Як приготувати кролика

Приготування кролика:

Тушку кролика добре промити, зняти плівку, розрубати на порційні, не надто великі, шматочки. Печінка, легені, серце також нарізати шматочками. Все посолити, поперчити за смаком. Підготовлене м`ясо кролика скласти в сотейник або каструлю добре розігріту і
обсмажити на маслі або жирі по рум`яної скоринки.

Копчену свинячу грудинку обдати окропом і нарізати скибочками. Нарізати цибулю. Грудинку і цибулю додати в каструлю з кроликом, долити кілька ложок м`ясного бульйону або кип`яченої води. Накрити кришкою і тушкувати до готовності на слабкому вогні. Коли м`ясо кролика стане м`яким, посипати борошном, покласти лавровий лист, влити сухе червоне виноградне вино і тушкувати ще 7-10 хвилин.

На гарнір можна подати відварний рис з маслом, картопляне пюре.

На 1 кролика: грудинка - 250гр., цибуля - 3 середніх головки, 2-3 столові ложки свинячого жиру або топленого масла, 1,5 ст.ложки борошна, 1-2 лаврових листки, 2 чарки червоного вина (100-150гр) сіль, перець мелений червоний і чорний за смаком.

Порада. Підготовлене м`ясо кролика перед обсмажуванням потримати близько години, щоб воно краще промаринувалося. Грудинку бажано купити копчену натуральними тирсою, а не рідким димом.