Тайський суп том ям: калорійність страви

Є запам`ятовуються страви, які безліч росіян має можливість покуштувати під час своїх закордонних поїздок, а смак цих страв настільки западає їм у душу, що і після повернення додому вони не в силах відмовлятися від їх вживання. Серед таких улюблених чималим числом співвітчизників страв - гармонійний за своїм складом і дивовижний по що дарується смакових відчуттів суп том ям.

Том ям (калорійність якого може варіюватися в залежності від конкретного складу компонентів) - одне з тих страв, яке чи не кожен росіянин вважає своїм обов`язком спробувати в Таїланді. Ті, хто хоч раз скуштував цей суп, позначають його смак як багатий і складний, що має неабияке число відтінків і відрізняється від інших аналогічних перших страв.

Приготувати подібна страва самостійно навіть у вітчизняних умовах буде не надто складно, якщо мати під рукою всі необхідні для такого роду кулінарного дійства інгредієнти. До їх складу слід підходити досить обережно - особливо тим, хто контролює енергетичну цінність споживаних страв: том ям калорійність матиме вельми різну. В середньому її показники розташовуються десь в діапазоні 49-126 ккал, і такий розбіг пояснюється лише варіюванням обсягу окремих інгредієнтів і способів їх термообробки.

Відео: ТОМ ЯМ тайський суп - ну, оочень смачний!

Один з головних інгредієнтів цієї страви - креветкі- і хоча зустрічаються рецепти, де замість цього джерела білка (страва містить близько 5-6 грамів протеїнів) використовується курка або свиняча рулька, для дієтичного харчування слід все ж зупинитися саме на морепродуктах. Допускаються і варіації по відношенню до іншої компонента - грибів: ні в якій мірі не вважається відступом від тайської рецептури використання якогось з трьох видів цього продукту - шиїтаке, печериць або глив.

На чому можна "заощадити" в плані калорійності тому ям - так це на рослинній олії, значно додає йому енергетичної цінності: приблизно в 4 столових ложках, потрібних для обсмажування ряду інгредієнтів, міститься близько 611 ккал.

Тому в приготуванні вищеназваного тайського супу тим, хто жадає створити більш дієтичний його варіант, краще обійтися термообробкою 5 подрібнених зубчиків часнику і 2 очищених і нарізаних кільцями стручків чилі на сковороді без масла або в мізерному його кількості. Все одно ці компоненти потім (вже коли обсушатся після смаження) будуть піддаватися перемелюванню в блендере- і хоча один з рецептів тому ям передбачає подальше використання залишилося після їх обсмажування масла, без нього можна обійтися.

Ще один спосіб позбавлення такого супу від надлишку калорій і перетворення його в якийсь "фітнес-варіант" - використання для основи не курячого бульйону, а звичайної води. Зрозуміло, смак в подібному випадку виявиться менш багатим і насиченим, але тут вже доведеться піти на подібні позбавлення в ім`я стрункості фігури. Втім, можливо і якесь компромісне рішення - наприклад, відварювання бульйону з курячої грудки (найбільш дієтичної частини тушки цієї птиці) за всіма правилами: після закипання рідина повністю зливається і набирається за новою, і вже цей другий бульйон використовується далі.

Відео: Як приготувати тайський суп том ям кунг? - Основний інстинкт. випуск 7

В іншому тому ям буде готуватися так, як прийнято по його рецептурі: в каструлю з водою або бульйоном поміщаються пару столових ложок пасти чилі, нарізаний корінь галангала (5 см), стебло лемонграсу, 10 листків окупант-лайма, 2 подрібнених помідора, часник з чилі, 400 мл кокосового молока.

У суп також кладеться 250 грамів нарізаних грибів, і він вариться до їх готовності близько 10 хвилин, і по ходу цього процесу в нього доливається сік лайма, його цедра, сіль і цукор за смаком, опускається на кілька хвилин 250 грамів очищених (крім хвостового ділянки ) креветок.

Відео: Кокосовий Том Ям з креветками - Азіатська кухня - простий рецепт тайського супу

Якщо застосовувати вищенаведені поради щодо зниження калорійності, можливо отримати не тільки неймовірно смачне, але і корисне з дієтологічної точки зору страву, позбавлене надлишку жирів і що може служити джерелом потрібного організмові протеїну.