюються шматочки овочів;
4. Гриби нарізати. Вода від них ще знадобиться для наповнення супу;
5. У каструлю набирається близько двох літрів води. Туди ж додається грибна водичка і самі гриби;
6. Вміст каструлі доводиться до кипіння і вариться ще 10 - 20 хвилин;
7. Картопля і овочі зі сковороди перекладаються в каструлю;
8. Додається лавровий лист, сіль і (при бажанні) перець. Каструля не прибирається з вогню ще 5 хвилин;
9. Вогонь вимикається, вміст каструлі настоюється під кришкою кілька хвилин для повного насичення.

Апетитне і смачно - пахне страва готова до вживання! Суп краще не залишають на завтрашній день, а з`їсти за 2 - 3 рази протягом дня.

Так супчик встигне віддати всі свої корисні властивості і порадувати своїм вишуканим смаком!

Примітно, що грибні супи набагато корисніші звичайних супів з овочів і при цьому набагато менш жирні, ніж супи з м`ясом.

Грибний суп з плавленим сиром

Смак з поєднання двох таких улюблених багатьма їдцями продуктів є воістину феєричним!

Плавлений сир міцно увійшов в щотижневий раціон багатьох росіян, а грибні рецепти передавалися з покоління в покоління багато століть.

Такий суп вгамує голод (причому одночасно нагодувати їм можна навіть велику родину) і додасть сил!

складові

• Гриби - 400 г .;
• Плавлений сир - 150 - 250 г .;
• Картопля - 0.5 кг .;
• Зелень - пучок;
• Морква - 1 шт .;
• Лавровий лист;
• Цибуля - 1 шт .;
• Масло (рослинна або вершкове) - 50 мл .;
• Вершки - 2 ст. л .;
• Сіль, паприка, перець - по щіпці.

Як приготувати грибний суп з плавленим сиром

1. У середню каструлю набирається вода і ставиться на вогонь;
2. Очищений картопля ріжеться великими часточками і відправляється в киплячу воду;
3. Гриби промиваються і нарізаються, після чого обсмажуються на самому сильному вогні і доповідаються в каструлю;
4. Додається лавровий лист. Всі компоненти варяться хвилин 10 - 12;
5. Почищена цибулина обробляється на дрібні часточки, а морква дрібно шинку. Потім на сковороді ці овочі обсмажуються до прозорості цибульних підлозі - кілець (інший варіант - подрібнити цибулька з морквою за допомогою блендера до стану пасти і попассіровать її на повільному вогні. Робити це краще на початку готування - тоді і гриби теж рекомендується піддати легкої обсмажуванні.) . Після обсмажування овочі направляються до грибів;
6. Зелень шматувати в дрібну крихту;
7. Плавлений сир стругати за допомогою дрібної терки. При бажанні, перед відправкою в каструлю його можна кілька хвилин потримати на сковороді;
8. Додається сіль, вливаються вершки, а також висипається паприка і перець;
9. Фінальний штрих - зелень. Далі блюдо настоюється при закритій кришці 5 хвилин для досягнення повноти смаку.

Густий, неординарний і дуже смачний (визнаний не тільки в Росії, але і у Франції, Німеччині та т. Д.) Суп готовий! Він завжди буде до речі - в свято або будній день.

Додатковим плюсом є те, що сир можна взяти навіть найдешевший - він все одно додасть супу потрібний вершковий відтінок і густу консистенцію.

Занадто часто вживати в їжу такий суп не слід, але раз чи два на місяць цілком можна готувати його, отримуючи виключне задоволення від трапези!

Рецепт грибного супу з перловкою

Про користь перлової крупи здавна ходять різноманітні міфи і легенди. Ця крупа дійсно володіє багатьма вітамінами, а також вона багата клітковиною (проста рекомендація - за 4 год. Перед приготуванням перловку слід замочити).

Прийом перловки в їжу сприяє очищенню стравоходу і шлунка, полегшуючи травний процес. Також перловка сприяє жиросжиганию.

Не дарма ця «солдатська» крупа настільки інтенсивно впроваджувалася в раціон радянських людей, причому не тільки військовослужбовців.

Сьогодні страви з перловки не втратили свою значимість. У поєднанні з грибами суп з неї виходить особливо щільний, наваристий і поживний.

складові

• Гриби - 450 г .;
• Крупа перлова - 250 г .;
• Морква - 2 шт .;
• Картопля - 3 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Масло (рослинна) - 50 мл.

Як приготувати грибний суп з перловкою

1. Гриби миються і нарізаються середніми шматками. Відправляються в каструлю з водою (що стоїть на середньому вогні), де після закипання тримаються ще 20 хвилин. Потім їх слід винести і помістити в окрему тару;
2. Перлова крупа відварюється в тій же каструлі з бульйоном (якщо попередньо вона була замочена, час варіння скорочується, а проваривается крупа краще). Середній час - 35 хвилин;
3. Картопляна шкірка відділяється, і чистенький картопля ріжеться соломкою, а потім поміщається в каструлю з крупою;
4. Порізану цибулю підрум`янюється на сковороді і забирається в окрему миску;
5. Зварені гриби вивалюються на сковороду при середній інтенсивності вогню і витримуються там близько десяти хвилин;
6. Гриби і цибулю зсипаються в каструлю. Блюдо підсолювати, можна додати лаврового листа;
7. Після 20 - 30 хвилин варіння можна доповісти зелень, після чого каструля прикривається кришкою.

Через 10 хвилин суп можна розливати по порціях. Насичений грибний запах заповнює кухню, а після і весь будинок, що моментально викликає апетит!

Задовольнити його і наїстися «від пуза» вийде, з`ївши всього лише тарілку цього чудового супу! Не рідко вже ситі домочадці вимагають добавки, викликаючи вподобане блюдо «на біс»!

Грибний суп з печерицями

Найбільш доступними грибами в будь-який момент є печериці. Ці нехитрі грибочки мають чудовим смаком, саме тому будь-яка кулінарна книга містить безліч рецептів з них!

Крім доступності і смаку, печериці ще дуже доброзичливі в приготуванні. Супи на основі цих грибів з задоволенням варять собі закоренілі холостяки, а також дбайливі господині, коли хочуть на швидку руку нагодувати сім`ю по смачніше.

складові

• Гриби - 400 г .;
• Вермішель - 200 г .;
• морква;
• Картопля - 3 - 5 шт .;
• цибулина;
• Лавровий лист;
• Масло - 50 мл .;
• Сіль за смаком;
• Сметана - по 1 ст. л. в якості добавки вже в тарілку.

Як приготувати грибний суп з печерицями

1. Промиті гриби кидаються в каструлю з холодною водою, яке ставиться на плиту. Відразу ж можна покласти сіль;
2. В даному рецепті використовується блендер - в ньому подрібнюються цибулина і морква. Далі вони обсмажуються в маслі і тільки потім складають компанію грибам в каструлі;
3. Картопля нарізається товстою соломкою і кладеться в киплячу воду;
4. Через кілька хвилин додається лавровий лист, а також перець і спеції за бажанням;
5. Через 20 хвилин вогонь вимикається, а готовий суп під кришкою настоюється.

Відео: Грибний суп-пюре (з лісових грибів) | добрі рецепти

Поки господиня сервірує обідні місця столовими приборами і нарізає хліб, суп «доходить». Справжньому грибне страву максимально проявить всю палітру свого смаку.

Можна скликати домочадців і подавати гарячу страву зі сметаною. Дуже смачно і по - справжньому поживно!

Як приготувати грибний суп

З огляду на різноманітність страв з цього універсального дару природи, готувати супи з ним можна абсолютно по - різному. У деяких сім`ях традиції приготування і кулінарні секрети передаються від матері до дочки.

Є більш сучасні способи готування, наприклад, приготування в мультиварці. Ще один момент, де використовується побутова техніка - це подрібнення в блендері, особливо актуальне для супів - кремів і супів - пюре.

Спеції не кращим чином поєднуються зі смаком грибів, тому додавання їх в блюдо є абсолютно довільним (особливо це стосується кубиків для бульйону).

А ось загальновизнана добавка до такого супу - це сметана. Вона пом`якшує смак, роблячи його більш ніжним. Спектр смаку ще більш розшириться, якщо використовувати грибне асорті.

Відео: СМАЧНИЙ ГРИБНИЙ СУП з шампіньйонів в мультиварці, ГРІБОВНІЦА, СУП З ГРИБАМИ # РЕЦЕПТ грибний суп

Також в суп можна сміливо додавати сухарі (грінки) і цільні гриби для додання кулінарної композиції більшої природності.

Зелень не буде зайвою і добре прикрасить страву, також завжди можна покришити часник - так суп буде ще більш корисний (тим більше взимку) і позитивно позначиться на роботі імунної системи.

Підводячи підсумок, можна сказати, що навіть невелика кількість запасених в сезон грибів, зробить домашню кухню більш різноплановою та цікавою.

Правильно розподіливши відкладені гриби, господиня може щомісяця готувати різні страви з них, тим самим не даючи нудьгувати своїм близьким за специфічним і яскравому смаку грибочків!

Найбільш економічним блюдом в цьому плані виступають якраз супи - вони не вимагають великої кількості грибної заготовки і включають в себе безліч різних овочів і інших інгредієнтів. Готувати супи не складно, а вистачає їх на довго!