Плюси і мінуси роздільного харчування: теорія

Теорія ґрунтується на тому, що для засвоєння білків і вуглеводів в організмі виробляються різні види травних ферментів. Прийом в їжу білків і вуглеводів разом збільшує навантаження на систему травлення і знижує засвоюваність корисних речовин. Це обумовлено тим, що для неоднакових травних ферментів потрібна різна середовище: луг, кислота або комбінація кислоти і луги.

Кисле середовище потрібно для засвоєння організмом продуктів білкового походження, наприклад, м`яса, риби, субпродуктів, молока, яєць, нежирних сортів сиру, морепродуктів, фруктів, ягід, соєвих продуктів, сухих і напівсухих сортів вина, фруктового соку або чаю.

У лужному середовищі перетравлюються продукти, що містять вуглеводи: крупи, хлібо-булочні вироби, овочі, сухофрукти, солодощі, пиво. Для засвоєння інших продуктів, таких як зелені овочі, кисломолочні продукти, жирні сири, бринза, рослинні масла, горіхи і овочеві соки, потрібна комбінована кислотно-лужне середовище.

Теорія роздільного харчування може мати свої плюси і мінуси. Часто дієтологи рекомендують роздільне харчування для позбавлення від зайвих кілограмів. Однак позитивний ефект дає не стільки прийом в їжу однотипних продуктів, скільки режим харчування. За теорією, розробленої доктором Шелтоном, їжу потрібно приймати маленькими порціями, з`їдаючи за один прийом тільки білкові або тільки вуглеводні продукти. Дієта для схуднення, заснована на роздільному харчуванні, передбачає вживання великої кількості свіжих овочів і фруктів, що саме по собі сприяє позбавленню від зайвої ваги. При такому режимі харчування виключається можливість переїдання, що теж дає позитивний результат.

Шелтон невірно припускав, що в організмі білки і вуглеводи не можуть перетравлюватися одночасно, тому поєднання продуктів може бути отрутою для людини. Сучасна медицина спростувала це твердження, довівши, що в кислому середовищі шлунка травні ферменти розщеплюють білки і вуглеводи одночасно, без шкоди для здоров`я. До того ж, не існує чисто білкових або вуглеводних продуктів. У різних продуктах можуть міститися і білки і вуглеводи одночасно, але в різних кількостях.

М`ясо, яке по теорії Шелтона є продуктом білкового походження, містить до 15% жирів. У молоці містяться 5% вуглеводів, 3% вуглеводів і від 1,3 до 4,8% жирів. Борошняні вироби на 50% складаються з вуглеводів, містять до 8% білка і 1-3% жирів. Тому організм незмінно з їжею отримує і білки і вуглеводи, але в невеликих кількостях.

мінуси роздільного харчування очевидні. Для правильного засвоєння їжі і освіти деяких гормонів необхідно, щоб білки і вуглеводи переварювалися разом. Це потрібно для синтезу так званих «гормонів щастя» - серотоніну і дофаміну, які виробляються в тканинах головного мозку. При недостатньому виробленні цих гормонів людина відчуває занепокоєння, настрій падає, може виникати депресія.

Відео: Вегетаріанство та інші альтернативні теорії харчування

Вчені ставлять під сумнів позитивний вплив роздільного харчування на підшлункову залозу. При вживанні в їжу продуктів білкового або вуглецевого походження переварювання відбувається не тільки в кислому середовищі шлункового соку, але і в дванадцятипалій кишці. Причому складні сполуки розщеплюються на більш прості в шлунку, а потім процес перетравлення відбувається вже в кишечнику.

Однак, роздільне харчування може сприяти зниженню ваги і виведенню з організму токсинів і шлаків. Це пояснюється тим, що при такій дієті в їжу приймають багато сирих овочів і фруктів. Крім того, виключення з раціону складних страв прискорює процес травлення. Застосування такої дієти доцільно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хворобах нирок і печінки, ожирінні.

Травна система з народження налаштована на змішане харчування. Материнське молоко містить велику кількість білків, жирів і вуглеводів, необхідних для росту і розвитку дитини. Коли малюк підростає, в раціон його харчування поступово вводять різні продукти, а потім їх комбінації. Без цього маленький організм не отримає необхідних поживних речовин для правильного розвитку. Таким чином, з самого народження організм звикає до змішаної системи харчування. Теорія роздільного харчування була спростована Павловим і Разенковим ще в минулому столітті.

Роздільне харчування протягом тривалого часу може призвести до того, що організм перестане сприймати складні поєднання продуктів. Порушується вироблення травних ферментів, необхідних для правильного засвоєння їжі. Послідовники теорії можуть відчувати нездужання при вживанні білків з вуглеводами, а вживання в їжу складних страв може призвести до значного погіршення самопочуття.

Тому в лікувальних і косметичних цілях варто дотримуватися дієти, заснованої на принципах роздільного харчування, що не більше одного - двох місяців. Починати і закінчувати таку дієту потрібно так само, як і будь-яку іншу, поступово, як при лікувальному голодуванні. Правильно складене меню допоможе позбутися від зайвих кілограмів і очистити організм від шлаків і токсинів. Перед тим, як почати харчуватися роздільно, краще проконсультуватися з дієтологом.

Теорія роздільного харчування передбачає окреме вживання в їжу продуктів, що містять білкові і вуглеводні сполуки. Як і будь-яка інша дієта, роздільне харчування характеризується своїми позитивними і негативними якостями.