Печінковий торт: рецепт з курячої і яловичої печінки покроково з фото від а до я

Питання на засипку: яке блюдо може бути одночасно і закускою на святковому столі і обіднім салатом, в ньому поєднуються молоко і печінку, а за зовнішнім виглядом це торт?

В принципі, відповідь міститься вже в самому питанні - це дійсно торт, але не десертний, солодкий, а остренький - печінковий, та ще з часником!

Спочатку цей рецепт з`явився в Київській області і швидко став відомий широкій публіці. Однак - не так відомий, щоб перестати викликати здивування! Як правило, торт змащується майонезом, схожим на крем, а зверху прикрашається яскравою морквою - все це часом збиває їдців з пантелику.

Коли на святі подають таке частування, з першого погляду воно не викликає ніяких підозр - торт і торт, а навколо багато інших страв, що відволікають увагу.

Потім же, при роздачі, деякі гості дивуються - вони ніколи навіть ні чули про таке екстравагантне страву з загадкою (зі мною саме так і сталося свого часу)!

Більш того, спробувавши приготований правильним чином печінковий торт, присутні можуть по - справжньому закохатися в його смак - адже для тих, хто любить печінку, він буде великим подарунком, а для супротивників цього інгредієнта він може стати своєрідним одкровенням.

Смак печінки майстерно маскується, тому він відчувається не так інтенсивно, як в традиційних стравах з печінкою.

Відео: Печінковий торт. Як приготувати смачний печінковий торт з печінки

Печінковий торт - рецепт з фото крок за кроком

Весь технологічний процес можна умовно розділити на 3 частини:

Перша - це виготовлення основи для нашого торта, коржів або коржів.

Відкриваю особистий секрет - якщо покласти борошна по - менше, тісто буде незвично ріденьким, але це якраз те, що нам і треба! Коржі будуть тоненькі, а якщо не поспішати прибирати їх з вогню, то вони запікаються до такої міри, що легко підхоплюються лопаткою!

Друга частина рецепта - готуємо суміш, якої будемо наш торт начиняти, а також соус до нього. Тут все дуже не складно, стандартні компоненти - це морква (краще яскрава, свіжа) і цибулю.

Соус готувати будемо на основі майонезу, а взагалі не заборонено користуватися готовими соусами з різними смаками - торт у цьому відношенні абсолютно демократичний!

Наостанок з коржів і начинки збирається наша унікальна закуска. Коржі складаються один на одного, як плоскі тарілочки, а перед цим вони просочуються часниковим соусом і покриваються морквяно - цибулевий шаром.

Далі будемо розбирати різні варіанти цієї страви покроково.

Розглянемо сьогодні три найпростіших торта: з курячої печінки, яловичої, а також свинячий.

Рецепт печінкового торта з яловичої печінки

Яловича печінка. Цей продукт настільки корисний, що мало який атлет не їм страви з ним в складі. Печінка добре позначається на стані волосся і нігтів, а вже м`язова і кісткова тканина від вживання її в їжу тільки виграють.

Матерям, чиї дітки ростуть повільніше, ніж хотілося б, можна порадити давати її їм якомога частіше. Тут є проблема - багато дітей не дуже - то розташовані їсти печінку. Вони кривляться при одній згадці про неї і поспішають відсунути тарілку.

Так ось, така обманка з печінковим фаршем в складі коржів для торта дозволить нагодувати діток печінкою без їх відома.

Ніде в страві не буде великих шматків печінки, а смак добре замаскує часниковий соус і морква. Зовнішній вигляд страви теж дуже привабливий для дітлахів, так що вони з`їдять його «за милу душу» і оком не моргнути!

складові

• Печінка - 0.5 кг;
• Печериці - 80 г;
• Яйце - 3 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Молоко - 125 мл;
• борошно;
• Лук - 2 шт .;
• Олія - 100 мл;
• Майонез - 150 мл;
• Часник - 1 великий зубчик;
• Сіль і добавки - за смаком.

Як нам приготувати торт з яловичої печінкою

Процес включає в себе 3 етапи:

1. Зробимо кілька коржів;
2. Готуємо начинку і соус;
3. Сформуємо 4 - 5 поверховий торт з начинкою і прикрасимо його.

Коржі будемо готувати так:

1. Виготовляємо тісто - для цього спочатку вимиємо печінку і очистимо її від плівки, залишків жиру і жовчі-

   

2. Обробимо печінку на великі частини і кожну з них пропустимо через м`ясорубку або блендер-

   

3. В одній ємності змішаємо розбиті яйця, печінковий фарш і молоко, солимо і перчимо. Додаємо борошно, все компоненти акуратно змішати і довести до загальної консистенції (приблизно як тісто для оладок) -

   

4. Включаємо вогонь і виливаючи печінковий тісто на сковороду обсмажуємо кожен корж і з того і з іншого боку. Обжарка робиться швидко - за 20 хвилин все коржі стануть рум`яними і затвердіють.

   

Переходимо до начинки і соусу

1. Теркою подрібнюється морква, а гриби і цибулини просто дрібно шинкують ножом-

   

2. Все це в тій же сковороді злегка тушкуємо, солимо і перчім-

   

3. Часник кришиться в майонез, попередньо вилитий в середню тарілку. Туди ж деякі кладуть дрібно порізану зелень та інше. Перемішуємо ложкою і відставляємо соус в сторонку.

   

Формуємо сам торт

1. Коржі розташовуються по поверхах і кожен з них ми ретельно змащуємо майонезним соусом.
   
   
   

   

2. Між коржами прокладаємо начиночную шари - не надто товсті, але і без просвітів. Вінчає наш тортик та ж морквяно - цибулевий з грибами суміш.

3. 

4. Зелень покладемо для якогось декору. Втім, прикрашати такий торт можна як душа забажає - печінку універсальний компонент і поєднується з безліччю інших смаків. Так що тут можна дати волю фантазії, пробувати то і це, і кожен раз додавати що - щось нове!

   

Після приготування наш апетитний тортик прибираємо в холодильник - хай як слід просочиться. Через кілька годин він буде повністю готовий і можна сідати в гурток за столом, пригощатися смачним блюдом, вельми багатому мікроелементами, і прицмокував від задоволення!

Привабливий смак і корисний ефект даного рецепта можуть зробити його одним з фаворитів у Вашій кулінарній колекції!

Рецепт печінкового торта з курячої печінки

Курячий торт буде менш калорійним і більш легкоусваеваемие. Він може бути включений до складу різних дієт за умови заміни майонезу менш жирними соусами (як варіант, можна спробувати томатний - це буде дещо інше блюдо, але сама суть печінкового торта залишиться).

Особливих хитрощів в приготуванні курячої печінки тут немає. Приготувати це блюдо можна за годину, але краще не використовувати його в якості експрес - закуски, т. К. Торт максимально хороший, коли він постоїть яке - той час.

3 етапи приготування:

1. Виготовимо корж;
2. Зробимо для нашого торта начинку;
3. Скомпонуємо все це.

складові

Для коржів для торта з печінки

• Куряча печінка - 0.5 кг;
• Яйця - 2 шт .;
• Молоко - 0,5 склянки;
• Борошно пшеничне - 100 г;
• Масло для обсмажування коржів - 100 мл;
• Сіль за смаком.

Для начинки печінкового торта

• Морква - 1.5 кг;
• Часник - 2 - 3 зубчики;
• Лук середнього розміру - 3 шт .;
• Майонез - 200 мл;
• Сіль за смаком.

Як готується печінковий торт з курячої печінки

Робимо млинці для торта

1. Спочатку промиємо печінку і видалимо зайві жилки, жирові відкладення і жовчну оболонку;
2. Поріжемо печінку на квадратні шматки середнього розміру (по 3 - 4 см);
3. Шматки поміщаємо в м`ясорубку і гарненько прокручуємо в глибоку миску;
4. До печінки виливаємо молоко і розмішуємо виделкою;
5. Яйця промиємо (можна з милом) і розіб`ємо в окрему ємність. Їх потрібно збити віночком, а потім перелити до печінки;
6. Кладемо в миску 4 ст. ложку пшеничного борошна. Якщо є бажання, можна додати спецій. Отриману масу збити;
7. Це ми приготували тісто для печінкових млинців. Воно не повинно бути надмірно в`язким, а скоріше текучим;
8. На вже гарячу сковорідку в кілька підходів заливаємо це тісто. Обсмажуємо до позолоти з обох сторін;

Тепер готуємо начинку

1. Подрібнюємо цибулю;
2. Морква пропускаємо через середню терку або просто дрібно шаткуємо ножем;
3. Ці 2 інгредієнта злегка підзолотившись на маслі;
4. Беремо чеснокодавилку і подрібнюємо все зубчики (можна і просто дрібно порізати);
5. Змішаємо в неглибокій тарілці весь майонез і часникову масу.

компонування торта

Відео: печінковий торт рецепт як приготувати печінковий торт з печінки без майонезу

1. Перший млинець покладемо на широке блюдце або круглий рознос;
2. Далі його потрібно добре промазати майонезом з доданим до нього часником;
3. Морква і цибулька кладемо зверху і розрівнюємо;
4. Проробляємо все це кілька разів за кількістю млинців (з взятих нами продуктів вийде 4 - 5 млинчиків середньої товщини).

У підсумку на нашому столі буде підніматися апетитний і вельми незвичайний тортик. Його можна всіляко прикрасити - зеленню, тертим жовтком, яскравими овочами і т.п. Якщо застілля вже почалося, саме час подавати торт на радість гостям!

Рецепт печінкового торта зі свинячої печінки

Про переваги і недоліки свинячої печінки суперечки не вгамовуються вже багато років. Одні господині кажуть, що вона найбільш ситна і поживна, інші стоять на тому, що, мовляв, гірчить і рясніючи жирами.

Мають рацію, звичайно ж, і ті і інші. Особисто я від цього продукту не фанатею, але регулярно готую з нього що - небудь смачненьке.

Це дозволяє вносити різноманітність в м`ясний раціон (адже курка і яловичина іноді набридають) і приготування теж стає все більш різноплановою і веселою.

З печінки свині головне обережно вилучити жовч, яка може зібратися в ній. Якщо готувати правильно, то печінковий торт вийде ніжним і ситненькім!

складові

Для печінкових коржів

• Печінка - 650 г;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Молоко - трохи менше півсклянки;
• Яйце - 2 - 3 шт .;
• цибулина;
• Олія соняшникова - 90 мл;
• Сіль і інші добавки - на розсуд кухаря.

для прошарку

• 3 зубчики часнику;
• 3 цибулини;
• 2 великих або 3 середні морквини;
• Майонез - 300 мл.
• Також можна взяти петрушку, кріп і т. П. Для оформлення торта. Добре підходять для цього нарізані помідори або мариновані огірочки - все це вже справа індивідуального смаку.

Готуємо торт зі свинячої печінки

Знову ж таки, наша технологія готування передбачає 3 стадії:

1. Готуємо тісто і печемо печінкові коржі;
2. Робимо прошарок з майонезом і овочами;
3. Будуємо наш торт - в ньому буде 5 рівнів.

Коржі готувати дуже просто

1. Свиняча печінка може бути з незрізаною жиром - його ми прибираємо і промиваємо головний інгредієнт нашого сьогоднішнього страви;
2. Печінка поділимо на 3 - 4 частини, щоб зручно було прокручувати їх у м`ясорубці і зробимо це;
3. В ту ж тарілку, де знаходиться печінкові фарш, доливаємо молочко і розбиваємо яйця;
4. Після замісу наше тісто буде розповзатися - це нормально, щільне воно нам тут і не потрібно;
5. На плиті випікаючи печінкові коржі - це робиться швидко, тому - що не потрібно нічого просмажувати, ми тільки підрум`янюємо їх протягом декількох хвилин. Тут є цікавий варіант - можна першу корж зробити маленької, а кожну наступну робити більше. Завдяки цьому, потім ми зможемо будувати пірамідку з звуженням вгорі - це додасть торту екстравагантності! Коли коржі готові, стопку з ними прибираємо в сторону і приступаємо до приготування прошарку.

Прошарок не займе багато часу

1. Морква і цибулини ми кришимо на сковороду і ставимо на слабенький вогонь - нехай смажаться (ступінь обсмаження індивідуальна - хто - то любить злегка підгорілий цибулю, а кому - то їсти пережарене категорично не можна);
2. Друга частина прошарку - соус. Його ми зробимо з майонезу, додавши туди для колориту і гостроти подрібнений часник.

Будуємо наш тортик - башточку

Першу корж кладемо в самий низ, помажемо її майонезом і приховуємо під прошарком. Кожна наступна коржик кладеться поверх прошарку і так само промащується соусом.

В кінці ми отримали їстівну башточку, яка закінчується морквяним шаром і виглядає дуже привабливо. Не будемо спокушати себе завчасно - сховаємо страву в холодильник на кілька годин, щоб соус повністю просякнутий коржі.

Як приготувати печінковий торт

Як ми переконалися, готувати цей торт можна без зайвих енерго (і фінансових) витрат. Блюдо може здивувати і вразити вимогливих родичів та інших гостей. У повсякденному раціоні воно і корисно і візуально добре виглядає.

Їм можна нагодувати маленьких прівереда, які «риються» в їжі. Якщо знизити кількість майонезу і масла для обсмажування коржів, торт стане ще корисніше, а це значить, що вагітним і годуючим він цілком рекомендований (звичайно ж, якщо немає індивідуальних протипоказань).

Унікальність рецепту ще і в тому, що можна взяти як печінка худоби (яловичу, свинячу), так і птиці. Так історично склалося, що на російській кухні найбільшу популярність придбала курятина, але можна з успіхом взяти печінку куріпки, качки або індички - так буде навіть більш креативно і смачно.

До речі, печінку дрібної домашньої птиці трохи ніжніше і приємніше на смак, тому вона здатна закохати в себе ненав`язливо і тонко. А ось свиняча - більш жорстка і навіть іноді гіркувата, якщо неправильно видалити жовч.

Можна її попередньо вимочувати, а можна і залишити, як є - гірчинка теж доводиться дуже до речі.
Рибна печінку для даного торта - салату не годиться, хоча, можливо, шляхом проб і помилок, ви приготуєте блюдо, яке буде подобатися особисто Вам і Вашим близьким - а це найголовніше, так що не бійтеся відкривати для себе що - щось зовсім нове!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!