Німецький різдвяний пиріг

Відео: Різдвяний кекс Німецький штоллен Stollen

Відео: Різдвяний кекс Штоллен | Christmas Fruitcake Stollen

приготування:

Приготування німецького різдвяного пирога починається за добу до випічки. Напередодні промийте родзинки, обсушіть і залийте ромом. Можна використовувати і коньяк. Банку закрити кришкою і залишити на 24 години. Періодично струшуйте баку, щоб родзинки рівномірно просочився ромом.

Відео: Штоллен / Stollen. Частина 1

Для тесту спочатку ставимо опару. Дріжджі змішуємо з молоком, цукром і борошном. Ставимо в тепле місце підходити. Як тільки опара почне опадати, додаємо решту борошна, олію, яке попередньо розтопити і остудити до кімнатної температури, сіль, ваніль. Вимішуємо тісто.

Ми залишаємо підходити на 1,5-2 години. За весь час тісто потрібно буде обминути 3-4 рази.

У підійшло тісто додаємо цукати, родзинки, мигдаль. Ми залишаємо ще підходити близько години в теплому місці.

Потім тісто потрібно розділити на кілька частин. Кожну частину розгортаємо в коло і звертаємо навпіл, але так, щоб одна частина тесту виступала, як соковито.

Деко вистелити папером для випічки, змастити водою і викласти на нього пиріг. Накрити х / б серветкою або рушником і залишити для вистоювання.

За цей час нагріти духовку до 220 градусів. Поставити пироги для випічки в духовку і відразу знизити температуру до 170 градусів. Випікати близько години.

Гарячі пироги відразу знімати з дека можна, дайте їм охолонути. Ще теплий пиріг очистити зверху від підгоріли цукатів.

Приготувати рідина для змащування пирога. Масло добре розтерти з цукром. Можна масло трохи розтопити. Змастити поверхню пирога. Зверху посипати цукровою пудрою, змішаною з кукурудзяним крохмалем. Вершкове масло можна замінити густими вершками.

Відео: Німецький Різдвяний кекс | Kitchen Stories

Пироги загорнути в харчову плівку або фольгу, скласти в щільно закривається контейнер і поставити в холодильник. Почекати 2-3 тижні. За це пиріг просочиться, як кажуть дозріє.

Я, звичайно, за три тижні не печу. Таку випічку я роблю перед Новим Роком. Зберігаю на лоджії. Коли я перший раз пекла, не вірила, що пироги будуть м`якими через такий час. На жаль, я помилялася. Смак у пирогів буде чудовий. Найважче - витримати і не почати пиріг раніше.