Закритий пиріг з печінкою

Пиріг з печінкою - ситне блюдо, яке припаде до смаку всім без винятку любителям печінки.

Печінковий пиріг: інгредієнти

• дріжджі сухі - 3 столових ложки;
• молоко (краще вибрати більш жирне, на ньому випічка виходить смачніше) - 2 склянки;
• пшеничне борошно (вищого сорту) - приблизно три склянки;
• яйце куряче (свіже) - 1 шт .;
• рослинне масло (краще оливкова) - 1 ст. ложка;
• кухонна сіль - ? чайної ложкі-
• цукровий пісок - 2 чайні ложки.

Пиріг з печінкою: готуємо начинку

• печінку вибирайте ту, яку любите (курячу або свинячу) - 250 грам;
• ріпчаста цибуля - одну невелику головку;
• морква свіжа (краще молода) - 1 штука;
• кухонна сіль, спеції - за бажанням і смаком;
• соняшникова олія - як зазвичай для смаження.

Закритий печінковий пиріг: рецепт приготування

Починаємо готувати печінковий пиріг. Дріжджі засинайте в ємність. Можна використовувати не тільки сухі, але і живі, якщо вам так зручніше.

Молоко підігріваєте до теплого стану і заливаєте його в ємність, де у вас лежать дріжджі. Потім треба дуже ретельно перемішати і чекати, поки дріжджі розчиняться.

Приблизно через десять хвилин вбивайте в ємність яйце.

Потім покладіть цукровий пісок, додайте кухонну сіль і влийте рослинне масло.

Добре перемішайте до однорідності. Тепер настав час поступово засипати борошно. Додавайте її чуть-чуть, постійно вимішуючи тісто, спочатку виделкою або вінчиком. Потім, коли воно стане гущі, потрібно робити це руками.

Тісто готове. Накрийте його чимось і залиште в ємності, поки воно не збільшиться трохи в обсязі.

Тим часом приготуємо начинку для пирога з печінкою. Ріпчасту цибулю миєте, чистите і ріжете кубиками.

Морква миєте, чистите і також ріжете кубиками.

Печінка потрібно заздалегідь відварити і порізати на кубики. Можна використовувати залишки від приготування паштету з курячої печінки.

Тепер налийте в сковороду масло, включите середній вогонь і викладіть овочі. Помішуйте, щоб не пригоріли.

Через п`ять хвилин додайте печінку і смажте ще п`ять хвилин. Вимкніть вогонь.

Розділіть тісто для печінкового пирога на три частини. Першу частину, більшу за розміром, викладіть на дно змащеної форми. Руками сформуйте бортики з тіста.

Викладіть начинку з печінки і овочів.

Зверху накрийте пиріг з печінкою другим шматочком тесту, попередньо розкотивши його за розміром форми.

А з останнього шматочка тіста можете зробити косичку для прикраси. Просто зробіть джгутики з тіста і переплетіть їх між собою. Потім викладіть по краю пирога.

Змастіть печінковий пиріг яйцем і відправте в духовку. Випікати його потрібно приблизно тридцять-сорок хвилин на слабкому вогні. Це ще може залежати від розміру форми.

Печінковий пиріг готовий! Можна приготувати нарізку з овочів і кликати близьких дегустувати випічку.

Автор фоторецепти «Печінковий пиріг з дріжджового тіста»: Євгенія Евтеева (infigirl)