Що ж все-таки це таке - калорії?

Що ж все-таки це таке - калорії?
Природа влаштувала нас так, що, навіть з`ївши зайве, людина не повинна повніти. Але ми порушуємо її засади, в результаті стає все більше тих, хто зобов`язаний рахувати калорії.

Але що ж все-таки це таке - калорії?

Калорії - це кількість тієї енергії, яку ми отримуємо з товарів і повинні неодмінно утилізувати, так як, якщо баланс між надходженням і витратами не буде дотриманий, людина обов`язково почне товстіти. Хто і як зумовив, що в огірках їх, наприклад, 20, а в м`ясі - 200? Способів для цього, виявляється, багато. Основний - впровадження калориметра - спеціальної термічно ізольованої камери, в якій спалюється продукт і з`ясовується, скільки при цьому виділяється тепла (енергії). У нашому організмі практично відбувається те ж саме, і отриману енергію людина вживає на себе: на обмін речовин, на фізичну активність і на вироблення тепла.

Відео: Що таке калорії? - Все буде добре - Випуск 416 - 26.06.2014 - Все буде добре - Все буде добре

Як визначають кількість калорій, які ми витрачаємо, займаючись фізичною працею?

Виявляється, людину теж можна помістити у великій калориметр і порахувати, скільки він буде виділяти тепла. Спосіб не завжди комфортно використовувати, тому існує кілька методів непрямої калориметрії. Наприклад, кількість калорій визначається по тому, скільки людина спожив кисню і виділив СО2. Є способи, засновані на вимірюванні частоти серцебиття.

Звідки невідповідність?

І все ж необмежену кількість довідників по калорійності негайно бентежить: числа виявляються різними. Чому так відбувається?

- Американські, європейські, азіатські, російські дані калорійності товарів можуть відрізнятися, - говорить Мінкаїл Гаппаров, член-кореспондент РАМН, замдиректора з наукової роботи ГУ НДІ харчування РАМН. - Вміст білків, жирів, вуглеводів в продуктах коливатиметься залежно від клімату, землі, видів, видів і т. Д. Більш того, сільське господарство прагне йти в руслі інтенсифікації, а тому картопля, наприклад, років 100 тому назад містив 21- 22% крохмалю, на даний момент найкращі його сорти містять 12-13%. Чи означає, його енергетична цінність зменшилася. Крім того, чим вище врожайність, тим менше заповнення продукту: в солодкої буряку при великому врожаї цукру менше, означає, і калорійність нижче. Тому розбіжності в цифрах повністю зрозумілі.

Куди подіти енергію?

Відео: Медичні гаджети. Healbe Gobe2. Автоматичний підрахунок калорій

З тим, як рахувати калорії, ми розібралися, але набагато важливіше вирішити, куди їх дівати.

- Основна частина енергії сучасної нерухомої людини (вище 60%) йде на побудову структури організму. На фізичну активність він витрачає зовсім мало - 25-30%, а мав би - близько 50%, - продовжує Мінкаїл Гаппаров. - Небезпека навіть не в тому, що стали більше їсти жирного, а в тому, що стали менше рухатися. На даний момент активний стиль життя веде 5-8% населення. Людина сама себе знерухомила (авто, ліфти, телек, навіть на кермі гідропідсилювач) і підійшов до нижньої межі: енерговитрати складають всього 2000-2500 ккал в день - це вже критичні числа. Якщо і далі так піде, у людей розвиватиметься м`язова дистрофія, млявість, ризик ожиріння зросте в 3-5 разів, за ним почнуться проблеми з серцем і судинами, діабет. Уже зараз в розвинених країнах надмірна маса більш ніж у млрд чоловік, а діагноз «ожиріння» - практично у 800 мільйонів. Страшно, що від цього страждають навіть діти! Дитина по крайней мере 20% денного часу маєпустувати - бігати, стрибати, плавати, а цього немає.

Якщо ви з`їли 2 зайвих шматка цукру (приблизно 10 г) - це близько 40 ккал. З їх синтезується практично 3 г жиру. Якщо ці зайві шматки будуть споживатися раз в день, їх цілком вистачить, щоб протягом року набрати більше 1 кг зайвої ваги. Двадцятирічна людина за 10 років набере більше 10 кг, через 20 років - 20 кг, і до 40-50 років він вже матиме не тільки зайву вагу, та й масу проблем, з ним пов`язаних.

Як залишитися тонким

З-за столу потрібно завжди вставати з легким відчуттям ненасиченості.

Хоча б раз на тиждень слід зважуватися і асоціювати підсумок з попереднім.

Якщо ви бачите, що почали одужувати, потрібно обмежити або повне кількість їжі, або її калорійність, або почати більше рухатися, або те, інше і третє відразу.

Навіть якщо людина любить поїсти, відмінні фізичні навантаження не дадуть утворитися зайвим кілограмам. Якщо ваша професія не пов`язана з фізичною працею, потрібно проходити 6-8 км раз в день.

Основне харчове навантаження (80-85% їжі) повинна бути у першій половині дня.

Найенерговитратніші види діяльності