Основні принципи роздільного харчування

Ні для кого не секрет, що збалансоване харчування гарантує здоров`я і добре самопочуття. У наш час існує чимало прихильників теорії роздільного харчування.

Більшість людей застосовують роздільне харчування для схуднення. Ця дієта дозволяє ефективно скидати вагу, при цьому людина не обмежує себе в кількості їжі, харчуючись досить різноманітно.

Вперше поняття роздільного харчування ввів американський лікар-натуропат Герберт Шелтон в 1928 р, але пік популярності цієї теорії припав на 2-у половину минулого століття. Як відомо, основу всіх продуктів складають білки, жири і вуглеводи. Головний постулат концепції роздільного харчування: не можна вживати білки разом з вуглеводами. Відповідно до теорії Шелтона, при вживанні несумісних продуктів ускладнюється їх перетравлення, в організмі починається бродіння, можлива інтоксикація. Шелтон розділив всі продукти на категорії, частина з яких сумісні один з одним, а інші - ні. Сполучуваність продуктів перевіряється за спеціальною таблицею.

Відео: Основні принципи правильного харчування

Шелтон класифікував продукти наступним чином.

Продукти, що містять білок: м`ясо, птиця, яйця, риба, гриби, молочна продукція (включаючи знежирений сир), бобові, горіхи.
Продукти, що містять вуглеводи: хліб, крупи, картопля, макарони, цукор.
Нейтральні продукти: свіжі овочі і фрукти, зелень, сухофрукти. Сюди ж включають продукти з високим вмістом жирів: сметану, вершкове масло, жирний сир, сорти сиру з жирністю понад 45%.

Продукти з першої і другої категорії слід вживати окремо. Продукти з третьої групи можна комбінувати як з першої, так і з другою категорією.

Таким чином, картопля з м`ясом - неприпустиме поєднання продуктів, а хліб - це самостійна їжа, а не доповнення до кожного прийому їжі.

Принципи роздільного харчування визначають не тільки правильне поєднання, а й черговість вживання, а також спосіб обробки продуктів.

Фрукти слід вживати окремо, як самостійний прийом їжі (за 40 хвилин до їди або після неї), щоб не ініціювати процес бродіння. При цьому дині взагалі не сумісні з іншими продуктами.

Молоко можна пити за годину до їжі, попередньо його необхідно підігріти.

Овочі не поєднуються з молоком і фруктами. Помідори не рекомендується їсти з хлібом, картоплею, макаронами і інший крохмалистою їжею. Ягоди ідеально поєднуються з горіхами, вершками і сметаною.

Бажано, щоб раціон на 60% складався з овочів, фруктів, картоплі, хліба з борошна грубого помелу, круп, необробленого рису, рослинної олії. Овочі при цьому повинні піддаватися тепловій обробці по мінімуму.

На частку молочних продуктів припадає 20%, і ще 20% - це м`ясна їжа. М`ясо не повинно бути жирним (з цієї причини небажана свинина). Все копчене і солоне рекомендується зовсім виключити з раціону або вживати зрідка.

Роздільне харчування, як і будь-яка дієта, накладає ряд обмежень.

Бажано виключити з раціону вироби з білої муки, макарони, оброблений рис, цукор і всілякі солодощі, консерви, маргарин, майонез.
З напоїв не рекомендується какао, чорний чай і кава.
Під забороною знаходяться алкоголь, гострі прянощі, бажаний відмова від куріння.
Рекомендується зменшення кількості білків в їжі (м`яса, яєць, сиру, грибів).
Необхідно вживати мінімум кухонної солі.

Приблизний раціон можна скласти таким чином

На сніданок краще їсти фрукти, сир, сметану, сир. Можна зробити бутерброд (хліб з висівками і вершкове масло).

В обід краще вживати білкові продукти - страви з м`яса, птиці, риби, при цьому відмовитися від макаронів і картоплі як гарнір. Перше блюдо - бульйон, овочевий суп. Пити слід натуральні фруктові соки.

На вечерю краще приготувати страву з вуглеводних продуктів (картопля, макарони, солодкі фрукти).

Багато дієтологів критикують основні принципи роздільного харчування через те, що при цьому штучно порушується нормальне травлення. В ході еволюції людини його травний тракт адаптувався до змішаного харчування. Відомо, що ферменти в складі травного соку відмінно збалансовані, тому лікарі критикують твердження, що білки, вуглеводи і жири не можуть одночасно перетравлюватися. Крім цього, в природі немає «чистих» білків, жирів і вуглеводів - всі продукти харчування, за рідкісним винятком, містять різні компоненти.

Незважаючи на критику дієтологів, в методиці роздільного харчування є свої плюси.

Зменшення ризику бродіння їжі і захворювань шлунково-кишкового тракту, як наслідок, поліпшення самопочуття.
Зниження навантаження на підшлункову залозу.
Помітне зниження ваги (зазвичай через 2-3 місяці харчування за цією методикою).
Забезпечення організму всіма необхідними поживними речовинами.
На відміну від більшості дієт, людина не відчуває голоду, не відчуває від цього дискомфорт.
Методика роздільного харчування передбачає здоровий спосіб життя (відмова від алкоголю і сигарет, жирної, копченої та іншої шкідливої їжі), що сприяє загальному оздоровленню організму.

Про користь роздільного харчування свідчить і той факт, що Герберт Шелтон прожив 90 років (1895-1985), як і його соратник Говард Хей.

Мінуси методики роздільного харчування

Якщо людина довгі роки харчується окремо, то повернення до звичайного режиму харчування буде для нього неможливий. Це пояснюється тим, що організмом виробляються одні ферменти для засвоєння вуглеводів, інші - для перетравлення білків. При тривалому роздільному харчуванні організм перестає виробляти дані ферменти одночасно. І навіть тарілка салату «олів`є» здатна викликати у такої людини серйозні проблеми з травленням. Тому необхідно пам`ятати, що при роздільному харчуванні немає шляху назад.
Прихильникам цієї дієти знадобиться не тільки сила волі, але і спеціальний режим харчування. Складнощі з дотриманням режиму можуть виникнути у офісних співробітників, які звикли протягом дня пити чай-каву і харчуватися фаст-фудом.
Багатьом буде психологічно складно відмовитися від улюблених страв і постійно заглядати в таблицю сумісності продуктів.

У концепції роздільного харчування, безумовно, є раціональне зерно. Але перш, ніж прийняти рішення харчуватися роздільно, краще проконсультуватися у кваліфікованого лікаря-дієтолога і зважити всі плюси і мінуси даної методики.