Як приготувати дієтичне варення із зелених абрикос

Відео: Абрикосова повидло

Мало знайдеться людей, які були б байдужі до такого фрукту, як абрикос. Ці плоди смачні, поживні, містять велику кількість корисних для організму речовин. З абрикосів можна приготувати не тільки варення, а й пастилу, мармелад, використовувати в кулінарії і косметології.

Відео: Абрикосове варення "п`ятихвилинка"

Багато хто вважає, що батьківщина абрикосових дерев - Вірменія. Складно сказати, чи так це, адже вони ростуть у багатьох південних регіонах Росії, в Україні, на Північному Кавказі і в Середній Азії. Про безперечну користь абрикосів говорить той факт, що якесь плем`я хунза, яке проживає в гірській місцевості Індії, і вживати в їжу, в основному, ці плоди, відрізняється довгожительством. Живуть ці люди понад 100 років, виглядають вони до глибокої старості свіжо і молодо. До самої старості члени племені хунза відрізняються високою енергійністю і ведуть активний спосіб життя. Їх жінки народжують міцних здорових малюків і після 60-ти років. Вчені до цих пір вивчають причину такого тривалого періоду активності та життя цих людей, але одне у них не викликає сумнівів: абрикоси грають в цьому важливу роль.

Абрикос зростає як в дикому вигляді, так і в садах і фермах. Культурні рослини відрізняються більшими і смачними плодами. У них у великій кількості містяться вітаміни С, А, РР, групи В. З мінералів - калій, кальцій, залізо і фосфор. Завдяки цьому абрикос здавна використовується як косметологічне засіб. Але, на жаль, не кожному доступно це задоволення - поласувати свіжими абрикосами. У деяких регіонах вони бувають рідко і в малих кількостях. Тому там намагаються приготувати з цих плодів варення. Словом, роблять те ж саме, що і господині в південних регіонах, де абрикоси ростуть в надлишку, так як заготовки на зиму - це обов`язкова умова для будь-якого практичного людини. Ще одним мінусом для сіверян є те, що вони не можуть дізнатися неповторний смак варення із зелених абрикос. Це доступно тільки в південних регіонах. Відомо, що будь-яке варення можна приготувати "за бабусиними" рецептами, але, на жаль, не кожне з них підійде людям, що страждають на діабет і тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги. Вони підраховують калорії будь-якого продукту, щоб по максимуму збалансувати своє харчування і за допомогою цього позбавлятися від зайвих кілограмів. Однак, і для цієї категорії людей є вихід: можна приготувати дуже смачне дієтичне варення з абрикосів, причому тих, які ще не дозріли, тобто зелених. І цей продукт буде придатний в їжу як прагнуть схуднути, так і людям з різними категоріями захворювань, для яких шкідливий надлишок цукру. Таке харчування показано не тільки тим, хто хворіє, але і абсолютно здоровим людям як профілактичний засіб. Словом, дієтичні рецепти варення із зелених абрикос, стануть в нагоді абсолютно всім.

Приготування будь-якого варення, джему або повидла починається не з обробки плодів, а з підготовки скляної тари, в якій буде зберігатися цей продукт. Після стерилізації, банки слід накрити чистим рушником і приступити безпосередньо до готування.

Для того щоб дієтичне варення було майже вдвічі менш калорійним, можна скористатися одним з наступних способів. По-перше, замість цукру для дієтичних продуктів можна взяти його замінники. Звичайно, ставлення у багатьох людей до них неоднозначне, але навіть лікарі нічого не мають проти фруктози або екстракту стевії. Якщо вирішено використовувати першу, то можна поступити наступним чином: взяти будь-який рецепт варення з абрикосів і готувати його за традиційною технологією, але замість цукру покласти в два рази менше, ніж його потрібно в цьому випадку, фруктози. У випадку зі стевією потрібно дотримуватися тієї ж рекомендації, але в кінці варіння слід обов`язково додати трохи лимонної кислоти. Вона жодним чином не підвищить калорійність продукту, але послужить прекрасним консервантом.

Ще один спосіб, який використовується при приготуванні варення з малою кількістю цукру або на основі його замінників, це додавання невеликої кількості коньяку в кінці варіння. Він також допоможе у збереженні продукту, але його вже не можна буде використовувати в їжу дітям. Тому, якщо варення готується безпосередньо для власного вживання, то коньяк можна сміливо використовувати. Він додасть готовому продукту неповторний пікантний присмак. Якщо ємність для майбутнього варення вже підготовлена, можна приступити до обробки плодів. Перш за все, зелені абрикоси слід перебрати. Ті з них, які тим чи іншим чином зіпсовані, потрібно видалити. Потім плоди в обов`язковому порядку проколюються в декількох місцях. Це дозволить повітрю вільно виходити під час варіння і не порушить цілісність абрикосів, вони залишаться таким же рівними і красивими. Після того як цей етап буде завершено, плоди потрібно замочити в холодній воді на 30-40 хвилин. У приготуванні варення із зелених абрикос є своя особливість: щоб готові фрукти були м`якими і добре зберегли свою форму, після замочування їх потрібно перекласти на марлю, зав`язати її, і цей "мішечок" опустити в каструлю з гарячою водою. Потім її слід довести до кипіння і потримати в ній абрикоси не більше однієї хвилини. Після чого їх слід вийняти і кілька разів ретельно промити в проточній холодній воді. У ємності, яка буде використовуватися для приготування дієтичного варення із зелених абрикос, потрібно розвести певну кількість води і цукру або його замінника. Все це необхідно поставити на розігріту плиту і дати цукру або фруктозі можливість розчинитися. Після чого укласти в ємність абрикоси і варити до тих пір, поки сироп не загусне.

Найпростіший і часто використовуваний рецепт дієтичного варення з із зелених абрикос наступний: на 0,5 кг плодів потрібно взяти 3 склянки води і 1 кг цукру або 0,5 кг його замінника. В цьому випадку в 100 г варення буде не більше 230 ккал.

Якщо при схудненні людина враховує бали продуктів, то абрикос є одним з найбільш низькокалорійних - всього 9 балів по кремлівській дієті. Тому дуже смачне дієтичне варення із зелених абрикос підійде абсолютно всім, і тим, хто бажає схуднути, і хворим на цукровий діабет, і абсолютно здоровим людям.