Що є в спеку: перші страви

Відео: Пісні страви Рецепти

Відео: Перші страви

Що ж приготувати на перше в спекотний літній день?

існує багато рецептів літніх холодних супів.

У кожній країні є свої рецепти традиційних літніх холодних супів. При їх приготуванні досягається таке співвідношення компонентів, при якому жоден з них виділятися і всі вони повинні мати єдиний збалансований характер. І у кожного супчика свій!

Вільям Похлебкин виділяв в білоруській і російській кухнях три холодних супу: окрошка, тюря, холодник. Окрошка є найпопулярнішим літнім супом, а ось тюря стала забуватися. А даремно. Тарілочка тюрі може надовго наситити і подарувати заряд бадьорості організму. Тетеря готується на кисляку або квасі. Класичний рецепт тюрі простий: в квас додають бородинского хліб (м`якоть), зелена цибуля і солять крупною сіллю. Також можна додати тертий редис, редьку, пряну зелень і гірчицю.

У спеку в Європі їдять холодний суп на кефірної основі з томатами, лимонним соком, огірком, редискою і зеленню. Можна імпровізувати з овочами: підійде навіть перець чилі. Готувати такий супчик найкраще на 1% -м кефірі. У нього можна додати авокадо, збивши його попередньо блендером. Отриманий густий блідо-зелений крем можна прикрасити нарізаним різноколірним болгарським перцем і гілочкою м`яти. За смаком додати духмяний перець і сіль. Харчуючись «чарівним» холодним супчиком ви зможете забути, про хронічної втоми і занепад сил: кефірні грибки - є джерелом корисних мікроорганізмів, які мають імуностимулюючу дію.

А в Венеції можна покуштувати холодний томатний суп ... швидше за все, з тунцем або інший консервованої рибкою. Цей шедевр приготувати дуже просто. Очистіть 2 кг стиглих грунтових помідорів, протріть їх через сито або подрібнити блендером. Вимочіть 4 скибочки білого хліба в молоці і розімніть вилкою. Змішайте всі, додайте трохи оливкового масла, свіжу зелень, сіль, збризніть лимонним соком. Приберіть на пару годин в холодильник, а перед подачею на стіл змішайте основу з тунцем у власному соку.

Можна обійтися і без тунця: подрібніть 1 кг помідорів, додайте 3 зубчики часнику, цибулину, сіль і трави. Заправте супчик житніми сухариками і запашним перцем.