Запеченнаяфарширована скумбрія

Напевно знайдуться люди, які не люблять скумбрію. Ну що тут сказати - скоріше за все, вони просто не вміють її правильно і смачно готувати. Ті ж, хто оцінив цю приголомшливу рибу за її ніжне м`ясо, напевно будуть раді поповнити свою колекцію рецептів ще одним.

Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачно

За своїми смаковими і поживними властивостями скумбрія зовсім небагато поступається форелі і лосося. Умілі господині готують фаршировану скумбрію різними способами. Найбільш смачною вона виходить, якщо використовувати гриль. Якщо його немає під рукою, то не треба впадати у відчай - в звичайній духовці фарширована скумбрія з рисом виходить на відмінно!

Безсумнівна перевага скумбрії - доступність, в замороженому вигляді її можна придбати в будь-якому супермаркеті. Фарширована скумбрія, приготована в духовці, урізноманітнює святкове меню. Блюдо виглядає красиво і апетитно, а готується легко, тому впевнені, що запечена фарширована скумбрія буде вам до смаку.

• скумбрія - 1 штука (300 г);
• відварений рис - 3-4 ст. л .;
• цибуля шалот - 2-3 штуки;
• морква - 130 г;
• гриби - 70 г;
• консервований горошок - 2 ст. л .;
• болгарський перець за смаком;
• рослинне масло - 50-70 мл;
• томати в маслі (печені) - 2-3 штуки;
• твердий сир - 40 г;
• фенхель - щіпка;
• морська сіль - щіпка;
• рожевий перець - щіпка;
• відварну картоплю - 2-3 штуки.

Час приготування: 1 година.

Фарширована скумбрія в духовці: рецепт

Для початку скумбрію необхідно розморозити. Після цього розріжте рибу зверху по спинці, уздовж спинного плавця, доходячи ножем до нутрощів. Спеціальними ножицями відсіку хребет від голови і хвоста, і акуратно витягніть його разом з плавцем, ребрами і нутрощами. Голова і хвіст залишаються, щоб при запіканні риба не розпалася і тримала форму.

Протріть серветкою черевце скумбрії, видаліть чорну плівку. Якщо залишилися кісточки, які ви не можете дістати пальцями, скористайтеся пінцетом. Не забудьте видалити зябра.

Підготуйте щіпку фенхеля, велику морську сіль і червоний або білий перець (за наявності).

У ступці злегка подрібніть спеції і сіль, посипте ними скумбрію всередині. Залиште на 10 хвилин рибу маринуватися.

Наріжте тонкими смужками моркву, цибулю шалот і гриби. Обсмажте ці інгредієнти на рослинному маслі з дрібкою солі. У цю ароматну овочеву суміш можна додавати солодкий болгарський перець.

У миску всипте відварений до напівготовності рис, горошок і обсмажені овочі з грибами з сковороди. Бажано, щоб вийшов фарш «відпочив» в холодильнику хоча б півгодини. Увімкніть духовку.

Покладіть скумбрію на лист фольги в листі. За допомогою ложки наповніть рибу начинкою. Духовка вже має до цього часу бути розігрітій до 180 градусів.

Тепер зверху на начинку можна викласти нарізані без шкірки печені або свіжі томати.

До речі, печені томати можна зробити заздалегідь влітку, розкласти по пакетиках і заморозити. Для приготування таких томатів слід вибрати щільні, м`ясисті плоди і пробланшировать їх хвилину в воді. Потім розрізати, укласти на деко, полити олією і посипати спеціями. Запікати томати близько години при температурі 130 градусів, а після охолодження розфасувати і прибирати в заморозку. Такі напівфабрикати використовуються в різних блюдах взимку.

Навколо і під фаршировану скумбрію на фольгу можна викласти відварну картоплю, скропити олією і посипати сіллю. Печена картопля доповнить це смачна страва і стане гарніром для тих, кому буде недостатньо рису.

Відео: Рецепт скумбрії запеченої в духовці: скумбрія запечена з овочами

Запікайте скумбрію в духовці 10 хвилин, а потім посипте її зверху тертим сиром.

Надішліть ще раз фаршировану скумбрію в духовку вже на 5-10 хвилин.

Подавайте запечену скумбрію в цілому вигляді на тарілці разом з картоплею.

Якщо вам сподобалася фарширована скумбрія без кісток, то взявши за основу технологію, використану в даному рецепті, можна поекспериментувати зі складом начинки. Наприклад, замінивши рис овочевою сумішшю в різних поєднаннях: обсмажені гриби з цибулею, тушкована морква з цибулею і кукурудзою, зелений горошок з зеленню петрушки і болгарським перцем ... До овочів можна додати різні спеції. Таким чином, смак фаршу кожен раз буде трохи іншим.

Скумбрія фарширована: корисні поради

• Плануйте час приготування фаршированої рисом і овочами скумбрії таким чином, щоб мати можливість добре охолодити фарш в холодильнику. Для цього буде потрібно час, мінімум - 30 хвилин. Тому, якщо є можливість, то спочатку приготувати саме фарш. Навіщо потрібно його охолоджувати? Інгредієнти просочаться спеціями, завдяки чому смак готової фаршированої скумбрії стане більш насиченим. Якщо є час, то фарш можна приготувати з ранку, а запекти рибу до обіду. Але як би ви не поспішали, фарш повинен неодмінно 30 хвилин охолоджуватися, не нехтуйте цією порадою.
• Якщо у вас є готовий фарш, а ось розморозити рибу ви забули, готувати ж необхідно терміново - як то кажуть, гості вже на порозі, як вчинити в такій ситуації? Є спосіб швидко розморозити рибу, не використовуючи мікрохвильовки. Просто помістіть тушку в пакет, налийте в нього холодну воду, зав`яжіть. Риба відтане буквально за 20 хвилин і ви зможете її почистити і обробити.
• Не ігноруйте прянощі - вони додадуть пікантності. З білою рибою добре поєднуються сушений базилік, білий і чорний перець, суміш Хмелі-сунелі. Хочете, щоб скумбрія в духовці вийшла більш ароматною? Тоді не забудьте натерти тушку зсередини спеціями і морською сіллю.

Автор фоторецепти «Запечена скумбрія без кісток, фарширована рисом з овочами»: Ольга Бондас