Вчені радять худне не захоплюватися стравами азіатської кухнею

Після розпаду Радянського Союзу, на території більшості країн, що колись входили до його складу, кулінарні пристрасті більшості населення відійшли від традиційної кухні в сторону азіатської у всіх її проявах і різновидах.

Ні для кого не секрет, що останнім часом не складає ніяких труднощів замовити собі їжу на будинок. І навіщо замовляти банальну піцу, якщо можна вибрати щось більш цікаве або незвичайне. Не всі знають, що рецепти, за якими готуються ті ж суші поза їхньої історичної батьківщини, значно відрізняються від оригінальних. Це ж стосується і списку продуктів. Крім того, є й такі інгредієнти, які потребують тривалої транспортуванні. Нерідко з метою економії їх замінюють на не зовсім натуральні або ж просто додають до складу консерванти і підсилювачі смаку. Що говорити, якщо японські водорості норі містять в собі досить велику кількість E621, відомого більшості як глутамат натрію.

Вчені після декількох досліджень змогли розповісти, чим же кожна з основних азіатських кухонь шкідлива для європейської людини.

У країнах пострадянського простору досить широкого поширення набули традиційні китайські страви. Основу меню складає рис, який можуть в будь-яких кількостях вживати худнуть і бажаючі очистити організм. У раціон китайців крім цього входять не тільки бобові та морепродукти, а й практично всі, що хоч якось придатне для вживання в їжу. Слід зазначити, що трапези у жителів Китаю відбуваються дещо частіше і в більшість з них включений рис, зате порції значно менше. Небезпека саме цієї кухні полягає в малому часу обробки їжі. Безсумнівно, так є можливість зберегти набагато більшу кількість корисних речовин, але разом з цим ризик виживання бактерій, небезпечних для життя європейця, також великий. Сіль як така не використовується, її заміною можна вважати соєвий соус і приправу вейдзін, в якому у великій кількості міститься глутамінат натрію. При малих кількостях він приносить певну користь, але не звикли до його вживання людям краще утриматися від цієї ідеї. Крім того з шкільного курсу географії може бути відомо, що на території Китаю не так і просто вирощувати овочі і фрукти. Тому їх кількість в раціоні малозначних. Мабуть, ще частіше користується попитом їжа за рецептами японців. Дієтологи не раз помічали, що корінна відмінність цієї кухні від більшості інших в малій кількості енергії, яка споживається за день. Якщо середньостатистичний європеєць споживає близько 2500 кілокалорій в день, при відсутності фізичних навантажень, то норма японця десь в два рази нижче. Слід пам`ятати про те, що саме збалансований раціон є основою здоров`я.

Безсумнівно, немає нічого поганого в тому, щоб зрідка побалувати себе чимось незвичайним, але для людини, який народився і виріс в інших кліматичних і культурних умовах, незвична може бути не дуже корисна і навіть нести в собі загрозу.

Основну частину меню для жителів Японії складають рис, інші злаки, риба і морепродукти. Найбільша кількість протеїнів люди там отримують з сої, яку вживають в абсолютно різних видах. Зате сіль практично не вживається. Здавалося б, немає нічого поганого у вживанні риби - швидше навпаки, вона є джерелом багатьох корисних речовин, благотворно впливають на більшість життєво важливих систем. Але тут потрібно згадати про відсутність належного рівня її термічної обробки, що запросто може стати причиною розмноження в організмі не тільки бактерій, але і небезпечних мікроорганізмів. Варто також відзначити, що як і в китайській їжі, в японській частої складовою є та сама харчова добавка E621. Якщо в звичайному раціоні європейця її можна зустріти тільки в білкових продуктах в природному вигляді і в більшості імпортованих страв, що містять білок, то в стравах азіатської кухні зміст підсилювача смаку значно перевищує встановлену норму в 1%.

Не слід також забувати, що практично для кожного жителя Росії та сусідніх держав важливим є споживання молокопродуктів в тому чи іншому вигляді. Їх мала кількість в раціоні може привести до недостатньої кількості кальцію в організмі, що в свою чергу загрожує певними захворюваннями. Для незвичних до японської кухні людей часто зустрічається є проблема порушення роботи шлунково-кишкового тракту, яка в кращому випадку може проявитися у вигляді закрепів, блювоти або порушення балансу мікрофлори.

Однією з найбільш сприятливих азіатських кухонь є індійська. Тут не зіткнешся з проблемами обробки риби або м`яса швидше через те, що їх кількість в раціоні не дуже велике. Там частіше готують з злаків (все того ж рису, кукурудзи, декількох сортів бобів). Широке поширення отримали різноманітні коржі. Новинкою для європейців стала величезна кількість всіляких рагу з овочів і супів. Також Індія славиться великою кількістю рецептів з приготування плову, які рідко можуть зрівнятися за смаком зі своїми аналогами з інших країн світу.

Як і кожна азіатська кухня, індійська, на думку вчених, також володіє негативним впливом на здоров`я європейця при тривалому вживанні. Напої тут нерідко готуються на основі кислих молокопродуктів, які при спеці можуть містити в собі небезпечні бактерії. Велика кількість всіляких спецій і приправ може викликати неполадки в роботі травної системи, а низький вміст білка - анемію.

Особливо часто люди схиляються до вибору східних страв в літню пору. Це можна легко пояснити. Проведене у відпустці час запам`ятовується не тільки завдяки місцевих визначних пам`ятках, але також і через делікатесів, доброї слави в той чи інший державі Сходу. Приїхавши на батьківщину, людина нерідко може шукати подібні продукти в своєму місті.

Страви азіатської кухні, на думку вчених, можуть зробити негативний вплив на людину, що проживає в інших умовах. Вони відрізняються не тільки за своїм складом і превалюючим продуктам, але і за енергетичною цінністю і обробці. Немає нічого поганого в тому, щоб вводити їх зрідка в раціон, але в цьому, як і в усьому іншому, слід знати міру.