Цибулеве пюре з сирним соусом

Цибулеве пюре від Анни і Теми:

«Ріпчасту цибулю цінне джерело мінералів, вітаміну С, глюкозидів та інших нутрієнтів. Однак в свіжому вигляді його смак занадто гострий, в вареному вигляді його не люблять багато дітей, а пропонувати смаженим його НЕ рекомендую. Я хочу запропонувати рецепт приготування цибульного пюре з сирним соусом для юного гурмана. »

Інгреденти:
цибуля - 1 шт.
жовток - 1 шт.
петрушка - для прикраси

для сирного соусу:
сир - 25 гр.
вершкове масло - 1 ч.л.
курячий бульйон - 1/2 ст.
борошно - 1 ст.л.
жовток - 1 шт.
мускатний горіх
сіль

приготування:
Запалити духовку. Очистити цибулю, нарізати четвертинками. Скласти цибулю в рукав для запікання. Запікати в духовці 15-20 хвилин. Важливо: чи не запікати у фользі, так як при зіткненні з металічною фольгою руйнується практично весь вітамн С. Як альтернатива, можна приготувати в пароварці.

Під час запікання лука поставити велику каструлю з водою на плиту. Приготувати соус. У сотейник вбити жовток, додати борошно, розмішати, долити бульйон і знову размешат. Поставити сотейник у велику каструлю, так, щоб соус варився на водяній бані. Коли соус загусне, додати натертний сир, мусктний горіх, сіль.

Відео: Картопля по-селянськи з супер сирним соусом

Дістати цибулю з духовці, подрібнити в блендері.

Для дитини до 1 року подавати не з соусом, а просто заліірованним жовтком. Для цього в подрібнену цибулю влити трішки киплячого бульйону і закип`ятити. Зняти з вогні, акуратно вмішати жовток, після цього вже не кип`ятити, посолити.

Цибулеве пюре можна змішувати в будь-якій пропорції з картопляним пюре. Дитині старшого віку пюре подати з соусом і зеленню.

Смачного!

Відео: начос з сирним соусом