Дієтичне харчування при захворюваннях

Одне з основних правил дієтичного харчування - є тільки свежеприготовленную їжу.

Знайомлячись з новітніми теоріями в області харчування, ми знаходимо ряд цікавих деталей. Так, наприклад, нещодавно стало відомо, що нітрати, які завжди є в грунті, накопичуються в кінчиках овочів. Однак досвідчена господиня завжди їх обрізає якраз на один сантиметр.

М`ясо перед приготуванням кладеться на кілька годин на похилу дошку під невеликий гніт, щоб кров стекла як слід. Потім, щоб видалити її залишки, м`ясо довго миється. Тепер ми знаємо, що в кров високорозвинених тварин перед забоєм виділяються шкідливі речовини.

Молоко дозволяється вживати в їжу не раніше, ніж через шість годин після м`яса. "Не будеш варити ягняти в молоці матері його", - йдеться в Торі. Схожі правила ми знаходимо в теорії роздільного харчування.

Нижче ми наводимо характеристики основних дієт. Пам`ятайте, що не можна призначати дієту самому собі, своїм знайомим, дієтичне харчування при захворюваннях призначає тільки лікар! Але, знаючи свій діагноз, отримавши рекомендації фахівців, ви зобов`язані бути лікарем самому собі. Правильне харчування дає можливість будь-якому хворому не відчувати себе хворим.

Отже, якщо ви здорові, але хочете схуднути або підтримувати нормальну вагу, вам потрібно дієтичне харчування для схуднення, тобто дієта обмежує вживання жирів і виключає цукор, інакше - скорочена дієта.

Спочатку давайте домовимося, яку вагу слід вважати нормальним. У всьому світі масу тіла вираховують за формулою Брока: зростання людини в сантиметрах мінус 100 дорівнює нормальної ваги людини в кілограмах. Якщо від нормальної ваги віднімемо ще 10%, отримаємо ідеальну вагу для чоловіків, якщо 15% - ідеальна вага для жінок.

Чи варто худнути, якщо у вас надмірна вага, т. Е. Перевищує нормальний на 15-19%? Звичайно, варто. Якщо ж ваша вага перевищує нормальний більш, ніж на 20% - друга ступінь ожиріння, це просто необхідно!

Переїдання і надмірна вага ведуть до раннього склерозу судин, розвитку гіпертонії, перевантаження скелета, суглобів, їх захворювань. Ожиріння може спровокувати діабет. Надмірна вага, нарешті, антіестетічен.

Причин, які ведуть до накопичення зайвої ваги, багато. Умови життя змінюються. Ми стали менше рухатися, їжа стала більш калорійною. Може бути, в зв`язку з цим варто переглянути деякі традиції наших предків. Висока поживність - це особливість багатьох і багатьох національних страв. Пам`ятайте про це при складанні меню, якщо ви хочете схуднути. Одне з непорушних правил, що йдуть з давнини: з`їдати все, що покладено в тарілку. Добре дорослому - він може покласти собі стільки, скільки хоче з`їсти. А дитина? Зайва їжа відгукнеться згодом зайвою вагою і всіма неприємностями, з ним пов`язаними. Не переїдайте самі і не перегодовуйте дітей.

Скорочена дієта передбачає всього 30-50 грамів жирів в день. Краще, якщо ці жири рослинні. Калорійність тваринного і рослинного жиру однакова, але рослинні жири містять більшу кількість ненасичених жирних кислот, які перешкоджають старінню судин.

Що ви можете собі дозволити? Бульйони повинні бути неміцним, знежиреними, гарні вегетаріанські супи. М`ясо і риба пісні і не повинні смажитися. Овочі у вигляді салатів - краще сирих, запіканок. Гриби варені, тушковані. Зелені скільки завгодно. Картопля не більше 100 грамів на день, відвареної, із зеленню.

Хліб 3-4 скибочки, краще житній. Фрукти низькокалорійні, в сирому вигляді: яблука, персики, апельсини, грейпфрути, вишні, абрикоси, сливи. Молоко і кефір знежирені, чай і кава без цукру - можна з некалорійного замінниками. Пам`ятайте: алкогольні напої калорійні. Як можна більше рухайтеся. Щоб придушити почуття голоду, їжте 5-6 разів на день.

Зважуйтеся кожен день, без одягу, на голодний шлунок. Коли ви будете мати бажаний вага, дотримуйтеся дієти ще довгий час. Бажаємо вам твердості, сили духу, наполегливості у вашому прагненні стати стрункішою і здоровіше.

Дієтичне харчування при деяких захворюваннях - основний засіб лікування, незалежно від стадії захворювання. Наприклад при діабеті. Але не лякайтеся: діабетична дієта - це дієта здорової людини, що обмежує вживання деяких поживних речовин.

Звертаємо увагу шість принципів діабетичної дієти:

1. Кількість з`їдаються продуктів повинно відповідати енергії, що витрачається. Мета дієти - досягнення нормального або ідеальної ваги. Діабетику, яка страждає на ожиріння, потрібна скорочена дієта, діабетикові зі зниженим вагою - дієта поживна.

2. Потрібно оптимальну кількість поживних речовин. Щодня необхідно отримувати: 1-2 грами білків на 1 кг ваги, 60-100 г жирів - чим менше, тим краще, 100-300 г вуглеводів - якщо у вас робота середньої тяжкості, то до 250 г, при нестачі ваги - до 350 м

3. Харчуватися потрібно 6 разів на день. Три рази грунтовно - сніданок, обід, вечеря, і три рази менше грунтовно - другий сніданок, полуденок, друга вечеря.

4. Необхідно відмовитися від цукру, від продуктів, напоїв, що містять цукор.

5. Їжте більше овочів, фруктів, грубоволокнистой їжі. Один раз в день в сирому вигляді, один раз в тушкованому, вареному. Грубоволокнистая їжа має низькою калорійністю. Це житній хліб, квасоля, цвітна капуста, гриби і т. Д. Яблука їжте з шкіркою.

Якщо у вас хронічний холецистит, хронічний панкреатит, гастрит, виразкова хвороба, захворювання кишечника, вам необхідна щадна дієта. Їжа при цих захворюваннях не повинна надавати на органи травлення шкідливого хімічного, механічного, теплового впливу.

Великі, шматки, свіжі фрукти з шкіркою, хрящі, сухожилля, жорстке м`ясо, сухі хлібні шкоринки - все це дратує шлунок. Довго варіть або тушкуйте їжу. Великі шматки пропустіть через м`ясорубку або протріть крізь сито.

Не їжте свіжоспечені дріжджове тісто, бобові. Прянощі виключіть, краще приправте їжу лимонним соком, зеленню петрушки, кропу - подрібніть її гарненько. Менше соліть їжу.

Чи не смажте м`ясо, рибу на жирі, користуйтеся грилем, алюмінієвою фольгою, сковородою з тефлоновим покриттям. Жири у вигляді свіжого масла краще додайте в готову страву.

Їжа не повинна бути ні занадто холодної, ні дуже гарячою. Забудьте про морозиво і прохолодних напоях з холодильника. Про морозиві, по крайней мере, на період загострення.

Якщо у вас ниркове захворювання, всі рекомендації ви повинні отримувати тільки від лікаря. З повною упевненістю ми можемо тільки порадити вам їсти свіжі фрукти у великій кількості. Цукор, мед, вершкове і рослинне масло їжте без обмежень. Яйця можна їсти щодня, краще в складі блюд. З прянощів допустимі кмин, кріп, ваніль, кориця. Їжте на здоров`я морква, помідори, горошок, гарбуз, ріпу, цвітну капусту і, звичайно, картопля в будь-якому вигляді.

Найсумніше в ниркових дієтах те, що їжу не можна солити! Але! Якщо ви довго будете їсти несолону їжу, то зможете відчути натуральний смак продукту, і сіль вам буде навіть заважати!

Причин, що заважають дотримуватися життєво важливу для вас дієту, може бути багато, але воля і дисципліна повинні допомогти вам подолати всі труднощі. Може бути, опорою вам послужать наступні вислови, взяті з книги "Шулхан Арух", яка дійшла до нас з глибини століть.