Кольрабі

Кольрабі - вид капусти, який має потовщений м`ясистий стебло. Листя практично відсутні. По суті качан капусти кольрабі - це качан.

Кольрабі надзвичайно корисний продукт, використовується в усіх видах - сирому, консервованому, тушкованому, смаженому, відвареному.

Ще в далекі часи кольрабі була відома під назвою - стеблевая ріпа (каулорапа).

Поживних речовин в ній трохи більше, ніж в капусті білокачанної, зате відсутній гіркоту.

У 120 грамах цієї капусти міститься денна норма вітаміну С, тому її називають ще й «північним лимоном».

Відео: Вирощуємо класну капусту Кольрабі

Кольрабі особливо корисна вагітним, оскільки містить багато кальцію, який бере участь у формуванні кісток плода.

Цей овоч очищає кишечник, зміцнює розхитану нервову систему, дуже корисний при атеросклерозі.

Про антиракових властивостях кольрабі, втім, як і брокколі - не варто навіть і говорити - це вже стало аксіомою. Якщо людина перебуває в зоні ризику онкологічних захворювань - то кольрабі йому просто необхідна.

Вченими доведено - добову норму багатьох вітамінів можна отримувати тільки з овочів.

Кольрабі відноситься до овочів з високим вмістом вітамінів (особливо С, А, РР і вітамінів групи B) і тому цілком заслуговує право мати її в своєму раціоні хоча б влітку.

Крім того, кольрабі покращує обмінні процеси. У ній містяться мікроелементи (залізо, цинк, мідь, йод, селен, фтор, магній, марганець), органічні кислоти і як в будь-якому овочеві - багато харчових волокон.

Регулярне вживання кольрабі допомагає нормалізувати артеріальний тиск, серцевий ритм, сон, апетит, знижує ризик онкологічних захворювань, і звичайно, допомагає схуднути!

Всі ми знаємо, як корисні овочі в справі схуднення. З овочів можна приготувати дуже багато страв низькокалорійних, смачних і корисних.

Біда в тому, що нам лінь подумати і не обмежувати самим себе, вибираючи звичні і вже злегка набридлі овочі.

А це неминуче веде до зубожіння меню. Так і до авітамінозу недалеко!

На щастя, все можна виправити. Асортимент овочів надзвичайно різноманітний, а якщо Ви ще і зможете їх смачно приготувати, задоволення від процесу схуднення Вам забезпечено.

Кольрабі для схуднення

Чому кольрабі допомагає схуднути?

Калорійність цього виду капусти всього 45 ккал на 100 г (стільки ж, скільки у буряка і цибулі).

Звичайно, її «найближча родичка» білокачанна капуста містить всього 30 ккал, зате кольрабі абсолютно нешкідлива для кишечника - вона не викликає здуття живота, метеоризму і багатьох інших неприємних явищ при регулярному вживанні в сирому вигляді.

Крім того, у кольрабі нейтральний, злегка солодкуватий смак, тому вона доречна в дитячому харчуванні.

Правда, дітям до року краще давати її у відварному вигляді (в складі овочевих пюре з декількох компонентів).

А всім іншим, особливо тих, що худнуть, напевно припаде до смаку терта сира капуста кольрабі з нежирної заправкою - прекрасне доповнення до будь-якого дієтичного раціону.

Також її можна фарширувати, запікати і використовувати в перших стравах (супах, окрошка).

Відео: Капуста КОЛЬРАБІ Як приготувати Ірина Кузьміна

По достатку вітамінів, мікроелементів цей овоч не відстає від свого набагато більш відомого родича - брокколі. При цьому кольрабі набагато смачніше.

Вона - майже панацея для людей, які страждають ожирінням. Вся справа в натуральній тартроновой кислоті.

Це унікальне поєднання дієтологи називають воістину чарівним. Тартронова кислота унеможливлює переробку вуглеводів в жирову тканину.

Які сорти краще

Існує 3 основних сорти кольрабі - біла, зелена і фіолетова.

М`якоть у всіх сортів, зрозуміло, біла, відрізняється тільки колір шкірки.

Оскільки кольрабі перед вживанням потрібно чистити, немає принципової різниці, який сорт вибирати.

Смак і склад у всіх видів приблизно однаковий.

Салати з кольрабі можна робити найрізноманітніші. Ми ж наведемо приклад страви для гурманів - кольрабі в клярі.

рецепт

1. Помити, зняти шкірку і порізати кольрабі на скибочки товщиною 1,5 см. Приправляємо гірким перцем за смаком, солимо. Збовтуємо яйця віночком.

2. Шматочки кольрабі обвалюють з двох сторін - в борошні, яйці, панірувальних сухарях. Обвалені шматочки смажимо на оливковій олії близько 7-8 хвилин.

3. Своїм та нарізаємо овочі: помідори черрі, ріпчаста цибуля, редис. Подрібнюємо петрушку і рвемо руками листя салату і руколи.

4. З`єднуємо овочі та зелень разом. Заправляємо оливковою олією, додаємо лимонний сік. Додаємо трохи меду і французької гірчиці.

5. Солимо до смаку, перчимо й перемішуємо.

Складові:
1. Кольрабі - 2 шт.
2. Рукола - 5 листочків.
3. Яйця - 2 шт.
4. Помідори черрі - 150 г.
5. Оливкова олія - 4 ст. ложки.
6. Редис - 150 г.
7. Салат - 7-8 листків.
8. Панірувальні сухарі - 1/4 пачки.
9. Ріпчасту цибулю - 1 цибулина.
10. Петрушка - 1/2 пучка.
11. Морська сіль і гіркий перець.
12. Лимонний сік - 3 ч. Ложки.
13. Французька гірчиця - 1ч. ложка.
14. Мед - 1 ч. Ложка.

Кольрабі повинна зайняти гідне місце на нашій кухні.