Користь і шкода арахісу

Такий знайомий і звичний арахіс - єдиний горіх, ні, не горіх, а боб (!), В якому вміст цінних для людського організму речовин так само велика, як і його калорійність.

Чому боб став раптом горіхом? Тому що його склад близький і до горіхів, і до бобовим, але смак молодої квасолі арахіс має тільки в свіжому сирому вигляді.

Теплова обробка, навіть незначна, змінює смак арахісу докорінно - робить схожим на звичний горіховий. Цей дуже ситний бобове горішок (будемо оперувати двома поняттями: боб і горіх) має трохи більше 550 ккал в 100 грамах!

Трохи історії: Відправною точкою, звідки арахіс поширився по всьому світу, прийнято вважати Південну Америку. В середині XVI століття земляний горіх португальські колоністи завезли на азіатську територію, а точніше, на її південно-східну частину. Росія дізналася про існування незвично смачних бобів не раніше XVIII століття.

Цінний склад арахісу

Останнім часом велике число вчених потурбувалося питанням, в чому полягає користь і шкода арахісу? Треба визнати, думки звучать, часом, абсолютно різної полярності.

Але головні властивості все ж окреслити можна, перш за все виходячи з хімічного складу «земляного горіха».

У 100 грамах арахісу містяться:

• майже всі вітаміни групи В-
• вітаміни С, РР, Е і незначна частина рідкісного холіна-
• калій - майже 700 мг-
• фосфор - 350 мг-
• магній - більше 180 мг-
• залізо - 5 мг-
• натрій - більше 20 мг-
• кальцій - 75 мг-
• крохмаль - майже 6 г-
• цукориди - трохи більше 4 г-
• білки (протеїни) - 26 г-
• жири - більше 45 г (показник, відповідний горіхів) -
• вуглеводи - майже 10 г-
• вода - 8 г-
• харчові волокна - 8 г-
• жирні кислоти - більше 8 м

За кількістю білка арахіс перевершує курку, м`ясо індички і яловичину. І тільки деякі види сирів можуть зрівнятися з арахісом за цим показником.

Сьогодні купити якісний сирий арахіс проблематично в силу частого зараження вологих зерен грибкової цвіллю, тому слід відповідально підійти до цього процесу.

Вживати продукт краще злегка підсушеним, щоб при тривалій тепловій обробці не руйнувалися вітаміни. Якщо є добре прожарений продукт, то можна легко захопитися і перевищити рекомендовану норму в рази, а це вже ніяка не користь.

За кордоном популярний відвареної арахіс, кажуть, що при такому способі приготування вміст антиоксидантів збільшується в кілька разів.

користь арахісу

1) Серед головних плюсів арахісу можна позначити здатність боротися з вільними радикалами, тобто продукт має антиоксидантні властивості. арахіс містить поліфеноли, які і працюють нейтрализаторами вільних радикалів, згубно впливають на клітини організму.

Звідси і незаперечна користь арахісу в профілактиці онкологічних захворювань, підтримці в робочому стані серцево-судинної системи, а також в уповільненні процесів старіння.

2) Арахіс активізує мозкову діяльність. При вживанні по 3-4 зернятка в день поліпшується пам`ять і слух.

3) Застосовується для профілактики склерозу, так як містить лінолеву кислоту.

4) Підвищує згортання крові - дуже цінна властивість у багатьох випадках.

5) Чи здатний вирівнювати гормональний фон, порушення якого часто є причиною безпліддя. Це означає, що арахіс допомагає вирішити проблеми репродуктивного характеру.

6) Стимулює роботу імунної системи, сприяє знищенню різного роду інфекцій.

7) Чи корисний страждають на цукровий діабет завдяки здатності нормалізувати рівень цукру в крові (але тільки сирі зерна).

8) Запобігає утворенню холестеринових бляшок, при цьому «корисний» холестерин тримає на рівні норми.

9) Розширює судини, нормалізує артеріальний тиск.

10) Харчові волокна позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють своєчасному його очищенню, підтримують баланс між корисними і хвороботворними мікроорганізмам.

11) Горіх здатний позитивно впливати на нервову систему людини, оскільки стимулює вироблення серотоніну, бореться з проявами депресії, надає заспокійливу дію.

12) Завдяки високому вмісту протеїну застосовується в спортивному харчуванні для побудови м`язової маси.

13) Є цінною сировиною для виготовлення таких корисних продуктів, як арахісове молоко, масло, паста, борошно.

І невелика ложка дьогтю в більшу бочку арахісової користі: максимально допустиму кількість з`їдаються в день зерен, які будуть приносити користь, - 10 штук. Все що більше вже працює проти вас.

Кому арахісом захоплюватися не варто? В силу своєї специфіки арахіс, як уже згадувалося, і здоровим людям потрібно вживати в розумних кількостях. А тим, хто не може похвалитися богатирським здоров`ям, можливо, краще і відмовитися зовсім.

шкода арахісу

1. Алергікам не варто ризикувати і експериментувати з вживанням цих ласощів - арахіс сильний алерген. Дітям до 6 років взагалі не рекомендований. (Хоча є вже такі селекції арахісу, які позбавлені подразників, але це поки тільки в Новому Орлеані).

2. Очевидно, що ніякої користі він не принесе людям, що дотримують дієту для зниження ваги. Адже в 100 грамах міститься третина денної норми калорій. Плюс до всього горіх сприяє виділенню шлункового соку, що підвищує апетит.

3. Має здатність загущать кров, тому не рекомендується страждають тромбозами.

4. З урахуванням, що мова все-таки йде про бобовому продукті, арахіс може спровокувати здуття і хворобливі коліки.

5. Підвищений вміст білка робить арахіс забороненим продуктом для тих, у кого спостерігається артрит і артроз.

6. На наші столи арахіс приходить, в основному, глазурований шоколадом, приправлений сіллю, у вигляді крихти на печенюшками і кремах тортів. А подібні продукти ніяк не назвеш корисними для здоров`я.

Арахіс, як і більшість натуральних продуктів в нашому раціоні, корисний тільки тоді, коли його вживають, керуючись розумом, а не покликом шлунка.